2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Pasta "Carbonara" es uno de los platos más famosos y populares de la cocina italiana. Existe la opinión de que para su correcta preparación es necesario utilizar estrictamente determinados ingredientes, entre los que se encuentran la panceta y el Parmigiano-Reggiano. Al mismo tiempo, solo un italiano étnico puede ser cocinero, ya que solo él puede transmitir el verdadero sabor de este plato. En esta versión se describe la pasta carbonara especial. La receta (cocinar en casa) implica el uso de ingredientes simples, no de productos específicos. Al mismo tiempo, la panceta se puede reemplazar con tocino deshidratado ordinario con sal y especias, y se puede usar queso parmesano en lugar del queso de élite.
Ingredientes
Para la pasta casera a la carbonara con tocino necesitarás:
- espaguetis – 250gr;
- crema alta en grasas – 100ml;
- tocino - 150gr;
- ajo - 1 diente;
- huevo - 1ud;
- aceite de oliva;
- Queso parmesano - 25g;
Salsa
Al principio, debes cortar el tocino en cubos o palitos medianos. Luego se fríe en aceite de oliva, seguido deagregando ajo finamente picado. Después de unos minutos, agregue la crema, la sal y la pimienta. Cocine la salsa hasta que espese, pero no más de diez minutos.
Espaguetis
Vale la pena señalar que la pasta Carbonare debe tener la misma temperatura que los componentes principales. Por lo tanto, la salsa y los espaguetis deben estar listos al mismo tiempo. En este caso, la pasta terminada generalmente se sirve en estado "al dente" (esto significa que hay un centro ligeramente duro en el medio de la pasta). Para hacer esto, tome agua en una cantidad de 1250 ml, viértala en una cacerola y agregue un poco de sal. Después de que hierva el agua, se coloca la pasta en ella, que se cocina literalmente durante 3 minutos.
Presentación
La pasta "Carbonara" no necesita secado ni colador. Simplemente se saca del agua con unas pinzas especiales y se coloca en un plato en forma de pequeño nido. Se vierte salsa cocida encima, que se intenta colocar sobre toda la pasta. A continuación, espolvorea el plato con queso rallado y pon una yema de huevo cruda en el centro. En este caso, el queso y el huevo deben derretirse y "cocerse" en pasta caliente.
Opciones
La pasta "Carbonare" se puede preparar con otra tecnología. Se trata de mezclar pasta con salsa, seguido de la adición de queso. De esta forma, se coloca en un plato y encima se decora con un huevo escalfado. También puedes decorar el plato con una pequeña ramita de vegetación.
Alimentación y almacenamiento
La pasta carbonare solo se sirve caliente y como plato principal. Va bien con vino tinto o jugo de frutas. Cabe señalar que no existe la vida útil de un plato terminado en la cocina italiana. Según los chefs profesionales, todo debe servirse solo bajo el cuchillo, y solo en casos excepcionales, cuando la receta requiere mezclar salsas a base de hierbas, se permite un gran retraso temporal antes de servir. Es por eso que la cocina italiana es siempre fresca y preparada solo con ingredientes de calidad.
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