Gnocchi - una receta de albóndigas italianas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Gnocchi, cuya receta fue recibida favorablemente por las cocinas no solo de los países europeos, es merecidamente popular. La razón de esto es simple: la facilidad y la variedad de opciones de cocción permiten que este milagro de la cocina se convierta tanto en un plato cotidiano como en un plato festivo.

Ingredientes de la "bota" europea

Los ñoquis italianos solo pueden llamarse condicionalmente como tales, porque deben su origen a los especialistas culinarios de la Antigua Roma. En ese momento, sus ingredientes principales eran la masa de sémola y los huevos. Pero la penetración de nuevos cultivos de hortalizas en Europa tras el descubrimiento de América supuso importantes ajustes a la receta clásica. Hoy en día, los ñoquis de patata son muy populares tanto entre las amas de casa como entre los chefs de los restaurantes de élite.

Este plato en su sentido moderno se considera condicionalmente vegetariano. Eso le permite utilizar activamente calabaza, berenjena, alcachofas, espinacas, tomates o champiñones en su preparación. La convencionalidad en la versión clásica de los ñoquis, cuya receta se describe a continuación, se elabora con huevos, queso y carne de pollo.

Conectando culturas

Los ñoquis de patata se consideran un tipo tradicional de este plato. Su ventaja frente a otras recetas italianas es que son extremadamente sencillas tanto en su preparación como en su composición.

Entonces, para preparar ñoquis para una cena familiar, necesitas un kilogramo de papas, quinientos gramos de harina de trigo duro y un huevo. Una composición tan simplificada se explica de manera bastante simple: el plato fue inventado por agricultores simples que a veces no tienen una gran variedad de productos. La misma circunstancia también determina el tiempo de cocción: solo tomará cuarenta minutos cocinar los ñoquis para los familiares.

La receta para cocinar es la siguiente. Todas las papas se lavan a fondo y se hierven en su piel. Luego, debe enfriarse a una temperatura a la que los tubérculos ya puedan sostenerse en sus manos. Después de eso, se les quita el "uniforme" y se frotan.

Tan pronto como todo el kilogramo se convierte en una sola masa, se le agrega un huevo, sal y harina. Mezcle todo bien con las manos, logrando la ausencia total de grumos. El resultado debe ser una especie de masa de patata que no se pegue a las manos.

La masa resultante se divide en cuatro partes iguales, cada una de las cuales debe enrollarse en un torniquete tan grueso como un pulgar. A continuación, se corta en pequeños trozos de unos tres centímetros de ancho.

Las albóndigas resultantes deben sumergirse en agua hirviendo con sal y hervirse hasta que estén tiernas. Este proceso suele tardar unos cinco minutos.

Trucos del oficio

Gnocchi, cuya receta se presentó anteriormente, se puede transformar fácilmente. Y deberías empezar con la lista de ingredientes.

Entonces, en lugar de papas, las amas de casa usan requesón o calabaza. O complementan el conjunto clásico de productos con champiñones hervidos picados muy finos, espinacas picadas, brócoli, berenjenas al horno o carne de pollo hervida.

En lugar de harina de trigo duro, debería probar harina de maíz o "volver a las raíces" y usar sémola.

Además, puedes servir los ñoquis en la mesa no solo con mantequilla, sino también con varias salsas, como bechamel o tomate, decorándolos con queso rallado.

En conclusión, vale la pena señalar que es recomendable cocinar siempre los ñoquis preparados de acuerdo con la receta anterior inmediatamente después de su formación. Pero si hay más de lo necesario, puede congelarlos, habiéndolos transferido previamente a un plato espolvoreado con harina.