Eclairs franceses: receta clásica, ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Eclairs son un postre francés. En esencia, se trata de un delicioso bizcocho de pasta choux relleno de nata. Los canutillos franceses son un símbolo de sabor, ternura y belleza. Se preparan con diferentes rellenos, a veces decorados con algún tipo de glaseado. Cabe destacar que cualquiera puede preparar fácilmente un postre tan famoso.

Receta fácil de masa Eclair

La receta clásica de los canutillos consiste en una delicada masa en capas, con huecos en el interior. Para prepararlo, necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• 240 ml de leche;
• una pizca de sal;
• cien gramos de mantequilla;
• cuatro huevos grandes a temperatura ambiente;
• 150 gramos de harina.

Ponga mantequilla en una cacerola, vierta la leche. Luego agregue solo una pizca de sal. Calentar la masa. Después de eso, vierta inmediatamente toda la porción de harina previamente tamizada. Revuelva hasta que la masa forme un bulto. Luego retíralo de la estufa. Dejar enfriar un poco.

Comience a batir la masa con un batidor, introduciendo un huevo a la vez. La masa terminada debe transferirse a una jeringa de pastelería. Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear. Exprime los pastelesde unos diez centímetros de largo, dejando una distancia entre ellos. El horno se calienta a 220 grados. Los canutillos franceses se hornean durante diez minutos. Después de bajar la temperatura a 180 grados, y luego cocine por otros quince minutos. Se hace un agujero en los canutillos terminados y luego se rellenan con crema.

Masa en el agua

La deliciosa masa de pastel no tiene que cocinarse en leche. Puedes hacer una base apetitosa en el agua. Dicha masa para pasteles de eclair francés se prepara a partir de los siguientes productos:

• 250 ml de agua;
• 200 gramos de harina;
• cuatro huevos de gallina;
• 120 gramos de mantequilla;
• un poco de sal.

Según esta receta, la masa se prepara al baño maría. Para hacer esto, vierta aproximadamente 1,5 litros de agua en una cacerola grande. Se coloca una cacerola pequeña, se derrite la mantequilla, se agrega sal y agua. Después de que la mantequilla se haya derretido y el agua haya hervido, se introduce la harina tamizada. Amasar la masa para canutillos franceses directamente en un baño de agua. Cuando esté listo, retíralo del fuego.

Enfriar la masa durante cinco minutos. Después de introducir un huevo a la vez, interfiriendo con la masa. El acabado debe ser suave.

Ahora comienza a hornear canutillos. Vierta la masa en una manga pastelera o jeringa. El pergamino se coloca en una bandeja para hornear, las tiras de masa se exprimen a una distancia entre sí. Después de eso, el horno se calienta a doscientos grados y los pasteles se hornean durante diez minutos. ¡El horno no abre! Luego bajan la temperatura a 180 grados y hornean la misma cantidad.

Variación clásica de natillas

Tradicionalmente, los canutillos franceses se hacen con natillas. Aunque ahora hay muchas opciones igualmente deliciosas. Para las natillas, debe tomar los siguientes ingredientes simples:

• 200 gramos de azúcar;
• la misma cantidad de mantequilla;
• 500 ml de leche;
• un par de cucharadas de harina;
• un huevo;
• un poco de vainilla.

Le sacan la mantequilla para que quede blanda. La leche debe hervirse y luego retirarse para que tenga tiempo de enfriarse. Mezclar por separado el azúcar y la harina. Batir el huevo y mezclar bien. La leche se introduce en las migas de masa, revolviendo cuidadosamente, de lo contrario se formarán grumos. Es más conveniente hacerlo en porciones pequeñas.

Poner la nata al fuego, cocinar hasta que espese, removiendo. La masa no debe hervir. Después de que se retiran a las placas, se introduce vainillina. La masa resultante se mezcla con mantequilla. Después de llenar los canutillos con crema usando una jeringa de pastelería.

Crema de cuajada sencilla

A muchas personas les gusta esta opción. Se tarda poco en preparar, y el resultado es delicioso. Para esta versión de la crema, debes tomar:

• 250 gramos de requesón, y cuanto mayor sea el contenido de grasa, mejor;
• 150 ml de nata con un 33 % de grasa;
• 150 gramos de azúcar en polvo.

¿Cómo hacer crema para canutillos? El polvo se divide primero en dos partes. Batir la crema con una batidora hasta que espese, agregar una parte de azúcar en polvo y luego otra vezazotar.

El requesón se muele cuidadosamente y luego se pasa por un tamiz para que su estructura sea más uniforme. Combinar con el resto del polvo, mezclar bien. Combine ambos tazones, mezcle. Rellene los canutillos terminados con una jeringa de repostería.

Crema con aroma a café

Esta opción atraerá a los amantes del café y su olor. Para tal crema, debe tomar los siguientes ingredientes:

• 80 ml de leche;
• un par de cucharadas de café molido;
• 120 gramos de azúcar;
• una yema;
• 130 gramos de mantequilla.

Para empezar, el café se prepara con leche. Puedes usar cereales integrales. Después de filtrar cuidadosamente para que los copos no entren en la crema terminada. Leche fresca con aroma a café. Añadimos la yema, removemos y volvemos a pasar por un colador. Se introduce el azúcar, se pone la sartén al fuego. Esperar a que hierva la nata. Después de un minuto, retire la masa de la estufa y enfríe. Se introduce mantequilla blanda, previamente batida con unas varillas. Revuelva la crema para canutillos. Rellénalos con pastel.

Glaseado de chocolate amargo

¿Cómo hacer canutillos de verdad? Por supuesto, necesitas masa y una deliciosa crema. Pero no puedes prescindir del glaseado. Para la versión de chocolate, debes tomar los siguientes ingredientes:

• cien gramos de chocolate negro sin aditivos;
• 50 ml de crema rica en grasas.

Ambos ingredientes se combinan y luego se calientan al baño maría. Cuando la masa se vuelva homogénea, aplíquela inmediatamente al acabado.canutillos.

Deliciosos canutillos con canela y crema de sémola

Para preparar una versión tan deliciosa de eclairs, necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• 125 ml de leche;
• la misma cantidad de agua;
• cien gramos de mantequilla;
• 10 gramos de azúcar;
• una pizca de sal;
• 150 gramos de harina;
• cuatro huevos;
• una pizca de canela.

Para una crema deliciosa y original prepara:

• cucharada de azúcar;
• 600 ml de leche;
• 1, 5 cucharadas de sémola;
• un huevo;
• una pizca de canela;
• 10 gramos de azúcar de vainilla.

Empieza a cocinar con pasta choux. Vierta toda la leche en una cacerola, agregue azúcar y canela, ponga mantequilla. Llevar la masa a ebullición. Sacado de la estufa. Después de verter toda la porción de harina, revuelva cuidadosamente la masa. Después de que se vuelva homogéneo, vuelva a ponerlo al fuego. Hervir durante unos diez minutos. Después de enfriar, se introducen los huevos de uno en uno, batiendo cada vez con una batidora.

El pergamino se coloca en una bandeja para hornear. Usando una manga pastelera, coloque tiras de masa. Hornee en un horno calentado a doscientos grados durante diez minutos. Después de bajar la temperatura a 180 grados, y cocine por otros diez minutos.

Para una deliciosa crema, hierva la leche en una cacerola, agregue todos los ingredientes excepto la mantequilla, revuelva hasta que la masa hierva. Después de eso, retire de la estufa y agregue aceite. Revuelva hasta que se disuelva. Se hace una incisión en canutillos preparados, se llenan con enfriadocrema. También puede espolvorear los pasteles terminados con azúcar en polvo o decorar con glaseado.

Eclairs son una deliciosa pastelería francesa. Es una masa choux, crema y glaseado. Se prepara según varias recetas. Por ejemplo, puedes hacer una versión clásica con natillas. Y puede agregar notas de café y glaseado de chocolate.