¿Cómo cocinar pasta francesa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La pasta no son solo productos tubulares hechos de masa de trigo seca, sino también las famosas tortas francesas, que consisten en dos mitades, untadas con crema o mermelada. Para disfrutar de un postre de este tipo, no es necesario visitar los restaurantes y cafés parisinos, ya que puede cocinarlo sin salir de su propio apartamento. El artículo presenta una selección de las recetas de pasta francesa más interesantes.

Principios básicos

Para hacer deliciosos pasteles, debe seguir estrictamente las proporciones recomendadas. La más mínima desviación en una dirección u otra provocará una identidad corporativa estropeada y la ausencia de un hermoso "encaje" alrededor de los bordes. Por lo tanto, antes de comenzar el proceso, asegúrese de obtener una balanza de cocina y medir con precisión los ingredientes necesarios.

Para que la masa para pasteles quede perfectamente lisa, solo se utiliza harina de almendras de alta calidad para amasarla, que no contiene partículas muy rotas. Antes de agregar un componente a granel al totalplatos, se pasa tres veces por un colador fino. Los huevos que componen la pasta francesa, cuyas fotos se pueden ver en este material, no deben estar fríos. Por lo tanto, se sacan con antelación y se mantienen sobre la mesa para que tengan tiempo de calentarse a temperatura ambiente.

Para que los productos sean lo más uniformes posible, la masa se aprieta suavemente sobre un pergamino, en el reverso del cual se dibujan círculos del mismo diámetro. Otro requisito previo es el secado previo de los espacios en blanco. Se mantienen a temperatura ambiente durante una hora y recién luego se envían al horno.

En cuanto al relleno de la pasta francesa, cuyas recetas y fotos se presentarán a continuación, puede ser cualquier cosa. Por lo general, se utilizan varios purés de frutas, cremas y chocolate como capa. Todo depende de las preferencias personales del pastelero y los miembros de su familia.

Con menta

Estos deliciosos pasteles con un delicioso sabor refrescante impresionarán tanto a los grandes como a los pequeños amantes de los dulces. Por supuesto, el proceso de su preparación requiere una cierta cantidad de tiempo, pero el resultado vale la pena. Para tratar a sus seres queridos con pasta francesa a la menta, necesitará:

1. 125 g de azúcar.
2. 85g de harina de almendras.
3. 160g polvo dulce.
4. 2 claras de huevo.
5. Colorante alimentario verde.

Para preparar la crema, deberá incluir en la lista de requisitos varios componentes adicionales, entre ellos:

1. 200 g de azúcar.
2. 50 ml de agua.
3. ¼ paquetes de mantequilla.
4. Menta fresca.

La harina de almendras se combina con polvo dulce y se pasa tres veces por un colador fino. La masa resultante se complementa con proteínas y se amasa bien hasta obtener una masa suave. En la siguiente etapa, el merengue se hace con los productos restantes, se calienta en un baño de agua y se bate en un procesador de alimentos, sin olvidar agregar el colorante. La masa verde resultante de proteínas y azúcar se introduce cuidadosamente en la masa de almendras. Todo esto se transfiere a una manga pastelera y se exprime en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Los productos resultantes se hornean a una temperatura de 140 grados durante seis minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, el horno se abre ligeramente y su contenido se prepara por completo. Mientras la base horneada se enfría, puedes hacer la crema. Se hierve un jarabe espeso de agua, azúcar y menta, se filtra y se bate con mantequilla. La crema se aplica a las mitades de los pasteles y se unen.

Con jugo de limón y chocolate blanco

Esta pasta francesa amarilla tiene una acidez agradable y un aroma cítrico pronunciado. Para hacerlos usted mismo para su hogar, necesitará:

1. 100 g de chocolate blanco.
2. 45g de harina de almendras.
3. 10 g de azúcar.
4. 75 g de polvo dulce.
5. 50ml de jugo de limón.
6. 1 proteína de cebada.
7. ½ cucharadita colorante alimentario amarillo.

La proteína se bate conarena dulce, agregando gradualmente tinte. La masa resultante se complementa con harina de almendras tamizadas y azúcar en polvo, y luego se amasa suavemente hasta que quede suave, se transfiere a una manga pastelera y se exprime sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino. Después de media hora, los espacios en blanco se envían al horno y se hornean a 140 grados durante 15-18 minutos. Cuando se han enfriado, se untan con ganache, que consiste en chocolate derretido y jugo de limón, y luego se unen. Es mejor probar estos pasteles un día después de que estén hechos.

Con lavanda y leche

Esta pasta francesa tiene un sabor interesante y específico, y ciertamente no pasará desapercibida para los amantes de los dulces no estándar. Para prepararlos necesitarás:

1. 100 g de harina (80 de almendra, 20 de trigo).
2. 80 g claras de huevo.
3. 240 g de azúcar en polvo.
4. 125 g de mascarpone.
5. 1 cucharada yo leche.
6. 2 cucharadas cada uno yo flores de miel y lavanda.
7. Colorante alimentario morado.

Se añaden proteínas a 60 g de polvo dulce y se baten enérgicamente hasta que aparece una espuma estable. Todo esto se combina con colorante y dos tipos de harina tamizada. La masa casi terminada se mezcla con los restos de azúcar en polvo, se transfiere a una manga pastelera y se exprime sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino. Después de media hora, los espacios en blanco se envían al horno y se hornean a 145 grados durante diez minutos. En cuanto se han enfriado, se untan con una crema a base de miel, mascarpone y leche, rica en aroma.flores de lavanda y luego únalas cuidadosamente.

Con arándanos

Los amantes de los regalos del bosque deben aprender a cocinar pasta francesa con una capa de bayas. Para esto necesitarás:

1. 100 g de arándanos.
2. 100 g de chocolate blanco.
3. 60 g de harina (50 de almendra, 10 de trigo).
4. 50 g de claras de huevo.
5. 25 g de azúcar fina.
6. 85g polvo dulce.
7. 6g colorante alimentario rojo.

Las proteínas se retiran del refrigerador con anticipación y luego se baten con azúcar y polvo hasta que aparece una espuma estable. La harina y el tinte tamizados tres veces se introducen alternativamente en la masa resultante. Mezcle todo suavemente, póngalo en una manga pastelera y exprímalo sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino. No antes de una hora después, los espacios en blanco se envían al horno y se hornean a 155 grados durante trece minutos. Cuando están fríos, se untan con una crema de chocolate derretido y puré de arándanos, luego se pegan.

Con cacao

Esta receta es un gran hallazgo para aquellos que quieren averiguar cómo hacer pasta francesa con un pronunciado sabor a chocolate. Para repetirlo en casa, necesitarás:

1. 100g de harina de almendras.
2. 220 g de azúcar en polvo.
3. 20 g de cacao en polvo.
4. 45 g de azúcar.
5. 50ml de crema (35%).
6. 4 claras de huevo.
7. 1 barra de chocolate amargo.

Profundotazón combine harina de almendras tamizadas repetidamente, cacao en polvo y polvo dulce. Todo esto se mezcla suavemente con proteínas batidas con azúcar, y luego se transfiere a una manga pastelera y se exprime en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Un poco más de media hora después, los espacios en blanco se envían al horno y se hornean a 150 0C durante 10-15 minutos. Las mitades enfriadas se untan con una crema hecha de chocolate derretido y crema espesa, y luego se unen entre sí.

Con hojuelas de coco

La receta presentada a continuación seguramente estará en la colección personal de aquellos que están considerando cómo hacer pasta francesa para complacer no solo a los amantes de los dulces parisinos, sino también a los conocedores de todos los exóticos. Para recrearlo necesitarás:

1. 80g harina de almendras.
2. 80 g de coco.
3. 50 g de azúcar.
4. 50ml de crema (35%).
5. 225g polvo dulce.
6. 100 g de chocolate blanco.
7. 4 claras de huevo.

La harina de almendras se pasa por un tamiz tres veces y luego se combina con hojuelas de coco y polvo dulce. La masa resultante se mezcla suavemente con proteínas, se bate con azúcar, se esparce en una manga pastelera y se exprime sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino. Un poco más de media hora después, los espacios en blanco se envían al horno y se hornean a 150 grados durante 10-15 minutos. Las mitades enfriadas se untan con una crema de crema espesa y chocolate blanco, y luego se unen. Puede comenzar a probar la pasta francesa en un día desde el momento de la preparación.

Con canela y fresapuré

Estos deliciosos pasteles con un aroma pronunciado y un rico sabor a bayas se pueden preparar especialmente para que los niños beban té. Para hacer esto, necesitarás:

1. 100 g buena mantequilla.
2. 400 g de azúcar (1 cucharadita en la masa, el resto en la nata).
3. 150 g de polvo dulce.
4. 75g de harina de almendras.
5. 2 ardillas.
6. 6 huevos.
7. ¾ taza de puré de fresa.
8. ½ cucharadita canela.

Receta de pasta francesa paso a paso

Las fotos de los pasteles se pueden ver a continuación, pero por ahora veamos en qué orden cocinar las delicias.

Primero tienes que hacer la crema. Los huevos se baten con azúcar hasta que los cristales se disuelven por completo y luego se cubren con puré de fresa, canela y mantequilla derretida.

Todo esto se envía al baño maría, se hierve hasta que espese, se aprieta con film transparente y se deja enfriar.

Para no perder tiempo, inmediatamente después puedes empezar a preparar la masa. Se combina harina de almendras tamizada tres veces con polvo dulce y claras batidas con azúcar.

Todo se mezcla suavemente, se transfiere a una manga pastelera y se exprime en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

No antes de media hora más tarde, los espacios en blanco se envían al horno y se hornean a una temperatura de 150 grados durante veinte minutos.

Las mitades enfriadas se untan con crema de mantequilla de fresa, se unen y se guardan en el refrigerador. Es mejor comenzar a probar los pasteles franceses populares.un día después de la preparación.