2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Este plato es un clásico en los desayunos de los niños junto con la sémola y la avena bastante aburrida. El arroz dulce es bueno incluso solo con un trozo de mantequilla y una corteza crujiente de un bollo recién horneado, y si le agrega algo que contraste (frutas, nueces), puede obtener no solo una comida sabrosa, sino también nutritiva para toda la familia. Este artículo explora opciones sobre cómo hacer gachas de arroz dulce y lo que necesita saber para que sea increíblemente apetecible.
¿Qué arroz es mejor para hacer gachas?
La papilla de arroz dulce generalmente se prepara con variedades redondas de arroz: se cocina bastante rápido y tiene una estructura de grano más rica en almidón, lo que tiene un efecto positivo en las cualidades beneficiosas de este alimento para el cuerpo.
Al mismo tiempo, al elegir el arroz para la papilla, se debe tener en cuenta el principio de cocción: si el cereal se colocará inmediatamente con el resto de los ingredientes, es mejor tomar un grano redondo uno. Si el arroz se hierve, y luego cuandoservido mezclado con ingredientes adicionales, puede usar la variedad basmati (de grano largo), que mantiene bien la textura crujiente de la papilla terminada.
Opciones de avena
Naturalmente, no tiene sentido limitarse a cocinar gachas ordinarias de arroz hervido con azúcar. Hay muchas maneras de preparar este plato, especialmente considerando la posibilidad de sabores adicionales en forma de frutas, miel o jarabe de bayas, nueces, especias y otros productos saludables.
¿Cuáles son las opciones de cocina más populares entre los amantes del arroz?
- La papilla de arroz dulce con leche es ideal para niños pequeños y preescolares.
- La papilla hervida en agua beneficiará a aquellos que deseen normalizar el sistema digestivo, porque todos conocen la principal propiedad del arroz: absorber toxinas.
- Las gachas de arroz dulce con frutas y bayas frescas son buenas para quienes siguen una dieta sana y baja en calorías.
Papilla con leche: una receta en olla de cocción lenta
La receta paso a paso más sencilla de papilla de arroz dulce en una olla de cocción lenta se ve así:
- Enjuague una taza y media de arroz varias veces, eliminando el exceso de almidón, viértalo en un recipiente multicocina y vierta cuatro vasos de leche.
- Envíe una pizca de sal y dos cucharadas de azúcar granulada allí, cierre la tapa de la máquina y configure el modo "Papilla de leche", así como el temporizador: una hora.
- Cuando el temporizador suene para indicar el final del proceso, abra la tapa, revuelva la papilla con una cuchara y evalúe: si la densidadla papilla es insuficiente, luego encienda el modo "Simmering" durante otra media hora para eliminar el exceso de líquido del plato.
- Al servir, asegúrese de poner un pequeño trozo de mantequilla en un plato para servir, y algunos chefs también agregan una pizca de azúcar de vainilla para darle un sabor aromático al plato.
Para los niños particularmente caprichosos (o incluso los bebés), esta papilla se puede pasar por un colador o batir con una batidora hasta obtener un puré uniforme, luego su recepción será más fácil y sin incidentes.
Papilla dietética con agua
La receta más fácil de una papilla de arroz dulce para aquellos que quieren perder peso, pero al mismo tiempo aman el arroz, puede ser un gran salvavidas, porque tiene solo tres ingredientes:
- arroz - un vaso;
- agua - cinco vasos;
- miel - 1-2 cucharaditas (al gusto).
La peculiaridad de cocinar una versión dietética de gachas de arroz es que se hierve en una gran cantidad de agua y no se cuece al vapor en una pequeña cantidad hasta que el exceso de líquido es absorbido por completo por el cereal. Gracias a este principio de cocción, sale más moco almidonado del arroz y la papilla tiene un contenido calórico más bajo, así como una mejor friabilidad, en comparación con las papillas de arroz dulce ordinarias.
¿Cómo cocinar bien?
Es necesario hervir el agua y verter el arroz en ella, revolviendo para que el cereal no se pegue al fondo de la sartén y tampoco se pegue, lo que sucede a menudo si no se revuelve en la primera cinco minutos antes del primer hervor. A continuación, deje que la sémola hiervadiez minutos a fuego alto, luego reduzca a menos de medio y continúe cocinando hasta que el arroz esté cocido.
Luego ponga el arroz hervido en un colador, enjuague ligeramente con agua hervida y fría y engrase con un poco de aceite (no más de una cucharada sin un portaobjetos para toda la cantidad de papilla cocida). Inmediatamente antes de servir, agregue miel a la papilla en la cantidad requerida, tratando de no abusar de ella, recordando que el plato fue planeado para ser dietético.
Con manzanas
Principio de cocción similar para las gachas de arroz dulce en el agua, pero con manzanas guisadas en aceite. Esta variante de papilla es muy popular entre los veganos, que utilizan aceite de coco (sin refinar) en lugar de la mantequilla habitual en estos casos, lo que le da al plato un encanto especial y un aroma sorprendente.
Tome dos manzanas grandes (las variedades ácidas son mejores, pero no son importantes) y córtelas en cubos de tamaño mediano, quitando las semillas y las particiones en el camino. En una cacerola, disuelva tres cucharadas. cucharadas de azúcar mezcladas con dos cucharadas de agua tibia, luego agregue dos cucharadas. cucharadas de aceite de coco y manzanas picadas. Guise durante no más de cuatro minutos, tratando de no llevar las manzanas a un estado de papilla: deben conservar su forma, pero ablandarse. Por eso a las manzanas no se les quita la piel, ayuda a que los trozos mantengan el corte.
A continuación, cocine gachas de arroz dulce, como en la receta dietética. Y después de que el arroz terminado se drene del exceso de agua en un colador, muévalo a porcionesplatos. Ponga tres o cuatro cucharadas de masa de manzana dulce en cada colina de arroz, revolviendo ligeramente. A algunos golosos también les gusta espolvorear esa papilla con una pizca de canela para darle un sabor picante. Si el aceite de coco no está disponible o no eres vegano, puedes reemplazarlo con mantequilla normal (solo de buena calidad: no es necesario usar margarina para untar ni mezclas de grasas trans similares).
Con nueces y frutos secos: inspirado en kutia
Para Navidad, muchas azafatas cocinan papilla de arroz dulce con pasas y nueces en lugar del tradicional trigo y semillas de amapola, argumentando que es más fácil, rápido e incluso más sabroso para muchos, porque no a todos les gusta el sabor específico del grano de trigo hervido. Para preparar tal papilla, necesitará los siguientes ingredientes:
- una taza y media de arroz;
- tres vasos y medio de agua, si se desea, algunos se pueden reemplazar con leche para hacer las gachas más nutritivas y sabrosas;
- 1\3 tazas de pasas y la misma cantidad de nueces sin cáscara y albaricoques secos cortados en cubos pequeños;
- dos cucharadas de mantequilla;
- azúcar o miel al gusto.
Antes de cocinar, el arroz debe lavarse con agua corriente tibia varias veces, luego la papilla terminada no tendrá una mucosidad excesiva, característica de todos los alimentos ricos en almidón. Un buen indicador es que el agua debajo del arroz sea clara, y no blanca ni turbia, como sucede en la primera etapa del lavado del cereal. Luego, hierva el agua requerida por la receta, vierta arroz en ella.y mezcle bien, asegurándose de que los granos no se peguen al fondo. Este procedimiento debe realizarse cada cinco minutos para controlar el proceso de cocción. Cuando el arroz hierva durante diez minutos, debes reducir el fuego de la estufa para que la papilla esté más chisporroteando que hirviendo, entonces estará especialmente sabroso, como del horno.
Las pasas y los albaricoques secos también se lavan mejor con agua para eliminar pequeños fragmentos de arena y polvo, que a menudo se encuentran en este producto y que crujen desagradablemente en los dientes al comerlos. Cuando el arroz esté medio cocido, agregue frutas secas y continúe el tratamiento térmico hasta que esté cocido, y después de cocinar, agregue nueces picadas a la papilla de arroz, agregue miel al gusto y aceite, mezcle bien el contenido de la sartén. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar de diez a quince minutos para que la papilla de arroz madure y absorba el sabor de los ingredientes agregados.
Papilla belga
Esta versión europea de las gachas de arroz dulce definitivamente atraerá a los amantes de los platos fragantes que combinan la simplicidad y la elegancia del sabor. No hay nada especial en esta versión de las gachas de arroz: ingredientes bastante simples, combinados entre sí, forman una composición sorprendente que brinda un gran placer a las papilas gustativas. Lo que necesitas preparar:
- 700 ml de leche fresca, preferiblemente alta en grasa (a los belgas les encanta esto);
- 130 gramos de arroz;
- 60 gramos de azúcar regular + dos cucharadas de caña (morena);
- 1\3 cucharadita canela molida;
- azafrán en la punta de un cuchillo (estoel ingrediente es opcional, pero le da un toque chic al plato);
- un poco de vainilla.
Cocción escalonada
Hierva la leche en una cacerola de paredes gruesas y vierta el arroz mientras revuelve. Agregue azúcar blanca y hierva la mezcla durante 15 minutos. Luego agregue las especias, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante otros 25 minutos, asegúrese de revolver ocasionalmente para que nada se queme. Por cierto, es muy conveniente utilizar una olla de cocción lenta para preparar este tipo de papillas. Cuando el plato esté listo, añadimos el azafrán, volvemos a mezclar bien y apagamos el fuego.
Vierta azúcar moreno en una capa delgada sobre toda la superficie de la papilla, déjela reposar un rato para que se derrita y se convierta en una corteza aromática. ¡Se puede servir!
También puedes hacer esto no en una cacerola, sino en platos en porciones para que la corteza de azúcar quede pareja y se vea más atractiva cuando la sirvas.
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