Manzanas remojadas con mostaza: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todo el mundo sabe que las manzanas pueden mantenerse frescas hasta mediados del invierno. Pero para esto, debe elegir variedades especiales y seguir ciertas reglas de almacenamiento. Si no tiene esa oportunidad, le sugerimos que intente preparar manzanas en escabeche con mostaza. La receta puede contener varios productos. Pero en principio, no son nada especial. Lo principal es que tal manjar resulta muy sabroso y también útil. Después de todo, la característica principal de las manzanas en escabeche es la conservación de todas las propiedades útiles debido a la f alta de tratamiento térmico.

Distintas formas de orinar

Hay muchas recetas para orinar manzanas. Las más deliciosas suelen ser las manzanas en barril. Pero la forma más fácil es orinar manzanas en una tina de chucrut. Ya en 7-14 días, las manzanas se volverán incomparables.

Hay muchas maneras diferentes de cocinarmanzanas en escabeche con mostaza. Las recetas pueden o no contener especias, pero lo principal es elegir el tipo de fruta adecuado. Es necesario utilizar manzanas de variedades tardías. Por ejemplo, antonovka, anís, titovka, pepin. Además, deben ser de tamaño mediano, bien maduros, sin daños, sin gusanos ni podridos. Por lo tanto, cada fruta debe revisarse cuidadosamente. Será una pena que una manzana podrida eche a perder a todo el embajador. Si, al preparar manzanas empapadas, se observan todos los estándares de cocción necesarios, tal delicadeza permanecerá en la bodega hasta mayo. Pero en cuanto a los glaciares, usarlos te proporcionará tu regalo favorito hasta la próxima cosecha de otoño.

Pero estamos interesados en aquellos métodos para orinar que se pueden usar en nuestras condiciones. Estos incluyen azúcar, micción agria y simple. Para esta técnica, las variedades duras de frutas no se orinan de inmediato, primero se dejan envejecer durante aproximadamente dos semanas. Independientemente del método, el proceso de micción dura aproximadamente 30-40 días. Pero debe verificar periódicamente el estado de las manzanas, si es necesario, agregue agua si las manzanas están desnudas. Es muy importante que siempre haya suficiente salmuera. Pero después del período de orinar, puede probar y servir manzanas.

Micción sencilla

Si decide hacer manzanas en escabeche con mostaza, la sencilla receta que se describirá a continuación es perfecta para usted. Necesitarás:

• agua - 9,5 l;
• m alta - 100 g;
• sal - 150 g;
• mostaza seca - 120 g;
• azúcar – 230g.

Lavamos bien las frutas antes de ponerlas. Cubrimos el fondo y las paredes de los platos con paja de trigo o centeno escaldada con agua hirviendo. Hacemos lo mismo entre las hileras de manzanas. La capa de paja debe ser de 0,6-1 cm La capa superior de frutas también se cubre con paja, se vierte con salmuera y se somete a opresión. Como ves, es muy fácil preparar manzanas en escabeche con mostaza. Las recetas de preparación de salmuera son aún más simples. Aquí, en nuestro caso, es fácil de preparar. Disuelva la sal, la m alta, el azúcar, la mostaza en agua hirviendo. Fresco y listo para usar.

Cómo hacer m alta

¿Decidiste cocinar manzanas en escabeche con mostaza? La receta descrita anteriormente se basa en el uso de m alta. ¿Qué es? ¿Cómo cocinarlo? Entonces, la m alta son granos germinados de centeno, trigo o cebada, que se secan previamente y se muelen de forma gruesa. Y debe prepararlo así: tomamos 200 g de harina de dichos granos, la diluimos con una pequeña cantidad de agua fría hervida. Verter dos litros de agua hirviendo, defender durante 10-15 minutos y filtrar. Dicha m alta se utiliza por 10 litros de salmuera.

Manzanas remojadas con mostaza

La receta implica el uso, además de las manzanas, de los siguientes productos:

• azúcar - una cucharada;
• sal - 100 g;
• mostaza en polvo - tres cucharadas. l.;
• agua - 10 l.

En primer lugar, prepara la salmuera. Hervimos agua, disolvemos la sal y el azúcar, diluimos la mostaza y la dejamos enfriar. Tomamos un recipiente adecuado, colocamos una cama de paja en el fondo. Con ellaEn ausencia, se pueden sustituir las hojas de cerezas o grosellas, bien prelavadas. Ponemos bien las frutas en un tazón, vertemos salmuera de mostaza, presionamos con opresión. La salmuera debe cubrir las manzanas, así como el círculo con opresión.

Manzanas remojadas con mostaza, receta para otro relleno

Este relleno es ligeramente diferente a los descritos en recetas anteriores. Para cocinarlo, toma:

• agua - 10 l;
• azúcar -100-300g;
• sal - dos cucharadas. l.;
• mostaza (seca) - dos cucharadas. l.

El agua debe hervirse con azúcar, enfriar. Luego pon la mostaza y la sal, remueve bien para que se disuelvan por completo. Y puedes usar esta solución. Si lo desea, el azúcar se puede reemplazar con miel, solo que en este caso se debe tomar el doble que el azúcar.

Mochennaya Antonovka

Consideremos otra opción, cómo cocinar manzanas en escabeche. Antonovka con mostaza orina así. Tomar:

• Antonovka - 5-6 kg;
• harina de centeno - 200 g;
• agua - dos cubos (20 l);
• sal - una cucharada. yo por litro de agua;
• mostaza seca - una cucharada. yo (por litro de agua);
• miel (azúcar) - 300 g;
• paja de centeno - manojo grande;
• hojas de grosella - 20 piezas

Esta receta toma 30 días para cocinar manzanas. Deben almacenarse en un lugar fresco. Durante la primera semana, comprobamos constantemente el nivel de salmuera y la añadimos cuando es necesario. Entonces, ¿cómo cocinas?manzanas remojadas con mostaza en casa?

Para preparar el almíbar, remover la harina en agua fría (hervida). Luego, vierta la mezcla de harina con dos litros de agua hirviendo, mezcle bien, defienda, cuele. Después de eso, diluya con agua fría, agregue azúcar, mostaza, sal.

Coloque las manzanas en un cubo esm altado (si lo hay, entonces en una tina de madera) con ramitas hacia arriba. Cubrimos todas las capas con hojas de grosella o paja de centeno. Luego rellene con salmuera para que cubra completamente las manzanas. Pon la opresión encima de la fruta.

Manzanas remojadas con clavo y canela

También ofrecemos manzanas en escabeche con mostaza, cuya receta, además de los ingredientes tradicionales, contiene clavo y mostaza. Entonces, en este caso, usaremos:

• un kilo de manzanas;
• 10 hojas de grosella negra;
• 10 hojas de cerezo;
• 1,5 litros de agua;
• una cucharadita y media. sal;
• unos 100 g de miel (son 4 cucharadas);
• 0.5 cucharadita semillas de mostaza;
• 5 piezas clavo;
• 0.5 cucharadita canela.

Seleccionamos, de acuerdo con las reglas anteriores, las manzanas. Lavarlos. Ponemos las frutas con la cola hacia arriba en una fuente esm altada, de modo que queden lo más cerca posible una al lado de la otra. Las hojas de grosella y cereza se lavan bien, cambiamos cada capa de manzanas con ellas. Para preparar el relleno, ponga agua al fuego, agregue miel, sal, canela, clavo. Llevar a ebullición, retirar la espuma que forma la miel. Apaga el fuego, refréscatedurante 15 minutos. Vierta salmuera caliente sobre las manzanas. Las manzanas remojadas estarán deliciosas si están completamente cubiertas con relleno.

Cubrir las manzanas con un plato, pero sin carga. Es muy importante que las manzanas estén todo el tiempo debajo del relleno y que en ningún caso s alten. Dejamos la olla con frutas durante tres días en la habitación. La temperatura ambiente les permitirá fermentar un poco. Luego los llevamos a una cámara frigorífica. Las manzanas remojadas estarán listas en un mes y medio o dos meses.

Otra versión de manzanas en escabeche con mostaza

Para preparar este tipo de manzanas en escabeche con mostaza, como de costumbre, seleccionamos manzanas sin ningún defecto, aproximadamente del mismo tamaño. Lávelos con cuidado. Esta receta permite remojar frutas en recipientes de madera, vidrio y cerámica. También puede utilizar, si lo desea, revestimientos de polietileno apto para uso alimentario. Sin embargo, no discutamos que las más deliciosas son las manzanas en barriles de madera.

Cocinar los siguientes productos:

• 10 kg de manzanas;
• cerezo, hojas de grosella negra;
• estragón.

Y en cuanto al relleno, será necesario:

• cinco litros de agua;
• 125 g de harina de centeno;
• por la mitad del art. yo mostaza, azúcar y sal.

¡Empecemos! Preparamos platos. Cosimos una bolsa a lo ancho del plato con un margen de 20 centímetros de largo de tela blanca natural. Metemos la bolsa en un recipiente, forramos el fondo con estragón (2 cm), hojas de grosella negra y cerezas. Colocamos las manzanas sobre la hojarasca en dos filas con los tallos hacia arriba, luego una capaverduras, manzanas de nuevo, y así hasta llenar el recipiente.

Preparando el relleno. Diluya la harina de centeno con agua, agregue sal, mostaza, azúcar, vierta agua hirviendo, revuelva bien, cierre la tapa, deje enfriar e infusione.

Vierta las manzanas. Aprietamos y giramos los extremos de la bolsa, colocamos un círculo con opresión en la parte superior. Probamos lo que sucedió, en algún lugar dentro de 40 días.

Almacenamiento básico de manzanas en escabeche

Para obtener manzanas en escabeche aromáticas de alta calidad con mostaza, primero, después de verterlas con una solución, deben instalarse en un lugar cálido (temperatura de 15 a 20 grados) y mantenerse durante 5 a 7 días. Esto es necesario para crear condiciones favorables bajo las cuales se acelerará la fermentación del ácido láctico. Luego se almacenan en una habitación con un régimen de temperatura de 0-5 grados. Como regla general, las manzanas se pueden consumir después de 35-40 días. Pero hay recetas con una ligera desviación de este intervalo de tiempo en una dirección u otra.