Gibanitsa: receta con descripción, ingredientes, características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Es hora de tocar la cocina nacional balcánica, es decir, considerar un postre popular en Serbia. El plato es abundante, por lo que puede alimentar a la familia con una taza de té. La receta de gibanitsa no es tan complicada como podría parecer al principio. Obtendremos unas pastas jugosas y muy tiernas. Hay muchas opciones, y después de leer todo, puede elegir la correcta. Lo principal es que lo puedes servir directamente del horno o frío.

Características

La composición original contiene productos que son casi imposibles de obtener de nosotros. Por ejemplo, kaymak o, como se le llama de otra forma, queso de barril. Se trata de yogur de leche fermentada, que se elabora fermentando la espuma de la leche de oveja o de vaca horneada. En Europa, se reemplaza por masscarpone (hecho de crema rica) o el famoso queso de Grecia: feta. Nuestras azafatas han salido de la situación y las reemplazan con crema agria.

La ternura proviene del hojaldre de hojaldre empapado, que puedes comprar o hacer tú mismo. Dependiendo derellenos, los pasteles como resultado son dulces o salados. La gente también se adaptó para agregar carne y papas, lo que no se aplica en absoluto a las recetas nacionales de gibanitsa.

Disponer en una fuente para horno es diferente incluso en casa. Así que revisa todas las formas de elegir más conveniente.

Base

Ahora puedes comprar fácilmente masa filo en cualquier supermercado. Es muy diferente del grosor habitual. Intentemos cocinarlo nosotros mismos.

Ingredientes:

• agua fría hervida - 1 vaso;
• yemas - 3 piezas;
• aceite vegetal inodoro - 2 cdas. l.;
• vinagre de mesa - 1 cucharadita;
• sal;
• harina de alto grado - 3 tazas.

Estamos empezando a preparar la base para la gibanitsa, cuyas recetas se dan a continuación.

Con un batidor en una taza, combine las yemas de huevo, el vinagre, la sal y el agua. Agregue aceite vegetal aquí. En pequeños lotes, agregue la harina tamizada previamente y amase primero con una cuchara y luego con las manos.

En Serbia se acostumbra batirlo al menos 40 veces en la mesa. Se cree que esto ayuda a que la masa se vuelva elástica y resistente. Envolver en film transparente y dejar reposar durante una hora.

La masa terminada se debe dividir en 12 partes iguales, cada una de las cuales se estira finamente (preferiblemente sobre un mantel grueso).

Luego, colocando ambas manos debajo de los bordes, estíralo en una hoja transparente. Extender sobre pergamino de un tamaño adecuado. Repita los pasos con el resto de las piezas, cambiando cada vezpapel.

Si prepara la base con anticipación, puede enrollar la masa en un rollo, ponerla en una bolsa y ponerla en el congelador.

Gibanica con requesón

Una receta bastante sencilla de gibanica con requesón.

Ingredientes disponibles para todos:

• masa filo;
• huevos - 4 piezas;
• requesón fresco - 600 g;
• crema agria grasa - 3 cucharadas. l.;
• queso - 50 g;
• mantequilla (derretida) – 150g

Descongela la masa de forma natural.

Empezando por el relleno. En primer lugar, amasamos la masa de cuajada con huevos y sal con un tenedor. Agregue queso rallado y unas cucharadas de mantequilla derretida.

Lubricar el molde en el que hornearemos la tarta. Coloque la primera hoja y aplique aceite con un pincel.

Cubrir con la segunda hoja. Ahora una fina capa de relleno. Repetimos los pasos, aplicando mantequilla en cada tercera hoja. Sumerja la última pieza de masa completamente en el aceite y cubra todo el pastel. Calentamos el horno a 180 grados y ahí ponemos nuestro postre a hornear durante 45 minutos.

Hay un poco de sutileza. A menudo, la parte superior del pastel comienza a dorarse mucho. En este caso, cúbralo con un trozo de papel de aluminio, lo que evitará que el producto se seque. No saque inmediatamente el formulario del horno, déjelo reposar por un tiempo. Se puede cortar en trozos tanto fríos como calientes.

Con nueces y requesón

Para agregarsaciedad, las nueces se pueden incluir en el relleno de la versión anterior de gibanitsa con requesón. Y la receta será completamente diferente.

Ingredientes:

• 500 g de masa filo;
• 500 g de requesón fresco;
• 150 g de nueces molidas;
• 4 cucharadas. yo crema agria;
• 50 ml de agua mineral carbonatada;
• 200 g de mantequilla.

El método de cocción en sí no es diferente del anterior. Agregue nuevos ingredientes al relleno, mezcle y ensamble el pastel en la forma preparada.

Hornear en horno caliente hasta que estén doradas. No se alarme si el pastel se asienta un poco mientras se enfría. Está bien.

Con yogur

La porción inusual del plato hará las delicias de los conocedores de este plato.

Conjunto de productos necesarios para la receta de gibanitsa:

• requesón - 0,5 kg;
• yogur - 1 taza;
• sal - 1 cucharadita;
• huevos - 4 piezas;
• agua tibia - 1 taza;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• aceite de girasol - 100 ml;
• Hojaldre filo.

Disuelva el polvo de hornear en agua. Agregue los huevos, el yogur, la sal y el aceite. Con un batidor o un tenedor, mezcle todo bien hasta que quede suave.

Extienda un trozo de masa y aplique una fina capa de puré de requesón. Cubra con otra capa de masa y relleno. Repite hasta que se acabe la base. Enrolle y corte en 10 piezas.

Los disponemos de manera que se vea el relleno en una hoja con los lados altos, que se cubre con pergamino. Vierta cada uno con masa batida. Metemos en el horno durante 40 minutos a 200 grados.

Squeso

Siguiente receta con foto de gibanica. Aquí, el diseño del formulario será ligeramente diferente.

Tomar:

• Masa filo - 10 capas;
• agua mineral - ¼ taza;
• queso feta - 300 g;
• mantequilla - 70 g;
• crema agria grasa - 250 g;
• huevos de gallina - 5 piezas

El fondo y los lados de la forma se engrasan cuidadosamente con mantequilla, que se derritió de antemano. Cubrir con masa, dejando un poco alrededor de los bordes.

Combinamos huevos, agua mineral con gas, queso rallado, crema agria en una taza profunda. Cortamos 9 hojas en trozos grandes, sumergimos cada una de ellas en el relleno, arrugamos un poco y, sin dejar que se escurra, colocamos capa por capa, no necesariamente de manera uniforme.

Dobla los bordes hacia adentro y vierte completamente el resto fuera de la taza. Horneamos a 200 grados. 45 minutos serán suficientes.

Con la adición de verduras

Requerido:

• 8 hojas de hojaldre;
• 4 huevos grandes;
• vaso de leche;
• 250 g de nata agria fresca;
• verduras (puedes tomar eneldo, perejil u otro);
• 250 g cada uno de suluguni y queso feta;
• especias al gusto.

La receta de la Gibanica serbia es bastante sencilla. Por lo tanto, el horno se puede configurar para calentar hasta 180 grados inmediatamente.

Revuelva el suluguni rallado, el puré de queso feta con crema agria, la leche y los huevos en un recipiente hondo con un batidor. Agregue las hierbas picadas lavadas. Vierta pimienta y sal de mesa.

PrimeroCubrimos el fondo engrasado de una sartén grande con una hoja y rasgamos el resto. Cada uno de ellos, sumergiendo en la mezcla de queso, arrugar y doblar firmemente en un molde. Vierta las sobras encima y envíe al horno.

La apariencia de una corteza dorada indica que está listo.

Prekmurskaya Gibanitsa

A los niños les encantará este dulce pastel de varios ingredientes.

Tomar:

• 6 hojas de masa filo;
• 100 g de mantequilla derretida.

Capa de requesón:

• 100 g de nata agria;
• 2 cucharadas. yo pasas lavadas ligeras;
• 500 g de masa de cuajada;
• huevo;
• 150 g de azúcar granulada;
• vainillina en la punta de un cuchillo.

Capa de nogal:

• ¼ cucharadita canela;
• nueces molidas (preferiblemente nueces);
• 100 g de azúcar.

Capa de amapola:

• ½ taza de leche caliente;
• 1 cucharadita mantequilla;
• ½ taza de azúcar granulada;
• 200g amapola.

Relleno ácido:

• 2 manzanas;
• gota de canela;
• 1 cucharada yo jugo de limon;
• ralladura de medio limón.

La receta de Prekmur gibanica nos llegó no hace mucho desde Eslovenia, pero está ganando popularidad entre los amantes de los dulces.

Instrucciones paso a paso:

1. En diferentes tazas, mezclar todos los ingredientes de los 4 toppings. Para este último, es necesario pelar y despepitar las manzanas y luego agregar el resto de los productos.
2. Montando un pastel grandeen una bandeja para hornear rectangular engrasada.
3. Extender la primera hoja de masa, pincelar con mantequilla derretida. Portada siguiente.
4. Empezar a colocar los ingredientes, sin olvidar lubricar. La primera será la capa de amapola. Capa de masa.
5. Masa de cuajada. Hoja de prueba.
6. Relleno de nueces. Base de nuevo.
7. Manzanas ralladas con la última hoja.
8. La parte superior se cubre generosamente con crema agria.

Esta cocción llevará al menos una hora.

Versión simplificada en ruso

Nuestras artesanas descubrieron cómo reemplazar la masa.

Necesitamos:

• lavash – 2 piezas;
• crema agria - 200 g;
• espinacas congeladas - 400 g;
• requesón - 200 g;
• mantequilla - 150g

Independientemente del hecho de que el hojaldre crudo se usó originalmente en la receta de la gibanica serbia, la foto del pastel muestra que el plato no difiere mucho del original. Pero el tiempo de preparación de la base se reduce.

Como en todas las opciones, primero revuelva el relleno de requesón, espinacas y crema agria. Poco a poco vierta mantequilla derretida en él para que la masa no sea ni espesa ni líquida.

Lubrica la bandeja y coloca una hoja de pan de pita de modo que los bordes cuelguen ligeramente a los lados de la forma. Otra hoja, como antes, está rota. Mezclado caóticamente con el relleno, poner todo dentro, cerrar los bordes.

Coloque unos trozos de mantequilla en la superficie y colóquelos en el horno. Retirar después de 40 minutos y dejar enfriar un poco.

Recibir invitados en casahornear y sorprender con una variedad de recetas. Es agradable pasar las tardes con una taza de té con postre y en buena compañía.