Champán francés: tipos y nombres

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En la antigüedad, el champán francés estaba presente en nuestras mesas solo en días festivos especiales. Sin embargo, ahora en cualquier supermercado se pueden encontrar fácilmente, sin ninguna dificultad, varias botellas de este champagne, y de varias marcas: desde poco conocidas hasta poderosas comercializadoras que llevan más de una década prestando sus servicios en el mercado de las bebidas alcohólicas..

En general, hoy en día cualquier champagne ha dejado de ser un artículo de lujo. Ahora a menudo se compra para las fiestas familiares de los domingos o para el estreno de un concierto. En una palabra, el uso del champán francés ha dejado de ser algo solemne para convertirse en una especie de rutina "festiva".

Pero en cualquier caso, sería útil que todos los amantes de esta noble bebida se familiarizaran con los tipos de champán francés, sus marcas, así como otros criterios igualmente importantes para su evaluación y selección.

Un poco de teoría

La característica principal del champán, que lo distingue de otros vinos (es decir, vinos que no se llaman espumosos), es el procesoliberación de burbujas de dióxido de carbono presentes en la bebida. Por lo tanto, el vino parece "silbar". En general, el dióxido de carbono producido durante el proceso de fermentación no representa ningún peligro, ya que se forma de forma natural.

Probablemente, muchos se preguntaron por qué "champán francés". Los nombres de estas bebidas son una referencia directa al lugar de producción. Todo el mundo ha oído hablar alguna vez de la famosa provincia de Champaña, ubicada en Francia y famosa por su vino espumoso llamado champán.

Producción de champán: ¿cómo y de qué?

El método del champán es el proceso dominante en la obtención de champán de cualquier variedad y tipo. Una característica distintiva de este método es el paso del proceso de fermentación directamente en la botella. El resto de los vinos espumosos pasan por esta etapa por el método clásico - en barrica. Y solo entonces tiene lugar el proceso de embotellado de dichos vinos.

Hoy en día, el producto principal del champán francés es la siguiente mezcla de variedades de uva: Chardonnay (blanca) y Pinot Noir (negra).

En vista de todo lo anterior, podemos concluir que solo el vino espumoso obtenido en la provincia de Champaña, durante cuya producción se utilizó el método del champán, debe llamarse champán.

Sin embargo, si se forman burbujas de gas en un barril, entonces el vino obtenido de esta manera puede llamarse espumoso. Pero si se añadió dióxido de carbono, ese vino se llama carbonatado.

Clasificación de los vinos espumosos franceses

"Tipos de champán francés" no es la declaración más inequívoca que podría usarse, ya que sería problemático separar un grupo tan grande de bebidas de diferentes tipos y gustos utilizando un solo criterio.

Basándonos en esto, se puede hacer una clasificación básica según las siguientes cualidades:

• por la cantidad de azúcar en la bebida;
• por año de vendimia;
• por variedad de uva;
• por tipo de fabricante;
• por tipo de botella utilizada.

Separación del champán francés por contenido de azúcar

Brut nature - brut natural es una de las variedades más caras de vinos espumosos franceses, ya que se utilizan variedades de uva de la más alta calidad para crear dicha bebida. La cantidad de azúcar en dicho vino es increíblemente pequeña y asciende a solo 6 gramos por litro.

Bruto - bruto. El champán brut francés es considerado uno de los más populares. Este vino contiene unos 15 gramos de azúcar por litro de bebida.

Extra sec - Muy seco, es un vino espumoso francés, cuyo contenido de azúcar no supera los 20 gramos por litro. Sin embargo, la producción de vinos de esta variedad es limitada debido a la f alta de demanda por parte de los compradores.

Sec - champán seco. Vino espumoso semidulce francés es el segundo nombre de esta bebida. Y la cantidad de azúcar que contiene es de 17 a 35 gramos por litro.

Demi sec - semidulce. Suficienteun tipo de champán dulce que solo los enamorados pueden degustar. En tal vino, de 33 a 50 gramos de azúcar por litro.

Doux - champán dulce. Este tipo de vino espumoso es una categoría de vinos de postre, es decir, vinos que contienen una gran cantidad de azúcar (al menos 50 gramos por litro).

Separación del champán francés por año de uva

Non-vintage (no vintage): champán que no tiene un año de lanzamiento específico. Por ejemplo, a la hora de hacer cuvee se utilizan vinos de diferentes añadas. Y un requisito previo para el lanzamiento de dicho champán es su exposición obligatoria después de la replicación, no menos de 12 meses. Este tipo de champán francés caracteriza a la perfección el estilo y el nivel de la casa de champán.

Champán vintage (antiguo). También se le llama millésima. Este es un vino espumoso francés que tiene una cosecha específica y se lanza solo en un año favorable para la producción de vino. La adición de "reservas" extrañas es aceptable, pero el porcentaje de tales impurezas no debe exceder el 20%. La exposición mínima de dicho champán es de 3 años.

Cuvee de prestige - el prestigio de la cuvee. Se caracteriza por el uso de solo aquellos cultivos de uva que tuvieron la suerte de nacer en los mejores años de "uva". Además, este champagne se elabora a partir de una vendimia de un año y tiene una crianza de al menos cinco años. La cuvée de prestigio suele tener su propio nombre, ya que este champán es el mejor de todos los champán. Inicio.

Separación del champán francés según las variedades de uva utilizadas

Blanc de blancs - “de blanco a blanco”. Esta inscripción en la botella indica que el champán que se vende en esta botella se elabora únicamente con Chardonnay (variedad de uva blanca).

Blanc de noirs - "del negro al blanco". Esta etiqueta se refiere al vino elaborado con uvas de piel oscura y pulpa clara.

Rose - Champán rosa francés. Obtuvo su color en un corto período de tiempo en el mosto de los hollejos de una uva tinta clásica. Más raramente, este color se obtiene mezclando vinos espumosos blancos y tintos.

Colección: champán coleccionable. Un rasgo característico de este vino espumoso fue la cantidad de su lanzamiento. Este champán está limitado a varias decenas de miles de botellas.

Cuvee - cuvee. Es un champán elaborado con el mosto de las uvas obtenido después del primer y más débil prensado de las bayas.

Taille - Taye. Se trata de un champán, cuya elaboración tomó los siguientes 500 litros de mosto de uva después de su vertido para la variedad cuvée.

Grand Crus - grand cru - champagne de uvas cultivadas en los mejores viñedos de Champagne.

Premiere Crus - premier cru - champán de uvas cosechadas en los viñedos de segunda mejor calidad después de Grand Cru.

Almacenamiento de champán francés

Todas las botellas de vino espumoso deben mantenerse en el interiora una temperatura de 8-16 grados centígrados. La exposición a la luz solar directa es inaceptable.

Las botellas de champán se guardan mejor en posición horizontal, hayan sido abiertas o no.

El mejor champagne francés y sus marcas

• "Dom Pérignon". Es una de las marcas más prestigiosas de champán francés. Hoy, Moet y Chandon han tomado el control de la producción de este champán.
• "Prince of Champagne", presentado por "Tatinger", llevó a un nuevo nivel la idea de la gente de una bebida tan exquisita como el champán francés. Las marcas también representadas por esta empresa son apreciadas por compradores de todo el mundo. Sin embargo, los verdaderos conocedores con cierta cantidad de dinero prefieren el "Príncipe de Champaña".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") es el champán francés de fama mundial. Las marcas representadas por esta empresa no tienen análogos en el mercado mundial debido a las características de producción patentadas.