Salsa de cerezas para carne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La salsa de cereza es ideal no solo para albóndigas y tortitas, sino también para la carne. Preparar un aderezo de este tipo no es más difícil que el que se usa para crear tomates frescos o pasta de tomate. Además, la salsa de cereza hace que una cena de carne de res, cerdo y aves sea mucho más jugosa y sabrosa.

La mayoría de las veces, este relleno de bayas se hace durante la temporada de maduración de las cerezas. Pero si congela el producto, puede usarlo en la temporada de invierno.

Salsa de cerezas para carne: receta de cocina

De hecho, no hay nada complicado en preparar una salsa así. Pero para que sea realmente muy sabroso, debe seguir estrictamente todos los requisitos de prescripción. Sin embargo, hablemos de todo en orden.

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer una salsa de cereza espesa y rica? La receta (puedes encontrarla con una foto abajo) requiere el uso de:

• cerezas frescas sin hueso - unos 250 g;
• azúcar blanco grueso - 1 cuchara grande;
• fécula de patata - 1 cuchara grande;
• agua potable - 2 cucharas grandes;
• verduras (perejil o cilantro) - unos 20 g;
• cognac de cualquiera (se puede reemplazar con vodka o licor) - 2cucharas de postre;
• pimienta molida y sal yodada - úsala a tu gusto.

Preparación de componentes para salsa de cerezas

¿Cómo hacer salsa de cerezas para carne? La receta para tal aderezo requiere un procesamiento cuidadoso de las bayas. Se lavan y luego se exprimen todos los huesos y se colocan en una sartén. Agregando azúcar granulada a la cereza, póngala en la estufa y guise durante unos 7-9 minutos. Después de un tiempo, la baya se retira de la estufa y se tritura con cuidado con un empujador o un tenedor normal.

Además, las verduras frescas se lavan por separado y se cortan con un cuchillo afilado. En cuanto a la fécula de patata, se diluye con agua potable y luego se le añade un poco de coñac.

Proceso de cocción

Después de preparar los componentes principales, se vierte agua de almidón con coñac en la cereza guisada y también se agregan hierbas picadas, sal yodada y pimienta molida. Mezclar bien todos los ingredientes y llevar a ebullición.

Después de apagar la baya durante aproximadamente un minuto, se retira de la estufa y se enfría. La salsa de cereza lista se sirve en la mesa junto con carne hervida o frita. No se recomienda hacer una guarnición para tal plato.

Preparar una sabrosa salsa para aves

Anteriormente describimos cómo cocinar la salsa de cerezas dulces. Sin embargo, algunos cocineros prefieren hacer ese aderezo de manera un poco diferente. Se le añaden especias picantes, dando como resultado una salsa picante muy sabrosa, ideal para la carne de ave.

Entonces, para implementar la receta presentada,necesitarás:

• cerezas congeladas sin hueso - unos 200 g;
• dientes de ajo - 3-4 piezas;
• chile picante - ½ vaina;
• sal de mesa, no muy fina - 1 cuchara de postre;
• azúcar claro - no más de 1 cuchara grande;
• salsa de soja - 1 cuchara de postre;
• albahaca seca - 1 cuchara de postre.

Ingredientes procesados

Para hacer salsa de cerezas para pato, se colocan bayas deshuesadas descongeladas en el tazón de una licuadora y luego se muelen hasta obtener un puré suave. Por cierto, para la preparación de dicho aderezo, puede usar un producto fresco. Sin embargo, debe lavarse previamente, secarse y exprimirse todos los huesos.

Método de cocción

Habiendo transformado la baya en una papilla homogénea, póngala en una cacerola profunda y deje hervir. De esta forma, las cerezas se hierven en su propio jugo durante unos 10 minutos (a fuego lento). En este momento, comience a procesar el ajo. Se pela y se frota en un rallador. Los chiles también se procesan por separado. Se despepita y se corta en aros.

Por cierto, la cantidad de ajo se puede reducir o aumentar según se desee (dependiendo de cuán picante se quiera obtener la salsa).

Después de guisar las cerezas en su propio jugo, se le agregan ajo picado y pimientos picantes. A continuación, se vierte la salsa de soja en la misma sartén, se agrega sal de mesa y azúcar ligera. Por cierto, la cantidad del último ingrediente también puede variar dependiendo de tu personalidad.gusto.

Al final, se agrega albahaca seca a la salsa de cerezas, cuya foto se presenta en este artículo. En esta composición, el aderezo de bayas se hierve durante otros 20 minutos a fuego lento. Al mismo tiempo, la salsa se revuelve periódicamente para que no se queme, pero resulte espesa y sabrosa.

¿Cómo y con qué presentar a la mesa?

Ahora ya sabes cómo se hace la salsa de cerezas. Después de que se cocina, se vierte en un frasco estéril, que se cierra con una tapa. De esta forma, la salsa se enfría y luego se coloca en el refrigerador, donde se almacena por no más de un mes.

El aderezo picante frío se sirve en la mesa junto con las aves (pato, pollo, ganso, etc.). Por cierto, algunos chefs amantes de la experimentación presentan esta salsa con guarniciones de verduras. Pero esto es cuestión de gustos personales.

Hacer aderezo de carne con vino

¿De qué otra forma puedes hacer salsa de cereza? La receta para un aderezo tan inusual puede implicar el uso de diferentes componentes. Para preparar una salsa más aromática y rica, necesitamos:

• chalotes - manojo pequeño;
• cerezas frescas sin hueso - 2 tazas;
• aceite de oliva - aproximadamente 35 ml;
• vino tinto semidulce - 3/4 taza;
• ralladura de naranja - 1 cuchara grande;
• zumo de naranja - 2 cucharas grandes;
• azúcar grueso - 2 cucharas grandes;
• sal, tomillo seco, pimienta molida - úsala a tu gusto.

Secuenciaacción

No hay nada difícil en preparar una salsa así. Los chalotes frescos se lavan a fondo y se cortan con un cuchillo afilado. Después de eso, se coloca en una sartén y se fríe en aceite de oliva hasta que esté dorado. Luego se agregan cerezas enlatadas sin hueso a las verduras.

Los ingredientes se guisan, se les vierte vino tinto semidulce y se les añade ralladura de naranja, jugo y una pizca de sal.

Habiendo reducido la mezcla a la mitad, se retira del fuego y se deja enfriar por completo. Después de eso, se vierte una salsa espesa de cerezas sobre un gran trozo de carne frita o hervida, y luego se sirve en la mesa junto con un tenedor y un cuchillo.

Preparando salsa de cerezas en almíbar

Muy a menudo, los cocineros usan bayas frescas o congeladas para hacer salsa de cerezas para la carne. Sin embargo, en esta receta decidimos utilizar un producto enlatado en almíbar. Con tales cerezas, la salsa casera tendrá una acidez agradable y un aroma insuperable.

Entonces, para preparar el aderezo de bayas necesitamos:

• aceite de oliva sin sabor - aproximadamente 2 cucharas grandes;
• cebolla roja - 1 mediana;
• ralladura de limón, rallada en un rallador pequeño - 1 cuchara de postre;
• tomillo seco - 2 ramitas;
• vino tinto seco - 1/3 taza;
• caldo de pollo bajo en grasa - 1/2 taza;
• cerezas en almíbar - unos 400 g;
• vinagre balsámico - 2 cucharadas de postre;
• mantequilla alta en grasa - unos 30 g

Cocción escalonada

Para hacer una aromática salsa de cerezas enlatada, primero s altee la cebolla roja finamente picada en una cacerola pequeña, luego agregue la ralladura de limón y el tomillo seco. En esta composición, los ingredientes se cocinan durante unos 5 minutos (hasta que la verdura se dore).

Después del tratamiento térmico de los componentes, se les añade vino tinto seco y se cuece a fuego lento durante unos 2 minutos. Después de la bebida alcohólica, se vierte en la cacerola el caldo de pollo bajo en grasa, el jarabe de cereza y el vinagre balsámico.

Lleve a ebullición todos los ingredientes, luego reduzca el fuego y reduzca la salsa durante 3-4 minutos. A continuación, agregue las cerezas a los productos y continúe cocinando la salsa a fuego lento durante otros 5 a 8 minutos.

Tan pronto como el aderezo para la carne se espese y adquiera un intenso color rojo, se retira del fuego. Después de agregar un trozo de mantequilla fresca a la salsa, mézclela bien, cubra con una tapa y deje enfriar durante varias horas.

Con el tiempo, el aderezo de cereza se usa para el propósito previsto. Se vierte sobre un trozo de ave frita o hervida y luego se presenta a la mesa junto con una rebanada de pan. Si lo desea, puede preparar por separado una patata o alguna otra guarnición vegetal para una cena de este tipo.