Pastel "Blancanieves": receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Etéreo, como una suave nube blanca, el pastel Blancanieves no solo deleitará con su delicado sabor y aroma, sino también con los beneficios para niños y adultos. El soufflé de requesón con proteínas batidas, nata y chocolate blanco lo convertirá en el punto culminante de cualquier celebración, brindando un verdadero placer gastronómico.

Las variaciones sobre el tema del pastel "Blancanieves" aparecen cada vez más cada año. Traemos a su atención los más populares.

Pastel "Blancanieves": receta con foto paso a paso

Primero, prepara los ingredientes necesarios.

Para la prueba:

• Harina Premium - 80 gramos.
• 2 huevos.
• Mantequilla - 60 gramos.
• Levadura en polvo - 1 cucharadita.
• Azúcar granulada - 2 cucharadas.
• La sal está en la punta de un cuchillo.
• Agua - 20 gramos.

Para crema suave:

• Requesón - 0,5 kilogramos.
• Crema grasaal menos 35% - 1 taza.
• Chocolate blanco - 120 gramos.
• 2 huevos.
• Azúcar - 5 cucharadas.
• Gelatina - 1 cucharada.
• Vailina - 2 cucharadas.

Para glasear:

• Chocolate blanco - 100 gramos.
• Crema - 50 ml.
• Mantequilla - 40 gramos.

Para mermelada:

• Fresas (bayas frescas) - 250 gramos.
• Confure de fresa - 300 ml.
• Gelatina - 1,5 cucharadas

Para decorar el pastel:

• Fresas (bayas frescas) - 300 gramos.
• Crema - 200 gramos.

Hornea el pastel

Paso 1. De acuerdo con la receta del pastel de Blancanieves con requesón, es más conveniente usar un molde partido con un diámetro de 27 a 35 centímetros.

Paso 2. Saca la mantequilla del frigorífico con un par de horas de antelación para que alcance temperatura ambiente. Agregue los huevos, el azúcar y la sal. Bate con una batidora hasta que quede suave durante 4 a 5 minutos.

Paso 3. Combine la harina con el polvo de hornear, mezcle, tamice a través de un colador fino.

Paso 4. Combine los componentes líquidos con los sueltos, amase la masa. Debe volverse elástico y no adherirse a las manos.

Paso 5. Cubra el molde con papel pergamino, engrase los bordes con mantequilla y extienda la masa.

Paso 6. Precalentar el horno a 180 grados, hornear el bizcocho durante 20 minutos. Verificamos la preparación del pastel con un palillo de dientes. Ella necesita perforarlo en varios lugares. Si está seco, el pastel se puede sacar del horno.

Paso 7. Sacándolo con cuidado del molde, enfríalo sobre una rejilla.

Cocinar mermelada

Paso 8. Esta receta de pastel de Blancanieves es única con mermelada de fresa. Para prepararlo, las fresas maduras deben triturarse hasta obtener un estado de puré con una licuadora.

Paso 9. Precalentar la confitura al baño maría, añadir el puré de patatas. Lleve la mezcla a ebullición. Sacar del baño.

Paso 10. Remoja la gelatina en agua fría. Añadir a la mermelada caliente. Mezclar bien para que no queden grumos. Genial.

Creando crema

Paso 11. Calentar bien la nata, derretir en ellas el chocolate blanco. Hasta que la masa se vuelva homogénea, revuelva vigorosamente. Retire del fuego.

Paso 12. Separe dos yemas de las proteínas, agregue azúcar y un par de cucharadas de agua tibia. Bate con una batidora hasta que quede blanco.

Paso 13. Verter la nata caliente con chocolate en un hilo fino. Revuelva constantemente.

Paso 14. Agregue el componente principal del pastel "Blancanieves": requesón batido hasta que quede suave (es mejor usar una licuadora de inmersión) y vainillina. Barajar.

Paso 15. Remoja una porción de gelatina en agua fría. Combinar con cuajada. Mezcle bien durante 3 minutos.

Paso 16. Cubrir con film transparente. Metemos en la nevera para espesar un poco la nata.

Paso 17. Combine las 2 proteínas restantes con una cucharada de azúcar. Batir hasta obtener una espuma espesa y brillante. Aparte, bata la nata hasta que se formen picos rígidos.

Paso 18. Añadir las proteínas, y después de la nata a la nata derefrigerador. Amasar con movimientos suaves, de abajo hacia arriba, para mantener el esplendor.

Montando el pastel

Paso 19. La receta del pastel de Blancanieves paso a paso está casi terminada. El pastel debe devolverse a la fuente de horno, que ya se ha enfriado.

Paso 20. Corta las fresas a lo largo en 3 platos y colócalas firmemente a lo largo de los lados.

Paso 21. Verter un poco más de la mitad de la nata sobre la tarta. Refrigere durante aproximadamente una hora.

Paso 22. Cuando la nata haya endurecido, untar la mermelada por encima. Enviamos nuevamente el blanco al refrigerador para que la mermelada mantenga su forma (durante 20 - 25 minutos).

Paso 23. Vierta la crema restante sobre la capa de fresas y refrigere por 3 horas.

Cocinar el glaseado y decorar el pastel

Paso 24. Calentar bien la nata, añadir la mantequilla y el chocolate blanco. Revuelva constantemente.

Paso 25. Retire con cuidado el anillo del molde partido. Enfriar el glaseado a temperatura ambiente. Verter en el centro de la tarta, dejar que se extienda libremente, inclinando ligeramente el postre y girando en círculo.

Paso 26. Refrigere hasta que cuaje por completo (aproximadamente de 2 a 2,5 horas).

Paso 27. Para decorar montar la nata a punto de nieve. Cuchara en una manga pastelera. Elige tu boquilla favorita y dibuja patrones.

Paso 28. Coloca la fresa más grande en el centro. Además, puedes decorar con cuentas comestibles. El pastel está listo para comer.

Pastel "Blancanieves". Alternativa

Un pastel delicioso, hermoso y elegante puede sercocinar en casa. Para ello, no es necesario realizar un curso de repostería. Gracias a una descripción detallada, que incluye el procesamiento y horneado de alimentos, incluso un principiante puede realizar la tarea. Sigue nuestras recomendaciones y sorprende a tus seres queridos en su cumpleaños, aniversario u otra celebración con un delicioso manjar. Foto del pastel "Blancanieves" - en adelante.

Vamos a preparar los ingredientes necesarios.

Para masa quebrada:

• Harina de trigo - 500 gramos.
• Mantequilla - 120 gramos.
• Yemas de huevo - 2 piezas.
• Azúcar - 100 gramos.
• Levadura en polvo - 0,5 cucharaditas.
• Vodka - 25 gramos.
• Vailina - una pizca.
• La sal está en la punta de un cuchillo.

Para masa proteica:

• Harina de frutos secos - 250 gramos.
• Claras de huevo - 4 piezas.
• Azúcar - 150 gramos.

Para natillas de proteína:

• 4 claras de huevo.
• Azúcar - 200 gramos.
• Agua - 75 gramos.
• Ácido cítrico - 1 cucharadita.
• Azúcar de vainilla: algunos cristales.

Para crema de mantequilla:

• Mantequilla - 120 gramos.
• Leche - 100 gramos.
• Azúcar - 0,5 tazas.
• 2 yemas de huevo.
• Azúcar de vainilla - una pizca.

Cómo cocinar (paso a paso)

Preparar un pastel con crema de Blancanieves no llevará más de una hora y media.

Rallar las yemas con azúcar hasta formar espuma, añadir vodka, mantequilla (suave), vainillinay levadura en polvo.

Añadir harina en pequeñas porciones para que no queden grumos. Amasar la masa, no debe resultar demasiado empinada. Cubrir con film transparente y refrigerar durante media hora.

Después de eso, divida el tocho enfriado en 2 partes, extienda 2 tortas de 0,5 cm de espesor. Colóquelos con cuidado en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y hornee durante 15 minutos a 180 grados.

Batir las claras durante 1 minuto, luego agregar el azúcar en cuatro porciones iguales, sin dejar de batir. Logre picos fuertes.

Muele las nueces en un molinillo de café hasta obtener un estado de harina o usa una tienda preparada. Añadir poco a poco a la masa proteica.

Extienda el segundo tipo de masa uniformemente sobre papel pergamino, engrasado con aceite vegetal y ligeramente espolvoreado con harina. Hornear durante 1 hora a 120 grados.

Para crear una crema de mantequilla, muele las yemas con azúcar, agrega la leche y hierve a fuego lento hasta que espese. Es necesario remover constantemente. Cuele la mezcla resultante a través de un colador, enfríe a temperatura ambiente.

Añadir mantequilla blanda y vainillina a la nata fría. Batir hasta obtener una masa espesa y homogénea.

Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y ácido cítrico. Hervir el almíbar.

Batir las claras hasta que aparezcan picos suaves, cambiar la velocidad de la batidora a velocidad baja, verter el almíbar en un chorro fino en paralelo. Aumente la velocidad y bata durante otros 10 minutos.

Montaje del pastel

Coloque un pastel en el fondo del plato. Mezclar un tercio de la crema proteica con aceite. Lubrique abundantemente la arena.pastel Coloque suavemente el pastel de proteínas y nueces encima (con cuidado, se desmorona fácilmente), engrase con la crema de mantequilla restante. Colocar encima el segundo bizcocho de arena, remojar con el resto de la mezcla de dos tipos de nata.

Recorta los bordes del pastel, engrasa la parte superior y los lados con los restos de crema de mantequilla.

La receta con una foto del pastel de Blancanieves hará que sea más fácil entender cómo decorar adecuadamente un dulce.

"Blancanieves" con galletas sin azúcar

Traemos a su atención otra receta de pastel de Blancanieves, que se puede preparar con los productos disponibles y sin mucho esfuerzo. El sabor es sencillamente espectacular: tierno, cremoso, sin excesiva empalago.

Se basa en pasta choux.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• harina de alta calidad - 2,5 tazas;
• crema agria - 1 litro;
• huevos - 6 piezas;
• margarina - 200 gramos;
• leche condensada - 1 lata.

Consejos para pasteles

Como saben, la crema agria comprada en la tienda es demasiado líquida. Si logró comprar gruesos hechos en casa, puede omitir este artículo. Si no, tendrás que deshacerte del sérum.

Para hacer esto, debe hacer una bolsa con gasa esterilizada o chintz y ponerla en un frasco. Vierta la crema agria en la tela y asegúrela con una banda elástica para que queden 2-3 centímetros de espacio libre en el fondo del frasco. Dejar durante un par de horas para que el líquido salga lo más posible y la crema agria.adquirió la densidad necesaria.

Cocinar pasta choux. Ponga la margarina en una cacerola y ponga a fuego lento. Vierta la harina en la margarina derretida con una cucharada y revuelva continuamente.

Retirar del fuego hasta que la masa se haya enfriado, agregar los huevos uno a uno. Continúe revolviendo vigorosamente.

A continuación, utilice la manga culinaria. Si no está disponible, una bolsa de leche (kéfir, yogur, etc.) también servirá. Debe lavarse bien, cortar un lado (este será el cuello para colocar la masa) y en la esquina opuesta, hacer un agujero de un centímetro de espesor (este será un dispensador para exprimir la masa en una bandeja para hornear). Llena la manga con la masa resultante y exprime los palitos sobre una bandeja para hornear de 5 a 6 centímetros de largo (2 a 3 centímetros de grosor).

Envíe los espacios en blanco al horno durante 20 minutos, la temperatura es de 180 grados.

Mientras los leños se hornean, prepara la crema. Para hacer esto, mezcle la crema agria espesa y la leche condensada. Se recomienda el uso de una batidora.

Saca los palitos del horno. Empieza a dar forma a la tarta. Coloque los palitos en una fila en el plato, vierta sobre la crema, encima, otra capa de galletas, vuelva a engrasar con crema. Continúe hasta que se agoten los registros.

Deje el plato terminado en un lugar fresco durante 5 a 6 horas para que se empape adecuadamente. La parte superior y los lados se pueden decorar con chocolate rallado.