Daikon: propiedades útiles y contraindicaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los tubérculos más populares en nuestras latitudes son la remolacha, la zanahoria y la chirivía. Pocos han oído hablar de un vegetal tan milagroso como el daikon. Y lo siento mucho. El rábano chino o japonés no contiene la amargura que se encuentra en la mayoría de las variedades de rábanos y es famoso por su alto rendimiento. Además, las propiedades beneficiosas del daikon no dejarán indiferentes a los conocedores de un estilo de vida saludable.

Características externas

Traducido del japonés, el nombre de la verdura se traduce como "raíz grande". Cabe señalar que el daikon merece un nombre tan grande, porque sus frutos pesan en promedio 600-700 g y el tamaño alcanza medio metro de longitud. Fue criado a partir de un simple rábano loba en China.

Las características externas no son muy similares al rábano común. Es más probable que se observen similitudes con las zanahorias, solo que, en contraste, el daikon es blanco. El rábano japonés pertenece a la familia de las coles, una subespecie de la siembrarábanos.

Secretos del cultivo

Las propiedades beneficiosas del daikon comenzaron a hablarse casi al mismo tiempo que el sushi japonés y otras comidas rápidas nacionales orientales comenzaban a popularizarse en nuestro país. Todos los residentes de verano rusos consideraban su deber cultivar un rábano blanco en el jardín. Además, no es difícil hacer esto, basta con conocer algunos matices:

1. Es necesario sembrar semillas en campo abierto desde mediados de marzo hasta principios de abril. Lo principal es que la temperatura del aire supera los 10ºC y la tierra se calienta bien.
2. Si hablamos de cultivo en invernaderos, la verdura crece bien en ellos todo el año.
3. Inmediatamente antes de sembrar, las semillas deben calentarse. Para ello, ponlas en remojo durante 20 minutos con agua tibia (50ºC).
4. Después de calentar, las semillas deben enfriarse inmediatamente en agua helada y luego conservarse en el refrigerador durante un día.
5. El rábano daikon, cuyas propiedades beneficiosas son ampliamente conocidas, se siembra mejor en suelo húmedo a una profundidad de unos 2 cm.

Estos consejos te ayudarán.

Propiedades útiles de daikon

Como la mayoría de las otras variedades de rábanos, el tubérculo blanco es conocido por su capacidad para encontrar y eliminar toxinas. Sorprendentemente, durante la maduración, los rábanos no absorben nitratos y otros componentes químicamente dañinos del suelo, ¡y vale la pena buscar un producto así!

Daikon hace un buen trabajo al limpiar los intestinos y el hígado, y también disuelve la arena de los riñones y las piedras pequeñas. Propiedades útiles de daikon.también están en la lucha contra la resaca matutina: una ensalada con rábano blanco aliviará fácilmente el dolor de cabeza, calmará el estómago, eliminará las toxinas del cuerpo y le permitirá disfrutar de las alegrías de la vida.

Si se aplica externamente, el rábano ayudará con la cicatrización de heridas, así como durante la forunculosis. En Japón, donde el pescado crudo se considera plato nacional, se aprecian las propiedades antiparasitarias del daikon.

Composición química de los rábanos

Si hablamos de un vegetal tan singular como el daikon, cuyas propiedades beneficiosas y contraindicaciones se deben a su composición química, debemos entender con más detalle en qué consiste. Averigüemos por qué el rábano blanco se ganó el reconocimiento de los médicos, así como un lugar de honor en la mesa.

Daikon consta de:

- Vitaminas:

• С, responsable del sistema inmunológico y de la lucha contra los radicales libres;
• B2 - mejora la visión y la regeneración celular;
• B1 - efecto beneficioso sobre las células nerviosas y los músculos;
• PP (ácido nicotínico) – activa el metabolismo de los carbohidratos, equilibra el colesterol;
• B6, que interviene en los procesos metabólicos, y además realiza una función reparadora tras lesiones y el uso de antibióticos;
• B9 (ácido fólico), que produce glóbulos blancos;
• K, que afecta la salud del hígado y los procesos de coagulación de la sangre.

- Micronutrientes:

• cobre - ayuda a aumentar la hemoglobina, mejorarafecciones de la piel, combate la esclerosis;
• potasio: un buen metabolismo depende de él;
• calcio: esencial para el crecimiento óseo, también puede reducir los niveles de colesterol;
• magnesio - tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón y de todo el sistema cardiovascular;
• hierro: aumenta el nivel de glóbulos rojos, mejora la inmunidad.

Además de la riqueza anterior, el rábano daikon tiene propiedades útiles debido al contenido de fitoncidas, glucósidos y lisozimas, que son capaces de vencer hongos y virus.

Calorías

Daikon es 95% agua, el resto son carbohidratos y proteínas. 100 g de verdura contienen sólo 16 kcal. Si a este hecho le sumamos la ausencia de grasa, tales características sitúan al rábano daikon en una posición de liderazgo entre los productos dietéticos. Debido a la fibra y a sus excelentes propiedades antitóxicas, el rábano blanco es capaz de combatir eficazmente el exceso de peso.

Efectos secundarios

Usando cualquier producto, incluso el más inofensivo, siempre debes hacerlo con inteligencia y sentido de la proporción. Por muy útil que sea el rábano daikon, las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones van de la mano y dependen de un uso moderado. Como se mencionó anteriormente, el rábano blanco puede eliminar las piedras y la arena de los riñones. Pero junto con esto, no deben dejarse llevar durante los ataques o exacerbaciones de la urolitiasis. El jugo de rábano también será dañino para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. El contenido de fibras gruesas y fibra también afectará negativamenteel proceso de digestión de los alimentos, especialmente con úlcera péptica y gastritis.

Uso para cocinar

Mucho se ha hablado sobre el daikon y sus propiedades beneficiosas. Las recetas que utilizan este producto son muy populares entre las personas que se preocupan por su salud. La principal característica diferenciadora del producto es su sabor suave, en el que prácticamente no hay amargor. En sí mismo, este hecho es sorprendente, dado que estamos hablando de un rábano.

¡Lo que no hacen con daikon! Hierven, cocinan al vapor, secan, guisan, hornean pasteles y se comen crudos. Un producto verdaderamente versátil. Incluso si no tiene en cuenta las propiedades útiles y las contraindicaciones del daikon. Hay una cantidad decente de recetas que usan rábano blanco. El más simple de ellos es una ensalada, que estará lista después de frotar el rábano en un rallador y mezclarlo con aceite vegetal. Incluso en una forma tan elemental, el producto será sabroso y agregará especias a la guarnición.

Secretos de almacenamiento de productos

Dada la utilidad del rábano blanco, por supuesto, quiero saber cómo puedes guardarlo durante mucho tiempo. La regla principal en este asunto es la elección de la variedad. Las frutas que crecen en verano deben comerse de inmediato, pero las variedades de invierno pueden acostarse. Para hacer esto, asegúrese de quitar la parte superior, enjuagar las verduras, secarlas y, solo después de procedimientos tan minuciosos, colóquelas en un lugar oscuro y fresco.

También debes observar el régimen de temperatura, que es de 0ºC a 5ºC. Tenga en cuenta que la exposición a la luz solar sobre los rábanos blancos estropeará el producto. Es importante asegurar un altohumedad en el área de almacenamiento de daikon.

Premio para roedores

Para almacenar verduras de rábano en la bodega, debe preparar el recipiente adecuado. Pueden ser cajas pequeñas, de unos 20 cm de altura. Para una mejor conservación, las capas de rábano se espolvorean con arena. Se permite mantener la verdura mezclada con zanahorias.

A los ratones y las ratas les gusta mucho el daikon, por lo que debe comprobar periódicamente el contenido de las cajas en busca de daños. Si se encuentra alguna, las verduras se retiran y se tiran.

Para almacenar rábanos japoneses en el balcón, primero debe calentarlos. Las bajas temperaturas afectarán adversamente la condición de la fruta.

Ventaja útil

Almacenar rábanos blancos será una molestia para algunos. Pero vale la pena. Después de todo, el producto tiene una ventaja importante en comparación con otras verduras. El hecho es que durante el período de primavera beriberi, cuando la mayoría de los productos pierden sus propiedades beneficiosas, las enzimas daikon comienzan a activarse. En el contexto de la f alta de vitaminas y oligoelementos, el rábano blanco parece un verdadero almacén de nutrientes.

Los japoneses cocinan sopas con daikon. A los chinos les encanta hornear pasteles de rábano blanco. El cultivo de la raíz en sí se consume principalmente, pero también se preparan deliciosos guisos y platos fritos a partir de las tapas. Cuando se utiliza una verdura fresca, basta con rallarla y la ensalada está lista. La única regla en este caso es comer rábanos recién cocidos, porque con el tiempo los útileslas propiedades de daikon se pierden.

Debido a su sabor especial y suave, el rábano blanco combina bien con muchos otros alimentos. Por eso el daikon es tan querido por los chefs de todos los países. Con él, puede cocinar muchas delicias que no solo serán sabrosas, sino también saludables. Cuida de ti, de tu salud y de la salud de tus seres queridos. ¡Buen provecho!