Manti: receta de masa y relleno. mantí casero

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Cómo cocinar delicioso manti? ¿Qué es este plato? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en el artículo. Muchas amas de casa piensan que los manti son parientes de las albóndigas rusas, solo que son grandes. Por lo tanto, los preparan de la misma manera. De hecho, las albóndigas y el manti no tienen mucho en común. Es suficiente cocinarlos una vez, y estarás convencido de esto. Considere algunas recetas interesantes para este plato a continuación.

Manti

Manti es amado por todos en Asia Central. Están incluidos en la dieta habitual de los habitantes de Pakistán y Turquía. Pero este plato proviene de China, y en la traducción del chino, la palabra “mantiou” significa “pan al vapor”.

La producción de manti no tolera las prisas. Muchos chefs hablan de este plato como una visión del mundo. Picar finamente la carne con un cuchillo, seguir el esquema de modelado y, finalmente, hervir el manti por una pareja; todo esto requiere paciencia. Si lo tienes,harás este plato fácilmente.

Al baño maría

¿Cómo cocinar manti al baño maría? Para crear este plato según la receta clásica, necesitas tener para la prueba:

• un huevo;
• harina - 0,2 kg;
• una cucharadita de sal;
• 100 ml de agua.

Para el relleno tomar:

• nueve bombillas;
• 300 g de grasa fresca de cordero;
• sal;
• 30 g grasa grasa de cola;
• ziru;
• pimienta negra y roja.

La receta para hacer manti estipula la implementación de tales acciones:

1. Hacer la masa primero. Para hacer esto, combine el huevo con agua fría, sal y mezcle hasta que quede suave. Luego, agregue harina y amase una masa áspera y dura.
2. Haz el relleno así: pica finamente el tocino y la carne, agrega sal, cebolla y especias, revuelve.
3. Empieza a esculpir. Para hacer esto, corte la masa en pedazos idénticos, forme bolas con cada una y enrolle cada una en un pequeño panqueque de grosor medio.
4. Pon el relleno en el centro de cada panqueque. Conecta dos bordes opuestos sobre él. Luego tome los otros dos bordes y conéctelos nuevamente. Ciega las esquinas del cuadrado resultante en diagonal.
5. Sumergir cada manti en aceite vegetal con la parte inferior y colocar al baño maría.
6. Cocine los productos durante 45 minutos con agua hirviendo activa.
7. Saque el delicioso manti con una espumadera, vierta sobre mantequilla de vaca derretida, espolvoree con abundante pimienta negra.

Secretos para crear manti

Los chefs experimentados aconsejan lo siguiente:

• La receta de masa manti requiere un amasado diligente y prolongado. Es por eso que el manti en Oriente se considera un plato solo para hombres. La masa debe amasarse el mayor tiempo posible. Cuanto más tiempo pases, más tierno será el sabor.
• Comience a crear un plato con masa, ya que siempre necesita "reposar" antes de esculpir. Al final, ahorrarás tiempo.
• El relleno clásico para el plato que estamos considerando debe incluir muchas especias y cebollas, ser aceitoso. Por supuesto, hoy en día hay muchas variaciones de rellenos de manti: calabaza, carne de res, cerdo, queso e incluso fruta. En la receta clásica, la carne picada debe contener cordero graso. Si no contiene suficiente grasa, debe aumentar la cantidad de grasa de la cola.
• Estirar la masa tan espesa que el jugo hirviendo no se derrame durante la cocción. Por lo tanto, no seas demasiado celoso al rodar. Pero la masa tampoco debe quedar espesa.
• El volumen total de la carne debe ser una vez y media menor que el volumen de las cebollas. Gracias a esto, las manti tienen su propio sabor maravilloso.
• Para crear carne picada, pique finamente la manteca y la carne. Deja la picadora de carne a un lado. Después de todo, si lo usa, la carne perderá hasta el 60% del jugo y sus fibras se distorsionarán, de modo que la carne ya no podrá retener los jugos restantes durante la cocción. Como resultado, el sabor del plato terminado cambiará fundamentalmente.
• La receta clásica de manti consiste en preparar una comida muy rica en calorías. Por lo tanto, no se recomienda usar manti con demasiada frecuencia para aquellos que tienensobrepeso o sufren de trastornos metabólicos. Sin embargo, a veces no solo puedes consentirte a ti y a tu familia con este plato, sino que también lo necesitas. Después de todo, los manti se cuecen al vapor y, por lo tanto, se pueden ofrecer incluso a los niños para el almuerzo.

Características de la creación

Manti en cada área cocina diferente. Pero si se sabe mucho sobre las albóndigas y las albóndigas, tradicionales para los eslavos, muchos ni siquiera han oído hablar de manti. Pero este tipo original de productos cárnicos y harinosos merece ser cocinado no solo en Oriente.

El manty asiático se diferencia de las albóndigas por su impresionante tamaño y su rica variedad de rellenos. El tamaño del manti está relacionado con el contenido del relleno. Se sabe que la carne picada retorcida se pone en albóndigas, raviolis y albóndigas. Pero en manti: carne finamente picada con cebolla. Para tal relleno, necesita mucho espacio, por lo que los manti son de gran tamaño.

Entre los pueblos de Oriente, el manti suele prepararse para las cenas caseras en el círculo familiar. Con el tiempo, la cultura oriental penetró en Occidente y el manti comenzó a prepararse a escala industrial.

Receta típica

Entonces, veamos la receta clásica de manti con el mayor detalle posible. Primero, averigüemos cómo preparar adecuadamente la masa. Su hábil modelado y la duración del amasado son las señas de identidad de Oriente. Entonces, tomamos:

• un par de huevos;
• dos arte. yo cucharadas de sal;
• 1 kg de harina;
• un par de vasos de agua.

La receta para la prueba del manti estipula la ejecución de talpasos:

1. Rompe los huevos en un bol, vierte un vaso y medio de agua tibia y agrega sal. El agua no debe estar caliente o los huevos se cuajarán. Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
2. En un recipiente aparte, tamizar la harina para que se sature de oxígeno. Hazle un agujero, vierte la mezcla de sal.
3. Revuelva la masa para manti suavemente. En el proceso, agregue la media taza restante de agua tibia en pequeñas porciones.
4. Amasar la masa hasta que quede tan espesa que sea imposible darle la vuelta con una cuchara.
5. Pon la masa en una mesa limpia y sigue amasándola con las manos. Agregue harina periódicamente para evitar que se pegue a la mesa.
6. Tendrás que trabajar con la masa durante unos 20 minutos. Debe estar bien amasado, triturando por todos lados. Esta es la única manera de lograr la suavidad y la densidad necesarias.
7. Cuando la masa esté lo más elástica posible, pero no muy empinada, no se pegue a la mesa, formar una bola, envolverla en polietileno y tapar con un paño húmedo. Dejar durante 50 minutos para que se disipe.
8. Divida la masa "descansada" en 6 partes. Enrolle cada pieza en un rodillo y córtela en partes iguales.

Manti fiel modelando y cocinando

De acuerdo, la receta para hacer manti no es tan complicada. Pero seguimos más allá. Su masa debe ser elástica y suave. Después de todo, el resultado final dependerá de cómo contendrá el relleno con jugo de carne. No todos saben cómo esculpir manti correctamente. Dándoles la forma de albóndigas ordinarias oalbóndigas, puedes estropear el plato. Entonces, sigue estos pasos:

1. Extienda trozos de masa de hasta 2 mm de grosor. Corta cada uno en cuadrados de 10 por 10 cm.
2. En medio de todos los cuadrados, coloque un arte. yo carne picada.
3. Ciega la manti uniendo las cuatro esquinas. Para hacer una hermosa manti, necesitas entrenar durante mucho tiempo. Pero puede conectar la masa de diferentes maneras, para que todos encuentren una opción para ellos. Alguien podrá dominar la "coleta", a alguien le gustará el pellizco habitual de las esquinas y algunos cocinarán manti perezoso.
4. Tienes que cocinar estas obras maestras culinarias en sartenes especiales: ollas a presión (kaskans). Estos son dispositivos específicos en los que los manti se preparan elevando el vapor. Si no tiene uno, use un vaporizador simple.
5. Antes de colocar los espacios en blanco en la sartén, humedezca el fondo con aceite vegetal para que no se peguen al fondo. También puedes engrasar la rejilla de la sartén. Al colocar los productos, deje espacio entre ellos para que no se peguen por los lados.
6. Pon todas las barras en el kaskan. El tiempo promedio de cocción de manti es de 40 a 45 minutos. Pero muchas veces depende del grosor de la masa, el relleno y el tipo de electrodomésticos de cocina. Servir caliente, con hierbas frescas.

Secretos de la prueba perfecta

Te invitamos a estudiar las siguientes recomendaciones:

• Los huevos son un ingrediente importante en la masa sin levadura. Para 1 kg de harina, tome al menos dos huevos.
• Para obtener una masa fina que no se rompa durante el modelado, utilicelo mejor de toda la harina de trigo de 1° y 2° grado, combinando en proporciones iguales.
• Para una masa elástica y duradera, siempre debes seguir la proporción de agua con harina. Use dos partes de harina por una parte de agua.
• El grosor ideal de la masa enrollada es de 1 mm.

Rellenos

La receta para hacer manti también prevé la creación de rellenos. Manti generalmente se cocina con carne, con mayor frecuencia de varios de sus tipos: cordero, pollo, cerdo, ternera. La grasa de la cola se agrega necesariamente a la carne, lo que hace que el plato sea jugoso y sabroso. Las cebollas también aportan jugosidad al manti: debe estar presente en la carne picada en una proporción de 1 a 2.

La calabaza y las papas a menudo se agregan a la carne. La patata absorbe el exceso de humedad, evitando que se reviente el manti, y la calabaza le da al plato un sabor único y original. Hoy en día, el manti también se cocina con requesón y champiñones.

Manti uzbeco

Te presentamos la receta original del manti uzbeko. Para tal plato en Uzbekistán, el relleno suele estar hecho de cordero. Para la prueba necesitas tener:

• una pizca de sal;
• un huevo;
• medio kilo de harina;
• 120 g de agua.

Para el relleno tomar:

• medio kilo de cordero;
• 300g de cebolla;
• 100 g de grasa de cola;
• especias, sal (al gusto).

Cocine estos mantis caseros así:

1. Para hacer el plato apetitoso y jugoso, tome carne del muslo o del lomo de un carnero. Puedes amasar la masa con una cosechadora. Para hacer esto, envíeletodos los ingredientes y mezclar. Mezclar manualmente. Dejar reposar la masa.
2. Pique la cebolla, el cordero y la grasa de la cola en cubos pequeños. La grasa se puede congelar un poco antes para que se corte mejor. Envíe la cebolla y la carne en un tazón, agregue sal y pimienta, revuelva.
3. Dividir la masa en trozos. Estirar cada pieza muy finamente con un rodillo. Corta las capas resultantes en cuadrados o haz pasteles con ellas. Coloque la carne picada en el medio de cada forma, ponga la grasa de la cola encima.
4. Manti redondeado ciego. Cueza al vapor la comida durante media hora. Cubrir con salsa de crema agria y servir.

Con kava de calabaza

La calabaza Kava se usa a menudo como relleno de carne o como relleno independiente. Los mantis caseros con calabaza son muy saludables, originales y sabrosos. Para la prueba toma:

• un huevo;
• 800 g de harina;
• agua - 300 ml;
• sal (al gusto).

Para el relleno necesitarás:

• 300 g de carne;
• 800g calabaza;
• cuatro cebollas;
• sal;
• pimienta negra.

Para asar necesitas:

• aceite pobre.

Esta receta de manti con carne y calabaza incluye estos pasos:

1. Prepara la masa según la receta clásica. Puede reemplazar el amasado manual con un procesador de alimentos. Deja reposar la masa durante 90 minutos.
2. A continuación, pele un trozo de calabaza, córtela en trozos y córtela en cubos pequeños. Pica la cebollaprimero en medios anillos, y luego en cubos. Cortar la carne en barras finas y desmenuzar. Combine todos los ingredientes, agrégueles sal y especias, mezcle bien.
3. Estirar la masa, cortar en tortas, colocar el relleno. Pellizque los bordes de los pasteles con fuerza, haciendo un espacio en blanco de cualquier tipo.
4. Calentar el aceite en un caldero. Freír los espacios en blanco en grasa caliente. Después de eso, deje que el aceite se drene un poco y luego envíe el manti a la caldera doble. Cocine hasta que esté completamente cocido. Este método lo salvará de sustancias nocivas para freír, pero el sabor del producto frito estará presente en la comida.

Con carne picada en olla de cocción lenta

¿Y cómo cocinar manti en una olla de cocción lenta? Aprendamos otra receta interesante. La carne picada variada se puede reemplazar de manera segura con carne picada. Por supuesto, esto afectará el sabor del plato, pero ahorrará mucho tiempo en la creación del relleno. Tomamos para la prueba:

• tres tazas de harina;
• sal - 1 cucharadita;
• un vaso de agua.

Para el relleno:

• medio kilo de carne picada;
• 1 cucharadita sal;
• tres cebollas;
• 100 ml de agua;
• especias;
• sal.

Entonces, ¿cómo cocinar manti en una olla de cocción lenta? Sigue estos pasos:

1. Primero, como de costumbre, cocina la masa. No puede cumplir con estándares estrictos y cocinarlo sin huevos. Amasar la masa de la manera habitual, no debe quedar muy empinada. Deja que se acueste durante media hora.
2. A continuación, prepare el relleno. Ponga la carne picada en un tazón. Cortar la cebolla en medio aros y luego picar finamente. Mezcle la cebolla con carne picada, agregue sal, especias, vierta un poco de agua. Mezclar todo hasta que quede uniforme.
3. Luego, corta la masa en pedazos idénticos, enróllalos en tortas. Rellene cada pastel con carne picada, forme manti, pellizcando bien los bordes.
4. Vierta tres vasos de agua en el recipiente de la multicocina, configure el programa "Vapor". Extienda la rejilla con grasa o aceite, coloque los espacios en blanco para que no toquen los lados. Cierre la olla multicocina con una tapa y cocine los alimentos durante 40 minutos.

Sirve el manti caliente. ¡Come para tu salud!