Salsas vietnamitas: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La salsa vietnamita es un componente indispensable de las delicias asiáticas tradicionales, un ingrediente clave en muchos platos. Los especialistas culinarios locales sirven una delicia aromática con panqueques tradicionales, carne de cerdo, mariscos… La salsa también se agrega a las sopas y ensaladas.

¡Simple y delicioso! Receta clásica de adobo picante

Nuoc Cham es imprescindible en cualquier comida, sin importar lo que se sirva. Puede utilizar el condimento para cocinar carnes, mariscos y verduras, y para espolvorear arroz.

Productos usados:

• 150 ml de salsa de pescado;
• 90g azúcar moreno;
• 3 chiles tailandeses;
• 1-2 dientes de ajo;
• zumo de lima o limón.

Corte el chile en aros finos, mezcle con el ajo prensado y el azúcar. La consistencia de la salsa vietnamita debe parecerse a una pasta viscosa. Después de llenar la pieza de trabajo con agua. Luego salsa de pescado. Mezcle bien todos los ingredientes, reserve de 8 a 10 minutos.

Aunque la salsa se mantendrá hasta por dos semanas en el refrigerador, Nuoc Cham se usa mejor cuando está fresco. Sirve con tus seres queridosaperitivos, platos principales.

La adición original a los platos: versión caramelo

Por regla general, las recetas de salsas vietnamitas se distinguen por la sencillez de los procesos de cocción. Incluso los cocineros ineptos que están lejos de las complejidades de la cocina asiática se las arreglarán para crear un aderezo picante o una marinada picante.

Productos usados:

• 200 g de azúcar blanco granulado;
• 125-150 ml de agua.

Azúcar Vierta 1/4 taza de agua, mezcle suavemente. Caliente a fuego medio durante 5-8 minutos, momento en el que debería ver que el azúcar se disuelve y cambia de color. Continúe cocinando durante 10 minutos hasta que el ingrediente dulce adquiera un color ámbar oscuro.

Trate de no cocinar demasiado o el azúcar se volverá negra y se quemará. Para determinar con precisión el color, examina la salsa de caramelo en el dorso de una cuchara. Lentamente, vierta 1/2 taza de agua en la cacerola. Deje que la salsa se enfríe un poco antes de transferirla a un recipiente de vidrio. Puedes guardar el aderezo dulce durante un año.

Salsa de pescado vietnamita. Receta para verdaderos gourmets

¡Probablemente el bocadillo más popular en Asia! Hay docenas de variaciones en la preparación de un adobo picante. Por ejemplo, cocina en restaurantes en lugar de jugo de cítricos líquido con sabor a vinagre, ya que es más fácil y económico.

Productos usados:

• 210 ml de agua;
• 60ml de salsa de pescado;
• 50 g de azúcar;
• 30ml de jugo de limón;
• ajo picado;
• chile.

Mezclar agua y azúcar en un bol. Agregue jugo de lima o limón gradualmente hasta que le guste el sabor. Agregue gradualmente la salsa de pescado, las especias picadas. Para más picante, agregue hojuelas de pimiento rojo, jengibre.

Una brillante variación de un plato vietnamita. Salsa de pimiento verde

Texturalmente, el aderezo debe parecerse a una salsa sriracha fluida. El sabor debe ser agradablemente dulce, especiado y… ¡muy picante! Por lo tanto, tenga cuidado al probar la salsa aromática. Servir con cerdo, ternera, lechuga.

Productos usados:

• 300 ml de agua;
• 50ml de vinagre blanco;
• 6 chiles jalapeños;
• 3 chiles tomatillo;
• 1 diente de ajo;
• sal marina, cúrcuma.

Pique el pimiento y el ajo en trozos grandes, mezcle. Agregue la cúrcuma, la sal, el azúcar, el vinagre y el agua. Lleve los ingredientes a ebullición, revolviendo la mezcla apetitosa regularmente. Cocine durante 8-10 minutos hasta que los chiles estén suaves y de color verde pálido. Pasar por un tamiz de malla fina, dejar enfriar. Guárdelo en el refrigerador hasta por 3 meses.

¡Un verdadero espectáculo de sabor! Una buena opción para los amantes de la cocina asiática

La salsa vietnamita picante generalmente se sirve con platos principales de carne y pescado. El aditivo especiado realza armoniosamente el sabor de los ingredientes, añadiéndoles una insinuante acidez y haciendo más intenso el aroma.

Productos usados:

• 150 ml de agua;
• 50ml de salsa de pescado;
• 50ml de vinagre de arroz;
• 4-6 chiles;
• ajo picado;
• azúcar al gusto.

Mezcla directamente todos los ingredientes de la futura salsa vietnamita. Calienta los ingredientes en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar en polvo se disuelva por completo en el líquido. Retire del fuego y deje enfriar por completo, 1-2 horas. Si lo desea, agregue un poco de jugo o ralladura de limón a la mezcla fría.

Versión a pescado dulce, ácida y ligeramente picante

¿Cómo hacer salsa agridulce vietnamita en casa? A continuación se muestra una lista de los ingredientes necesarios, una descripción detallada de los puntos de preparación para el aderezo original.

Productos usados:

• 200 ml de agua;
• 75ml salsa de pescado;
• 50ml de zumo de lima;
• 10 g de azúcar;
• ajo, chile.

Lave y enjuague el ajo con agua corriente, luego córtelo en trozos grandes. Mezcle los chiles triturados. En un recipiente aparte, bata el agua con salsa de pescado, jugo de lima. Sazone con una mezcla de especias picantes, dulce con azúcar.

Las amas de casa vietnamitas a menudo agregan cebollas verdes y zanahorias ralladas a la delicia nacional. Estos ingredientes no solo se convierten en un acento brillante en la paleta de sabores de la merienda, sino que también complementan de manera interesante la textura y el rico aroma.

¿Cómo hacer salsa vietnamita en casa?

Esta versión se basa en la receta tradicional de aderezo clásico. Chefs, amas de casa experimentadas sugieren que los principiantes agreguen más jugo de limón, salsa de pescado o azúcar. Esto te ayudará a lograrequilibrio deseado de agrio, dulce y salado.

Productos usados:

• 200-300 ml de zumo de lima;
• 180ml salsa de pescado;
• 90g azúcar moreno;
• 2-3 Chile tailandés;
• 2 dientes de ajo.

Revuelve enérgicamente el jugo de lima, el azúcar y 2 o 3 tazas de agua tibia en un tazón mediano para disolver el azúcar. Agregue la salsa de pescado, el chile picado y la pimienta de Jamaica. Remoja el aderezo dentro de las 24 horas, guárdalo en un recipiente hermético hasta por 15 días.

¡Algo nuevo! Otra versión del aderezo clásico

Sirva salsa vietnamita con panqueques asiáticos. Sumerja una delicia crujiente en un aderezo picante o vierta una delicia tradicional con la salsa resultante.

Productos usados:

• 125 ml de caldo de pollo;
• 80 ml de vinagre blanco;
• 90g de azúcar de palma;
• 50ml de salsa de pescado;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 3-5 dientes de ajo;
• 2-3 chiles;
• raíces de cilantro trituradas.

Caliente el aceite en una cacerola o wok a fuego medio, agregue el ajo, el chile y las raíces de cilantro. Freír durante 1-2 minutos. Luego agregue la salsa de pescado, el vinagre, el caldo de pollo y el azúcar. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire la olla del fuego y déjela a un lado.