Frijoles enlatados con tomate. mejor receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pocas amas de casa prescinden de los preparativos de verano-otoño para el invierno, si no quieren comprar más tarde conservas de calidad sospechosa a precios desorbitados. Los frijoles, útiles y usados en una variedad de recetas, ahora se venden en cualquier supermercado. Sin embargo, ningún frijol enlatado en tomate comprado en la tienda puede compararse con los que usted mismo hace, teniendo en cuenta sus propias preferencias. Sobre todo porque las recetas, aunque requieren mucho tiempo, son fáciles y pueden ser dominadas incluso por un cocinero inexperto.

Consejos preliminares

Para que los frijoles enlatados con tomate tengan el mayor éxito posible, solo debes recordar dos reglas.

1. Trate de no mezclar diferentes variedades de frijoles. Las variedades blanca y roja se hierven en tiempos diferentes. Algunos frijoles serán demasiado suaves, otros serán demasiado duros. Si te da la casualidad de que tienes la mezcla, siéntete como Cenicienta: desmóntalaen diferentes platos y cocinar por separado para conectar ya en la última etapa.
2. El relleno perfecto, por supuesto, sería puré de tomate fresco. Sin embargo, si no hay posibilidad (fuerza, tiempo, disponibilidad de tomates), está permitido reemplazarlos con pasta de tomate diluida. ¡Pero de ninguna manera ketchup! Todas estas salsas contienen rellenos extraños que tendrán un efecto impredecible en su conservación. La consecuencia más común es un sabor u olor extraño o incluso desagradable. Sin embargo, también puede suceder que sus frijoles enlatados en un tomate (para el invierno, ¡eso es todo!) No durarán hasta el comienzo del clima frío: se hincharán o incluso explotarán.

Cocine frijoles rápido

Antes de envasar los frijoles en tomate según cualquiera de las recetas, debe estar cocido. Es bien sabido que el proceso es largo. Y no siempre el ama de casa moderna tendrá suficiente tiempo para esperar hasta que los frijoles caprichosos se dignen a cocinar. Además, debido a la cocción prolongada, comienzan a desmoronarse, a veces convirtiéndose casi en gachas y manteniendo un medio sólido. Nuestros consejos te ayudarán a mantener los frijoles enteros y hermosos, mientras reducen significativamente el tiempo que tardan en hervir.

1. Los frijoles secos deben remojarse. Es mejor hacerlo por la noche, ya que una hora o dos claramente no es suficiente para la hinchazón.
2. Los frijoles para cocinar se llenan con agua fresca y fría. El que ella empapó drena tan fuerte como puede.
3. Se vierte agua nueva en un pequeñosolo lo suficiente para cubrir el contenido de la olla.
4. Cuando el líquido hierve, se enrosca el fuego para que sólo burbujee. El agitado proceso de cocción hace que los frijoles hiervan.
5. Después de cada diez minutos de cocción, se agrega medio vaso de agua fría a la sartén. Gracias a este enfoque, los frijoles se cocinarán en media hora, incluso si hay muchos.

Después de dominar la técnica, puede elegir cualquier receta de frijoles enlatados con tomate; su implementación no llevará mucho tiempo.

Solo frijoles

Empecemos con la receta más minimalista. Hervir un kilo y medio de frijoles. También necesitarás un kilogramo de tomates. Se escaldan, se pelan y se hierven en un poco de agua hasta que quedan muy blandas. Después de eso, los tomates se amasan con un puré de papas en gachas, se les vierten frijoles casi preparados, media cucharadita de pimienta de Jamaica, una llena de negro, tres o cuatro hojas de laurel, tres cucharadas de sal más la mitad un vaso de aceite vegetal. Cuando la masa hierve, se agrega una cucharada de vinagre fuerte al 70% y los frijoles enlatados en tomate se colocan inmediatamente en frascos. Debe enfriarse envuelto, también puede guardarse en un estante en la despensa.

Receta de frijoles enlatados en salsa de tomate con vegetales

Ya hemos acordado que los frijoles estén precocidos, esta vez hasta que estén medio cocidos, no más. De los tomates, tomados al doble del peso de los frijoles,se quita la piel; Se pela la pimienta búlgara (igual que las alubias), dos zanahorias y una cantidad de cebolla similar en peso. Todo se gira con una picadora de carne, pero no en una pila común, sino en tazones separados. En una cacerola, las zanahorias y las cebollas se asan durante cinco minutos, luego se agrega pimienta, después de otros cinco minutos: puré de tomate, sal y azúcar. La cantidad de especias está determinada por su preferencia; la proporción de partida es una cucharada de sal por tercio de un vaso de azúcar con un volumen de relleno en un litro. El último, un cuarto de hora después de los tomates, se introducen los frijoles y durante cuarenta minutos todo se cuece debajo de la tapa. Después de apagar, se vierte vinagre (20 ml) en la sartén, el contenido se amasa y se coloca en frascos, se tapa con corcho y los recipientes invertidos se ocultan hasta que se enfríen por completo debajo de una manta o un abrigo viejo.

Cosecha sin vinagre

Para muchos, la mejor receta de frijoles rojos enlatados en salsa de tomate es la que no tiene vinagre. En la versión propuesta, sus funciones las realiza el pimiento amargo, de modo que el aperitivo se obtiene con un sabor picante picante. Un kilogramo de frijoles frescos se lleva nuevamente a medio cocer. Se trituran tres kilogramos de tomates maduros; se vierten frijoles colados, luego se agregan tres cucharadas de azúcar, la mitad de sal, un par de hojas de laurel, algunos granos de pimienta, un poco de clavo y media vaina de pimiento picante finamente picada. La pieza de trabajo se hierve durante aproximadamente media hora, se coloca en frascos de medio litro y se enrolla.

Espárragos en salsa de tomate

Las judías verdes se comparan favorablemente con otros hermanos en cocción más rápida. Se lava un kilogramo de tales frijoles, se quitan las puntas y las vainas se cortan en trozos de tres centímetros. Se sumergen en agua hirviendo, se hierven durante no más de tres minutos y se recuestan. En una forma ligeramente enfriada, los frijoles se apisonan firmemente en frascos. El puré de patatas se elabora con 800 gramos de tomates, se salan con dos cucharadas de sal, se aromatizan con la misma cantidad de azúcar y se llevan a ebullición. Las vainas se vierten con una composición caliente, después de lo cual los frijoles, enlatados en tomate, se esterilizan durante tres cuartos de hora (si usó frascos de un litro), se sellan, luego los recipientes se dan la vuelta y se enfrían en forma envuelta.