Caballa con limón al horno: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La caballa es un pescado rico en ácidos grasos omega-3, fósforo y otras sustancias útiles. Su consumo regular puede reducir significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y vasculares. También contribuye a la pérdida de peso, esto es si no come un producto salado o ahumado, sino uno horneado o hervido. El limón le dará al plato terminado un sabor especial (¡con un poco de acidez!). Cómo cocinar caballa al horno con este cítrico se discutirá más adelante en el artículo.

¿Cómo elegir el pescado para hornear?

Antes de cocinar la caballa en el horno con limón, aún debe elegirla correctamente. Es mejor comprar pescado en una pescadería u otra tienda, para que pueda tener más confianza en su calidad. Al comprar, debe mirar:

• branquias - deben ser de color rojo brillante, divididas en placas, sin mucosidad;
• piel - es bueno si es un color natural (escamas incluso para los mejorespuede que no haya caballa, ya que los peces suelen perderla durante la pesca);
• ojos: el pescado fresco tiene ojos transparentes.

Si el pescado está eviscerado, su frescura puede determinarse por los restos sanguinolentos de un color rojo brillante y la ausencia casi total de olor. Para elegir una caballa congelada, debes fijarte en la limpieza de los ojos y branquias. El vientre del pescado debe estar sin hinchazón. Si lo son, es mejor rechazar la compra.

Principios básicos para cocinar pescado

Puede hornear caballa con limón en el horno directamente en una bandeja para hornear, así como en una manga o papel de aluminio. Con este método de cocción, se conservan casi todas las sustancias útiles que se encontraban en el pescado fresco. Comience a cocinar descongelando. Es mejor hacerlo a temperatura ambiente, simplemente poniendo el producto en una taza. Cuando la caballa esté casi descongelada (¡no del todo!), necesitas cortar el abdomen, sacar el interior.

Elimine inmediatamente las películas oscuras, retire la cola, las branquias y las aletas. La cabeza no se puede quitar, muchos chefs hornean el pescado con ella. Cuando todo esté listo, el producto debe enjuagarse bien con agua y secarse con toallas. Además, todo depende de la receta de caballa con limón para el horno. Puedes dejar el pescado entero o cortado en trozos. No cambiará el sabor.

¿Qué especias puedo usar?

La caballa horneada en papel de aluminio en el horno con limón (bueno, o de cualquier otra manera) resultará especialmente sabrosa si se cocina con las especias "adecuadas". Podría ser:

• mezcla de pimientos rojos y negros (el condimento realza el sabor del pescado);
• jengibre seco (agrega una ligera especia);
• tomillo u orégano (regala un poco de especia);
• una pizca de toronjil (mejora la palatabilidad);
• perejil molido o apio (agrega un toque de fragancia y picante).

Pero es mejor no usar comino, cilantro y cardamomo al hornear caballa en el horno. Estas especias son demasiado ricas, dominan fácilmente el sabor.

¿Cómo hornear caballa en papel de aluminio?

La lámina tiene un lado mate y el otro brillante. El primero transmite calor, el segundo refleja. Por lo tanto, el pescado debe colocarse del lado brillante. A través del mate, el calor penetrará en el interior y permanecerá allí durante mucho tiempo. Por lo tanto, el pescado se horneará mejor y se volverá jugoso. Debe hornear la caballa durante al menos media hora, más es mejor. Los tiempos de cocción suelen estar indicados en las recetas. Después de hornear, el producto se puede servir directamente en el papel de aluminio, esto es si no espera que nadie lo visite. Si el pescado se prepara para la mesa festiva, se debe poner en un plato y adornar con hierbas.

Receta 1: Caballa al horno con limón y ajo

Esta es una de las recetas de pescado más fáciles que existen. El plato resulta, aunque no del todo refinado, pero definitivamente sabroso. Intenta hacerlo en casa, tu esposo/esposa e hijos se chuparán los dedos.

Ingredientes:

• caballa fresca - 2 piezas;
• limón entero - 1 pieza;
• cualquier mayonesa- 3 cucharadas cucharas (¡menos posible!);
• dientes de ajo - 3 piezas;
• sal y pimienta recién molida;
• perejil verde - 3 ramitas.

Método de cocción:

Caballa obtener, limpiar, enjuagar. Haga 4 cortes profundos a lo largo de la carcasa (¡no toque la cresta!). Espolvorea el pescado con especias, ralla por dentro. Dejar durante 5 minutos. Durante este tiempo, picar las ramitas de perejil, picar el ajo pelado, exprimir el jugo de medio limón. Mezclar todo, colocar la masa resultante en el abdomen del pescado. Coloque suavemente la caballa en el molde. Cubre con mayonesa y decora con rodajas de limón (¡necesitas cortar la otra mitad de los cítricos!). Retire la forma en un horno precalentado, hornee a una temperatura de 180 grados durante 45 minutos. Después de eso, el plato puede considerarse listo, debe servirse.

Receta 2: Pescado cocinado con verduras

Si quieres algo más refinado, puedes hacer caballa al horno con limón y tomate, además de otras verduras. Este plato es muy sabroso, increíblemente jugoso y tierno.

Ingredientes:

• caballa fresca - 2 piezas;
• tomates medianos - 2 piezas;
• pimienta dulce carnosa - 2 uds.;
• patatas medianas - 0,5 kg;
• cabezas de cebolla - 2 uds.;
• crema agria baja en grasa - 3 cdas. cucharas;
• limón - 1 pieza;
• zanahoria pequeña - 1 ud.;
• sal y otras especias, según sea necesario.

Método de cocción:

Cortar la caballa pelada en trozos pequeños. Compartir enforma. Coloque las verduras picadas encima. Mezcle la crema agria con especias y jugo exprimido de medio limón. Vierta el contenido de la fuente para hornear con la masa resultante. Metemos en el horno durante 45 minutos. La temperatura de horneado es de 180 grados. Después de que la caballa en papel de aluminio en el horno con limón esté lista, sáquela, mezcle suavemente (¡no puede hacer esto!). Disponer en platos y servir.

Receta al Horno 3: Caballa con Limón y Cebolla

Este es otro plato de pescado interesante. Se prepara con la adición de huevos de gallina. Resulta delicioso. Se puede reducir la cantidad de ingredientes utilizados para preparar el relleno.

• caballa fresca - 1 pieza (o 600 gramos);
• limón - la mitad es suficiente;
• cebollas pequeñas - 2 cabezas;
• huevos cocidos - 2 uds.;
• ghee derretido - 3 cdas. cucharas;
• sal y especias - según gusto;
• eneldo picado - un puñado es suficiente.

Método de cocción:

Para cocinar caballa al horno en papel de aluminio con limón y huevos cocidos, primero debe limpiar y lavar el pescado. Divídalo en 2 filetes completos. Pelar y picar la cebolla y los huevos. Luego, conecte 2 hojas de papel de aluminio y colóquelas sobre la mesa. Lubrique ligeramente con aceite. Coloque un filete de pescado encima, espolvoree con jugo de limón. Esparcir la cebolla y los huevos por encima. Rocíe con mantequilla ligeramente derretida. Cubra los productos con el segundo filete. Enrolle el papel de aluminio con fuerza alrededor del pescado. Con cuidado transfiera todo a una bandeja para hornear. Horneara una temperatura de 185 grados durante aproximadamente media hora. Desenvuelva el plato y sirva.

Receta 4: Caballa con limón y especias

El pescado según esta receta se obtiene con un aroma especiado y una ligera acidez. Literalmente se derrite en la boca. Tus amigas sin duda te pedirán consejos sobre cocina. Dirán: "Aquí cocinamos la caballa con limón en el horno de diferentes maneras, pero aún así no resulta tan delicioso". Y asegúrese de llamarlo un cocinero experto.

Ingredientes (2 porciones):

• caballa fresca - 2 piezas;
• romero y sal al gusto;
• orégano seco, pimienta molida - al gusto;
• sésamo - 2 cucharaditas;
• 4 dientes de ajo;
• limón - 0, 5 piezas;
• albahaca - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas.

Método de cocción:

Primero debes preparar la caballa: corta todas las aletas, quita la cabeza. Divida la carcasa a lo largo de la cresta, retire el interior y los huesos. Enjuague bien el pescado y límpielo con toallas. Haga una marinada: para esto, agregue todas las hierbas enumeradas, ajo, sésamo y jugo exprimido de medio limón al aceite vegetal. Mezcla todo bien. Salpimentar el pescado y frotar con la marinada.

Haz cortes en la parte superior e inserta rodajas de limón. De esta forma, deje marinar la caballa durante 1 hora. Hornee el pescado en el horno: para hacer esto, póngalo en la parrilla, coloque una bandeja para hornear debajo del fondo. Hornear a 200 grados durante unos 30 minutos. Deje que el pescado terminado se prepare un poco y sirva conguarnición.

¿Qué servir caballa al horno con limón?

Todo depende de cómo lo hayas cocinado. Si con varias verduras, incluidas las papas, puede hacerlo sin nada. Plato y tan autosuficiente. Si se cocinó simplemente con limón y cebolla, entonces puede servir la caballa al horno con limón: gachas de arroz, papas hervidas (o puré de papas), ensalada de verduras (por ejemplo, pepinos con tomates), lechuga o dulce en rodajas pimientos de diferentes colores. De las bebidas, se debe preferir el vino seco blanco o tinto.

Caballa con Limón: Trucos y Consejos

Para que el plato sea verdaderamente sabroso y digno de la mesa festiva, sigue estas recomendaciones:

1. Tienes que empezar a cocinar la caballa cuando esté un poco congelada. En este caso, podrá marinar adicionalmente en su propio jugo.
2. Al envolver el pescado en papel de aluminio, asegúrese de que haya un espacio de aire entre el producto y el producto.
3. Coloque la caballa preparada solo para hornear en un horno precalentado.
4. Para que el pescado se sature adecuadamente con el aroma de las especias, intente cocinar a una temperatura de 150 grados durante los primeros 10-20 minutos.
5. Asegúrese de aumentar la temperatura al final de la cocción. Incluso puede ser 10-20 grados superior al valor deseado (como se indica en las recetas). Y despliega la lámina un poco más. Entonces la caballa se cubrirá con una corteza aromática.

Siguiendo estos pocos consejos, puede cocinar un plato tan increíble que la familia y los invitados se chuparán los dedos y asegúrese de pedir más, prepárese para esto. ¡Buen provecho!