E102 (tartrazina): propiedades, efectos en el cuerpo humano

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

No es ningún secreto que muchos de los alimentos que compramos en los supermercados contienen suplementos nutricionales. A veces en la composición también puedes encontrar el tinte E102. También se llama tartrazina. ¿Qué propiedades tiene? ¿Cómo afecta al cuerpo humano?

Tinte E102: ¿qué es?

El Aditivo E102, también conocido como tartrazina, se obtiene exclusivamente por síntesis química a partir de residuos industriales del alquitrán de hulla. En la naturaleza, no ocurre en absoluto. Esta sustancia ha encontrado una amplia aplicación en la industria alimentaria, ya que su producción es la más asequible y económica.

El tinte

E102 tiene una estructura en polvo. Su color suele ser dorado o amarillo. La sustancia es inodora e insípida, altamente soluble en agua y grasa, lo que permite obtener varias gradaciones de color amarillo. El tinte tiene la fórmula química C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Sin embargo, cuando se expone a la luz solar directa, se descompone rápidamente en compuestos simples con propiedades completamente diferentes. Paraalmacenamiento, por regla general, se utilizan recipientes sellados de vidrio tintado o esm altado.}

Producción

Como se mencionó anteriormente, la principal materia prima para la producción de tartrazina es el alquitrán de hulla. Como resultado de su destilación se forman hidrocarburos aromáticos. Durante la producción, se requieren medios para proteger la piel, los órganos de la vista y la respiración. Las entregas a Rusia se realizan principalmente desde China e India. Sin embargo, en la Federación de Rusia existe una empresa Interline LLC (100ing), que se dedica a la producción y envío de esta sustancia bajo su propia marca.

Solicitud

El colorante E102 se utiliza para colorear aquellos alimentos que esperamos ver en amarillo. Por ejemplo, si el nombre indica el color "oro" o "limón", lo más probable es que el producto haya sido teñido con colorante alimentario. Aquí hay una lista de alimentos que pueden contener tartrazina:

• repostería;
• helado;
• pudines;
• gelatina;
• preservación;
• repostería y repostería;
• productos semiacabados;
• limonada y bebidas de frutas;
• bebidas deportivas;
• energía;
• goma de mascar;
• comida rápida;
• mezclas secas para cocinar;
• salsas;
• condimentos;
• licores.

La concentración de tartrazina depende directamente del tipo de producto y del fabricante. Sin embargo, recientemente este suplemento ha sido abandonado y reemplazado porcolorante natural, como la curcumina.

En los Estados Unidos y otros países, el E102 se usa en la fabricación de varios medicamentos. En la Federación Rusa, tales medicamentos están prohibidos tanto para la producción como para el uso. Además de en los alimentos, la tartrazina se encuentra en productos químicos domésticos y cosméticos.

Tinte E102: ¿qué es dañino?

Recientemente, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido realizó un estudio que encontró que el E102 reduce la concentración y desarrolla hiperactividad en los niños. Científicos franceses han descubierto que el tinte contribuye a la eliminación de zinc del cuerpo. Es la f alta de un oligoelemento tan importante lo que afecta negativamente la salud humana, lo que lleva a una deficiencia de calcio y magnesio. El plomo comienza a acumularse en el cuerpo, lo que afecta activamente el sistema nervioso. Los científicos también saben que el E102, junto con el benzoato de sodio, provoca el síndrome de Mirkelsson-Rosenthal. En los pacientes, a menudo se observan daños en los nervios faciales y edema de Quincke, aparecen grietas características en la lengua.

El colorante E102 es dañino e incluso peligroso para niños y adultos. En la mayoría de los países europeos, el aditivo estaba completamente prohibido. Sin embargo, esta prohibición fue levantada por la directiva de la UE. En este sentido, muchos estados han introducido un límite en el uso de E102 en productos: no más de 150 mg por kg. La ingesta diaria máxima permitida es de 7,5 mg por 1 kg de peso corporal.

Tan artificialel tinte E102 se utiliza en la producción de muchos productos alimenticios, porque es más barato que las sustancias naturales. Sin embargo, los fabricantes han buscado recientemente sustituirlo por tintes de origen natural. Definitivamente es peligroso para los humanos. La Unión de Ecologistas de San Petersburgo recomienda abandonar por completo los productos que contienen tartrazina.