Cómo cocinar costillas de cordero: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Recientemente, el uso de carne de cordero en la preparación del plato principal ha dejado de ser popular. La razón principal de esta situación fue un olor específico, bastante fuerte y desagradable para algunas personas, que se produce al cocinar costillas de cordero. Aunque su eliminación no es un gran problema. Según los chefs profesionales, el problema del olor no es grave y se puede solucionar fácilmente con el adobo adecuado, del que hablaremos más adelante.

Sin embargo, no se debe negar el hecho de que los platos de cordero, cuando se cocinan correctamente, son sabrosos y jugosos. Puedes comprobarlo leyendo alguna de las siguientes recetas de costillas de cordero y fotos que te pueden ayudar a preparar este plato.

Pero primero, algunas palabras sobre las características de la carne.

Beneficios del cordero

La principal ventaja de esta carne es que tiene casi la misma dieta que el pollo. Esto se explica por el bajo contenido de grasa ycolesterol mínimo. Además, el cordero es un depósito de proteínas, oligoelementos y aminoácidos. Gracias a la estructura única de las fibras de la carne, comer costillas de cordero con especias ayuda a mejorar el metabolismo.

Consejos sobre la carne

A la hora de elegir la carne, es necesario tener en cuenta todos los requisitos del producto. Si tiene un presupuesto suficiente, debe elegir la carne de un individuo más joven. Costará más, pero dicho producto tendrá un color más claro y, cuando se cocine, emitirá un olor menos desagradable.

Si las finanzas no le permiten comprar un producto costoso y al cocinar costillas de cordero en el horno, se usa carne de un cordero más maduro (por ejemplo, alrededor de 18 meses), la aparición de un olor desagradable al freír en el horno no se puede evitar. Sin embargo, la situación se puede mejorar usando la siguiente marinada:

• jugo de limón fresco;
• dependiendo de la cantidad de carne, debe usar 1-2 cdas. cucharadas de aceite vegetal;
• tomillo;
• romero;
• sal y pimienta (añadir al gusto).

¡Atención! La duración del marinado depende de la cantidad de carne. Cuanto más, más tiempo tendrás que esperar.

Ahora puedes pasar a las recetas.

Receta tradicional de costillas de cordero al horno

Para preparar este plato necesitarás:

• 1 kilo de costillas;
• 130 ml de mayonesa o crema agria baja en grasa;
• 70 ml de pasta de tomate;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadacucharada de mezcla de pimientos;
• una pizca de sal.

Paso 1. Preparación de carne

Primero, las costillas de cordero deben lavarse bien y luego mantenerse en agua fría durante una hora.

En el medio, picar el ajo y picar la cebolla. La cebolla pelada se debe cortar en aros que, a su vez, se cortan por la mitad.

Después de eso, la carne debe lavarse nuevamente. Luego, colocando las costillas en un recipiente hondo, debe agregarles mayonesa (o crema agria, según la elección) y verter sobre la pasta de tomate. Luego agregar pimienta con sal, ajo previamente picado y cebolla picada. A continuación, se mezcla el contenido del bol y se esparce sobre la carne. Al final del procesamiento del producto, cubra los platos con una tapa y refrigere por 2,5 horas. Durante todo este tiempo la carne se marinará.

Paso 2. Tueste

Antes de cocinar la carne, el horno debe estar precalentado a 180 grados. Ahora los platos con carne se cubren con papel de aluminio (si no está disponible, puede usar una tapa de cerámica) y se colocan en el horno en el nivel medio. Después de 70 minutos, retire la tapa y, sin cambiar la temperatura, deje que la carne se cocine durante 20 minutos más. Durante este período, podrá adquirir un rubor.

¡Atención! En ausencia de convección adicional en el horno, el tiempo de asado de la carne en papel de aluminio o con tapa aumenta a 90 minutos.

Ponga la carne terminada en un plato o divídala en porciones sin sacarla de los platos en los que se cocinó. Para que el sabor de la carne pueda contrastar conel picante del ajo, debe agregar eneldo picado al cordero.

Receta Costillas de Cordero con Patatas

Para cocinar la carne según esta receta necesitas:

• costillas - 2 kilogramos;
• patatas grandes - 5 tubérculos;
• ajo - 3 dientes;
• romero - dos ramas;
• limón - 1 pieza;
• aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara;
• sal, pimienta, especias.

Paso 1. Procesamiento de carne

Esta receta debe comenzar con una descripción del proceso de marinado de la carne. Para ello, mezcle sal, pimienta, romero, aceite de oliva y jugo fresco de medio limón. La mezcla resultante se debe esparcir sobre las costillas picadas, luego refrigerar por 60 minutos.

Paso 2. Guarnición para cocinar

Las papas se pelan y se lavan con agua fría (para eliminar el almidón). Después de eso, los tubérculos se cortan en círculos. Corta también la mitad restante del limón. Después de eso, cubra la bandeja para hornear con pergamino donde se horneará la carne. Sobre el pergamino se colocan patatas y rodajas de limón. Todo esto se sazona con especias, pimienta y sal. Después de eso, se coloca la carne.

El plato preparado se coloca en un horno precalentado a 180 grados durante media hora. Al final de la cocción, ponga la carne en un plato o, sin quitarla de la bandeja para hornear, sírvala, dispuesta en porciones.

El resultado se puede ver en la foto de arriba de costillas de cordero con patatas.

Costillas picantes con chile

Para cocinar carne según esta recetarequerido:

• 1 kilo de costillas;
• chile;
• 1 ramita o 1 cucharadita de albahaca;
• calabacín;
• 1 kg patatas.

¡Atención! Si no tiene ají a la mano, puede usar adjika picante (un par de cucharas).

Paso 1. Preparación de la carne y guarnición

Las costillas de cordero deben cortarse en trozos, luego engrasarse con pimienta o adjika y sal.

Pela las papas y enjuágalas. Cortar los tubérculos por la mitad.

Corta los calabacines en trozos redondos.

Paso 2. Cocinar

Precalentar el horno a 180 grados.

Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear. Encima se colocan patatas, calabacines y albahaca. Coloque las costillas encima.

Coloca la fuente en el horno y baja la temperatura a 150 grados. Hornea la carne durante 120 minutos. 10 minutos antes del final de la fritura, aumente la temperatura a 250 grados. Esto permitirá que las costillas se doren.

Coloque la carne terminada con una guarnición en un plato o divídala inmediatamente en porciones.

costillas con verduras en manga pastelera

Para esta receta necesitas llevar:

• costillas - 500 gramos;
• patatas - 5 piezas grandes;
• berenjenas - 3 piezas;
• pimiento verde - 4 piezas;
• zanahoria - 1 tubérculo grande;
• puerros - 1 parte verde;
• cebolla - 1 cabeza;
• mezcla de albahaca y orégano - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara;
• 1 tomate;
• ajo - 1 diente;
• manga para hornear.

Paso 1. Preparación de carne y verduras

Mezcla hierbas con aceite de oliva. Extender sobre las costillas de cordero picadas, que luego se colocan en el refrigerador para marinar durante dos horas.

En este momento, pela las papas, lava y corta en círculos. También pele las berenjenas y las zanahorias. Cortar las verduras en rodajas, la cebolla en medio aros.

Después de dos horas, saca las costillas del refrigerador. Luego, fríelas en una sartén a fuego medio. Freír por separado la cebolla, las verduras picadas, la cebolla y el ajo con pimienta.

Paso 2. Cocinar

Después de freír, mete las costillas en la manga. Inmediatamente añadimos todas las verduras, así como el tomate cortado en varios trozos. Sujete los bordes de la manga y colóquela en una bandeja para hornear.

Ahora la carne debe cocinarse en el horno, ajustando la temperatura a 220 grados. El horno es necesario hasta que la carne adquiera una costra dorada. Después de eso, se debe bajar la temperatura a 160 grados y se debe mantener la carne en el horno durante 90 minutos.

Cuando el plato esté listo, cortar la manga a lo largo y disponer la carne con la guarnición en porciones.

Costillas al horno en papel aluminio

Para la receta necesitas:

• 1 kilo de costillas de cordero;
• un puñado de cebollas y perejil;
• 2 tomates;
• 100 gramos de queso;
• 2 cucharaditas de albahaca seca;
• 2 dientes de ajo;
• 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• 1 limón;
• sal,pimienta.

Paso 1. Cómo marinar carne

Cortar las costillas y ponerlas en un recipiente hondo. Agrega la albahaca, la pimienta, la sal y el jugo de limón. Marinar en el refrigerador por media hora. Después de eso, fríe la carne hasta que aparezca una costra. Es necesario freír a fuego alto. Al terminar de freír, coloque las costillas en el papel de aluminio.

Paso 2. Preparación de verduras y asado

Pique finamente la cebolla y el perejil y espolvoree sobre las costillas. Corte los tomates en aros y extiéndalos alrededor de la carne sobre papel de aluminio. Espolvorea todo con queso rallado y cubre con papel aluminio.

Coloque el plato en una bandeja para hornear y hornee a 200 grados durante media hora.

El plato terminado debe servirse sin sacarlo del papel de aluminio.

Ahora ya sabes cómo cocinar costillas de cordero en varias variaciones. Puedes elegir cualquier método que te parezca interesante o más sencillo. Pero independientemente de la receta, el resultado será increíble. ¡Buen provecho!