2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La crema agria para un pastel o pay casero es una de las más fáciles de hacer, por eso es tan popular entre las amas de casa. La crema no solo empapa bien los pasteles, sino que también les da una acidez agradable que, combinada con la masa dulce, crea una combinación de sabores increíble.
La crema agria tiene muchas versiones diferentes, pero tradicionalmente se preparan dos tipos: regular y con gelatina. Para preparar la primera opción, mezcle un vaso de crema agria fría con un batidor y luego, revolviendo continuamente, agregue cuatro cucharadas de azúcar en polvo mezcladas con una pizca de azúcar de vainilla o vainillina. La crema de crema agria terminada debe tener una consistencia densa y espesa. Al preparar una crema con gelatina, primero debe realizar todos los pasos de acuerdo con la primera receta y solo luego verter una solución de gelatina especialmente preparada en la masa terminada en una corriente delgada. La solución debe prepararse con anticipación. Para hacer esto, se debe verter una cucharada de gelatina en 100 ml. agua fría o leche. Después de dos horas, calentar la mezcla resultante y colar. De acuerdo con la segunda receta, todos los sabores deben agregarse a la crema de crema agria antes de introducir la gelatina en la masa, de lo contrarioel producto terminado se volverá líquido.
Parece que no es difícil preparar una crema para una capa según estas dos recetas, pero muy a menudo el resultado final no parece muy atractivo. Si la crema de la crema agria resulta líquida, comienza a deslaminarse o se forman escamas en la masa, entonces se violó la tecnología de cocción o los productos originales no eran de muy alta calidad. Para obtener una masa espesa y homogénea, es muy importante enfriar previamente la crema agria: puede bajar la temperatura en el refrigerador o puede poner la sartén con los productos iniciales en un recipiente con hielo mientras bate. El segundo método es mejor, ya que la crema agria no se calentará durante todo el proceso de elaboración de la crema.
Otro punto, no menos importante, es la calidad de la crema agria y su contenido de grasa. La crema agria debe comprarse con un contenido de grasa de al menos 20, de lo contrario, la crema resultará líquida y no muy sabrosa. Pero incluso ese porcentaje de contenido de grasa no garantiza un buen resultado, por lo que solo podemos aconsejar por prueba y error para encontrar la crema agria que hará una crema deliciosa. Como opción, puede intentar aumentar artificialmente el contenido de grasa y hacer una crema con crema agria y crema, mezclada en una proporción de uno a uno. La crema le dará a la masa la densidad deseada y la crema agria le dará una ligera acidez. Otra forma de evitar adelgazar la masa resultante es eliminar primero parte del suero de la crema agria, por lo que se volverá más espesa. Para ello, extienda la nata agria sobre varias capas de gasa, estirada sobre un plato o colador, y déjela reposar.varias horas en el frigorífico.
El sabor de la crema agria es familiar para todos desde la infancia, y es perfecto para hornear en casa: pasteles, tartas, panecillos y pasteles. Estos pasteles serán una buena alternativa a los dulces comprados en la tienda y atraerán a todos los miembros de la familia.
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