Whisky. whisky canadiense: sellos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El whisky se considera una de las bebidas alcohólicas más populares en Occidente, pero los europeos la aman y la consumen por igual. La fuerza de esta bebida oscila entre los 37 y los 50 grados, aunque puede llegar a los 60 en determinadas variedades. Escocia e Irlanda son considerados oficialmente los líderes en la producción de whisky. También hay whisky canadiense, americano y japonés. El whisky se divide en varios tipos según la tecnología de producción:

• m alta;
• m alta pura;
• mezclado;
• borbón;
• grano.

En términos de sabor, los diferentes tipos de whisky difieren mucho entre sí. Es imposible decir que el whisky escocés sabe mejor que el whisky canadiense, todo depende de las preferencias gustativas de cada persona en particular. Esta bebida está hecha de varios cultivos de cereales. La tecnología de producción es bastante compleja e incluye varias etapas de preparación y debe envejecerse durante al menos 3 años.

La historia del whisky

Por estoEl tiempo no deja de discutir entre sí los habitantes de Escocia e Irlanda, quién fue el fundador de la elaboración del whisky. Lo único que se sabe con certeza es que la receta de esta bebida se inventó dentro de los muros del monasterio. Fue allí donde comenzó a existir el aparato de destilación. Inicialmente, los monjes elaboraban whisky solo con fines medicinales. Cuando la receta abandonó los muros del monasterio, los campesinos comenzaron a elaborar esta bebida. Lo vendieron a precios exorbitantes. En el siglo XVII, los habitantes de Irlanda y Escocia producían y consumían activamente este alcohol no menos activamente. Además, todos lo usaban: desde la nobleza hasta los campesinos comunes. No se respetó el extracto de la bebida, se consumió inmediatamente después de la destilación. Para aumentar su fuerza, se destiló varias veces. La escala de producción asustó a las autoridades, y pronto solo la nobleza y la nobleza pudieron destilar whisky. La prohibición no dio resultados, la bebida alcohólica se producía en la misma escala, solo que bajo tierra. Solo a principios del siglo XIX se legalizó de alguna manera esta producción. Al mismo tiempo, se establecieron altos impuestos y estándares de producción para la elaboración de la bebida. Hoy en día, el whisky es una bebida de élite en muchos países, no todo el mundo puede permitírselo. Todos los estándares tecnológicos y de producción se cumplen estrictamente. El sabor es diferente para los diferentes tipos, a alguien le gusta el whisky canadiense y a alguien irlandés, o tal vez americano o japonés.

De qué y cómo se hace el whisky en Canadá

Originalmente tecnología de producciónEl whisky canadiense no era diferente del whisky irlandés, elaborado con cebada m alteada en copas de cobre. Ahora, se utilizan columnas continuas especiales para hacer la bebida canadiense. Además, se utilizan altas tecnologías con el uso de aparatos de dos y tres columnas. En EE. UU., por ejemplo, solo se utilizan columnas individuales.

Según la legislación canadiense, este tipo de alcohol debe ser expulsado de cereales cultivados en Canadá, y envejecido durante al menos tres años en barricas de roble, que pueden ser tanto nuevas como ya usadas, con un volumen no superior a 680 litros. Además, la tecnología de producción no se especifica en la legislación. Puede ser tanto destilación en alambique de cobre como columna continua.

Paso uno: m alteado

El primer paso para hacer una bebida es el m alteado. El m alteado es la germinación de cereales (cebada, trigo, maíz, etc.). Esta artesanía es realizada por personas especialmente capacitadas: trabajadores de m alta. Lo principal aquí es no perder el punto principal, el grano debe reventar, pero no germinar hacia afuera y alimentarse del contenido del grano. Para detener el proceso de germinación, los granos se secan en cámaras especiales o en desvanes bajo la influencia de la luz solar. Luego, los granos se limpian a fondo y se remojan. En promedio, el remojo dura 3 días. Una vez que la materia prima está suficientemente saturada de humedad, se seca nuevamente con un tambor especial. El último paso del m alteado es otro secado, pero esta vez sobre turba caliente. Muchos catadores de whisky creen que es el secado de la turba lo que le da al whisky su sabor especial y refinado.fragancia.

Paso dos: preparación del mosto

El mosto se elabora en una sala llamada m altería. Aquí, el grano se limpia una vez más a fondo de varios desechos utilizando un tambor especial. Los desechos después de tal procedimiento se alimentan a los animales. A esto le sigue un control de la cantidad de humedad y la presencia de varios parásitos que pueden destruir toda la bebida futura. Si se pasan todos los controles, la última limpieza comienza con un tamiz especial. En las materias primas molidas, se deben observar ciertas proporciones. De lo contrario, el mosto saldrá de mala calidad: será demasiado raro y fermentará rápidamente o, por el contrario, resultará demasiado espeso, lo que ralentizará significativamente la preparación y empeorará la calidad de la bebida.. El proceso de fermentación en sí tiene lugar en una cuba especial de hierro fundido con una capacidad de unas 15 toneladas. Esta cuba contiene un rastrillo especial que se utiliza para remover el mosto de vez en cuando.

Paso tres: Fermentación

Para la fermentación del mosto se utilizan recipientes especiales, que están hechos de madera de alta calidad. Sobre todo es pino. Algunos fabricantes de alcohol de baja calidad utilizan recipientes de metal para la fermentación, lo que le da a la bebida un sabor metálico característico. Durante el proceso de fermentación, se agrega levadura al mosto. Después del inicio de la fermentación, dicho mosto ya se llama puré. A medida que se forma el alcohol, el puré deja de fermentar. Durante este período, existe un alto riesgo de contaminación de las materias primas con bacterias patógenas, después de lo cual el proceso deberá reiniciarse. Por lo tanto, la última etapa de la fermentación se controla cuidadosamente.especialistas.

Paso cuatro: Destilación

En el proceso de calentamiento y evaporación del puré, puede obtener alcohol de élite, pero no inmediatamente. Desde el tanque de fermentación, el puré se coloca en un aparato de destilación, en el proceso de calentamiento con vapor, se forma condensado, que fluye hacia un recipiente especial. Luego, el líquido de este recipiente se vuelve a evaporar y se obtiene un alcohol aromático con una concentración de unos 80 grados, pero aún está lejos del whisky.

La quinta etapa final: exposición

Un whisky de buena calidad debe pasar al menos tres años en un barril de madera. El alcohol obtenido después de la destilación se diluye con agua pura hasta en un 65 por ciento, pero no todos los fabricantes cumplen con tales estándares. Parte del alcohol no se diluye en absoluto, lo que ahorra mucho espacio en las bodegas durante la maduración de la bebida y degrada significativamente su calidad. Debido al envejecimiento de la bebida en toneles de madera, adquiere un agradable tono dorado y un ligero aroma afrutado.

Después de la maduración, la bebida alcohólica se embotella. Si el contenido de un solo barril entra en la botella, dicho whisky se denomina m alta única. Existe otro tipo, el blended, cuando se premezcla en un recipiente el contenido de varias barricas, incluso de distinta crianza y graduación. Aquí, diferentes fabricantes tienen sus propias tecnologías, que se mantienen en secreto. En la etapa final, los contenidos se diluyen a una concentración de al menos 40 grados, se embotellan y se entregan al consumidor final.

Tipos de whisky canadiense

El whisky canadiense, como en otros países productores, varía en variedades. Hay pocos en Canadá.

El whisky canadiense tiene los siguientes tipos:

• base o whisky base;
• whisky fragante o aromatizante.

El primer whisky elaborado en Canadá se elabora con cereales, en determinadas destilerías. Se compone de m alta de cebada, maíz, pero hay otras opciones. Curiosamente, el whisky canadiense base alcanza un 96 por ciento ABV.

El whisky canadiense aromático tiene un sabor más suave con un 65 por ciento ABV. El concepto de "whisky canadiense de m alta única" no existe en absoluto. Nunca se fabricó en Canadá.

Marcas populares de whisky en el mundo

Whisky irlandés (marcas más populares):

• Jameson Irish Whisky es la bebida alcohólica tradicional de Irlanda. Tiene un aroma a flores silvestres, con un postgusto afrutado, muy suave y ligero. Envejecido durante al menos 3 años.
• Old Bushmills: m alta única. Tiene un sabor suave agradable, fácil de beber, crianza de 4 años.
• Tullamor Dew - sabor suave y delicado, envejecido durante al menos 7 años. Considerado uno de los mejores de Irlanda.

Whisky escocés (marcas más populares):

• Longmorn - aroma dulce con toques de melocotón, añejado 16 años.
• Glenfiddich - single m alt con un toque dulce.
• Lagavulin - single m alt de color ámbar dorado, envejecidoal menos 16 años de edad. Tiene un ligero sabor a pimienta.

Whisky canadiense (marcas más populares):

• Black Velvet presenta un aroma afrutado de cítricos, uvas, peras, manzanas, virutas de roble y menta.
• Canadian Club: esta variedad ha envejecido durante al menos 7 años y tiene un regusto bastante agradable.
• El no menos popular whisky Canadian Crown Royal fue creado en honor a la llegada de la familia real, tiene un aroma agradable y un regusto dulce.

Whisky americano (marcas más populares):

• Jim Beam es un bourbon a base de maíz envejecido en barriles carbonizados por dentro, lo que le da un sabor distintivo.
• Jack Daniel's: elaborado con maíz, centeno y cebada, tiene un sabor suave.
• Maker's Mark - Bourbon con un sabor dulce a vainilla, envejecido 8 años.
• Russell's - centeno, añejado 6 años, posgusto largo.

Whisky japonés (marcas más populares):

• Yamazaki - whisky de m alta, añejado 12 años, tiene un regusto seco.
• Hakushu - Un single m alt con buen añejamiento y regusto dulce, ideal para mujeres.
• Yoichi: whisky puro de m alta con un sabor suave y un hermoso tono ámbar.

Cómo distinguir el whisky real del falso

¿Cómo distinguir el whisky real de uno falso? En primer lugar, debe recordar que es mejor comprar bebidas alcohólicas de élite en tiendas especializadas ysupermercados Las tiendas sospechosas con un precio bajo ya deberían cuestionar la calidad de los productos. Luego, debe examinar cuidadosamente la botella y la etiqueta en busca de daños y conformidad con el original. Asegúrese de verificar la presencia de un sello de impuestos especiales. También debe familiarizarse con la composición, el whisky escocés, irlandés o canadiense no debe contener:

• metanol;
• etanol;
• sabores;
• tintes;
• y otra química.

Después de todas las manipulaciones, es necesario evaluar el color del alcohol en la botella. Una bebida de verdadera calidad debe tener un tono dorado. Después de agitar la botella, las gotas deben fluir lentamente por las paredes. También deben evitarse las botellas con un sedimento turbio y contenidos incomprensibles. El alcohol falsificado puede causar una intoxicación grave, incluso la muerte.