Flor en gelatina. Clase magistral Sutilezas de la cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Este plato extraordinario apareció hace varios años y de inmediato se convirtió en un verdadero éxito. Lo admiraron, lo presentaron como un regalo y trataron de descubrir de las artesanas todas las sutilezas de la cocina. Ahora cada ama de casa puede preparar una lujosa flor en gelatina. Esto no requiere habilidades especiales, solo siga la clase magistral paso a paso.

Ramos comestibles

Toda anfitriona que se precie siempre trata de sorprender a sus invitados. Deliciosas flores 3D en gelatina se ven completamente naturales y causan muchas exclamaciones de admiración. Ramos sorprendentemente hermosos, ubicados en un plato, parecen ser una verdadera obra de arte, difícil de realizar. Que siga siendo un pequeño secreto de cada artesana, pero toda su cocina en realidad no toma más de veinte minutos.

Preparar el "lienzo"

Debajo de ella nos referiremos a una base, transparente y bastante densa, en cuyo centro se formará una flor en el futuro.

• Es recomendable cocinarlo en un plato transparente (vidrio, plástico), a través del cual se verá claramente la flor en gelatina.
• Para la densidad de la consistencia, es necesariomantener las proporciones - para 200 mililitros de agua 10 gramos de gelatina seca.
• El "lienzo" claro y transparente se puede teñir a su gusto, pero muchos prefieren dejarlo como está para facilitar el trabajo.
• Para que la base quede sabrosa, pero no turbia, se le añade azúcar (40-50 gramos) y una cucharadita de jugo de limón.
• Vierte la gelatina con la cantidad necesaria de agua, deja que se hinche.
• Calentar la masa, disolver el azúcar en ella, agregar jugo de limón, no es necesario hervir, calentar a ochenta grados es suficiente.
• Deje que el "lienzo" se enfríe un poco y envíelo al refrigerador.

Base de pétalos

Es mejor colorear una flor en gelatina con jugos naturales (remolacha, zanahoria, jugo de espinaca), y para darles consistencia, se les agrega leche común. Sin él, los pétalos delgados y delicados no serán tan gráficos, pero aquí se deben considerar varios aspectos importantes:

1. A la leche no le gusta el ácido, y cuando interactúa con él se cuaja rápidamente, por lo que es mejor no usar jugos de naranja, cereza, limón y otros jugos muy ácidos en esta situación.
2. La consistencia debe ser lo más concentrada posible, por lo que es mejor preparar los tintes (exprimir el jugo) uno mismo. Así que las flores en gelatina en 3D se verán especialmente ricas y el postre será extremadamente útil.
3. Seguimos observando las proporciones (10 g / 200 ml), vertemos la gelatina con agua, dejamos que se hinche, y ordeñamos por separadocaliéntelo bien, no se recomienda hervirlo.
4. Combina leche con gelatina hinchada y jugo, la proporción total de líquido no debe ser más de doscientos miligramos, con una dilución fuerte, los pétalos pueden endurecerse mal y no mantener su forma.

Formando un ramo

Se preparan todos los componentes necesarios. Puede encender su imaginación y crear lujosas flores frescas en gelatina. Comencemos la clase magistral con la preparación del equipo necesario y todos los ingredientes. Necesitaremos:

1. La base es una lámina transparente previamente preparada en un recipiente de vidrio.
2. Herramientas: una jeringa médica normal con una aguja fina (aquí es conveniente una de diez cubos), un cuchillo de tamaño mediano, varias cucharas con extremos puntiagudos para insertarla fácilmente en la gelatina.
3. Vasos con base de colores para los pétalos. Rojo, lila, naranja es la flor misma en gelatina. Formamos hojas con tonos verdes, dando aún más naturalidad a la composición final.

Clase magistral

Para crear una flor en gelatina con la forma de un crisantemo vivo recién florecido, necesitamos los colores amarillo y rojo.

• Rellenamos la jeringa con un tinte amarillo y con un ángulo de noventa grados la introducimos en la base, liberando poco a poco el líquido a medida que se va sacando la aguja. Las gotas que aparecen en la superficie deben eliminarse cuidadosamente con una toalla de papel.
• Necesitamos 10-15 de esos estambres amarillos (la parte media de la flor), aquí es importante no mover la aguja dentro del "lienzo",para que la tira quede perfectamente uniforme.
• Puedes empezar a crear pétalos. Llenamos la jeringa de rojo y la introducimos en la base en un ángulo de cuarenta y cinco grados. Presionar poco a poco el pistón, realizando movimientos horizontales con la aguja y formando el pétalo del tamaño deseado.
• La transparencia del contenedor le permite controlar todas las manipulaciones en curso. Para hacer que la gelatina con flores en el interior sea realmente voluminosa, mantenga la distancia entre los pétalos, evalúe visualmente el resultado y, si es necesario, rellene los espacios restantes.
• Ahora estamos cambiando un poco la tecnología, necesitamos una cuchara y un tinte verde. Procedemos al diseño de hojas de crisantemo. Introducimos la cuchara en el mismo ángulo con el lado convexo hacia arriba, a lo largo de su borde superior, tratando de no violar la integridad de la base, bajamos la aguja y llenamos toda la ranura de verde.

Sutilezas básicas

Cambiando la tecnología y usando dispositivos adicionales, de esta manera puedes crear ramos completos.

• Utiliza una cuchara para formar pétalos de rosa redondos.
• Para hacer los pétalos picantes, sumerge la hoja plana y delgada de un cuchillo en la base.
• La flor se verá más brillante si la parte superior (su parte trasera) se rellena con blanco (gelatina de leche).

Queda por sacar la obra maestra resultante del recipiente, sumergirla en agua tibia y voltearla sobre un plato. Una flor 3D casi viva está lista, puedes sorprender a tus invitados.