Cupcakes con pasas: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La magdalena de pasas es un verdadero postre clásico. Este pastel es tan popular hoy como lo fue hace cientos de años. El postre lo ordena un frecuentador de un café acogedor, y una anfitriona experimentada hornea en casa. Hay una gran variedad de recetas. Y las magdalenas cocidas pueden diferir en tamaño y relleno (miel, frutas secas, canela, azúcar, cacao). Solo una combinación mágica y milagrosa de pasas y masa permanece sin cambios.

Historia y datos interesantes

La primera mención de un dulce con pasas, semillas de granada y nueces se remonta a la época del Antiguo Imperio Romano. El pastel de pasas se hizo especialmente popular a principios del siglo XVI, cuando se empezó a suministrar azúcar granulada desde las colonias americanas. Hasta ahora, ningún libro de cocina puede encontrar una receta exacta para cupcakes.

En cada país, la receta de este plato difiere tanto en las sutilezas de preparación de la masa como en el relleno. Por ejemplo, en Alemania, las magdalenas se hornean exclusivamente en Navidad y se espolvorean solo con azúcar en polvo. En el Reino Unido, los pasteles se cubren con glaseado dulce blanco. para bahamasLas islas se caracterizan por los postres, en los que no solo se añaden pasas, sino también una gran cantidad de frutos secos remojados en ron. Según la tradición, los chefs de las Bahamas remojan el relleno durante unos 2 meses, que luego se utilizará para hornear cupcakes.

En Rusia, el pastel Stolichny con pasas es muy popular, en América - un postre completamente empapado en coñac o licores fuertes con mucha fruta y, curiosamente, una pequeña cantidad de pasas. Si en nuestro país tales pasteles literalmente se barren de la mesa en el desayuno en cuestión de minutos, entonces en algunas familias estadounidenses los cupcakes se almacenan durante mucho tiempo. Algunos de los habitantes de los Estados Unidos creen que este tipo de pastelería, preparado con alcohol fuerte, solo se vuelve más sabroso con el almacenamiento a largo plazo.

Copa con pasas. Cocina paso a paso

A muchas amas de casa les parece que solo un chef experimentado en un restaurante puede cocinar una magdalena deliciosa y fragante. De hecho, cada ama de casa puede hacer pasteles ligeros y exuberantes en su cocina. Y hoy te diremos cómo puedes preparar deliciosas magdalenas rápidamente y sin gastar mucho tiempo y comida.

Lista de ingredientes

• 220 g de azúcar.
• Tres huevos.
• 170 g de harina.
• 140 ml de aceite (incluso puedes usar aceite de girasol normal, que no tiene olor).
• Polvo para hornear.
• Una pizca de sal.
• 120g de pasas.
• Agua (si el pastel de pasas es para niños) o alcohol (si el postre se sirveadultos).

Descripción del proceso de cocción

Lo primero que hay que hacer es remojar las pasas. Si el postre se sirve exclusivamente a niños, es mejor no usar ni una pequeña cantidad de alcohol para remojar. Además, las pasas se pueden dejar sin remojar si son lo suficientemente blandas. En cuanto al alcohol, puedes remojar frutos secos tanto en coñac fuerte como en licor dulce de 10 grados.

Después de que las pasas estén secas, colócalas en una servilleta. En un recipiente separado, bata el azúcar con un huevo, agregue mantequilla blanda (o vegetal), mezcle todos los ingredientes enumerados. Antes de agregar a la masa, se recomienda tamizar la harina. En la última etapa de cocción, se agregan pasas y otros tipos de rellenos (nueces, frutos secos, cacao).

Las tortas con pasas se hornean en moldes. Estos pueden ser pequeños moldes trapezoidales clásicos o grandes, como para hacer pan. Lubrique el fondo y las paredes con aceite, llene las formas con masa por 2/3. Procura no llenar los moldes hasta arriba, ya que la masa tiende a subir bien. Tomará 15-20 minutos preparar el postre. La temperatura en el horno es de 180 grados.

Los pasteles preparados se pueden espolvorear con azúcar en polvo, espolvorear con glaseado dulce o espolvorear con cacao en polvo.

Pastel de cuajada con pasas

Otra opción muy sabrosa y satisfactoria para hornear con pasas son los muffins de requesón. Este postre es perfecto para niños caprichosos,que simplemente se niegan a comer requesón. Pero las magdalenas pequeñas, decoradas con brillantes trozos de frutas secas, atraerán incluso a los gourmets más exigentes.

Productos esenciales

• 140 g de azúcar.
• 220 g de requesón.
• 140 g de mantequilla.
• Tres huevos.
• Vailina.
• 180 g de harina.
• 200g de pasas.

Descripción del proceso de cocción

Como en la receta anterior, el primer paso es remojar las pasas. Si se agregan nueces u otros ingredientes al postre, entonces en la misma etapa se deben preparar (remojar, picar, lavar, etc.).

En un tazón, combine el requesón, el azúcar y los huevos. Después de amasar bien, agregue la mantequilla blanda. En un recipiente aparte, tamizar la harina, mezclarla con el polvo de hornear. Poco a poco, introduzca la harina en la masa de cuajada. En la última etapa, agregue pasas u otro relleno seleccionado.

Para hornear pasteles con pasas en el horno, puede usar moldes de silicona y de metal. Vierta la masa hasta la mitad, dejando suficiente espacio para que el pastel suba libremente. El horno ya está precalentado a la temperatura estándar de 180 grados. El tiempo de preparación del postre es de 20-25 minutos.

La porción del plato dependerá de la forma en que fue horneado. Si se trata de cupcakes pequeños, deben espolvorearse con azúcar en polvo o decorarse con glaseado. Pero las magdalenas, que se prepararon en formas de pan grandes, simplemente se pueden cortar en porciones. Sin un corte especial, polvo adicional, glaseado, etc., los pedazos de pastel con pasas (foto adjunta) ya se ven espectaculares y merecen el título de obra maestra culinaria.

Secretos y trucos

• Para cocinar, es mejor usar huevos caseros, que son famosos por sus yemas de color amarillo brillante.
• Si el sabor a vainilla de la repostería es aburrido, entonces se puede agregar cardamomo, ralladura de limón, canela, ralladura de naranja y harina de almendras a los cupcakes.
• Para obtener un mayor volumen de masa, para que la masa quede mejor y los cupcakes resulten aireados y de sabor delicado, se recomienda batir la masa no a mano, sino con "ayudantes de cocina"..
• El horno debe estar bien calentado. Los pasteles de carga deben estar ya en un horno caliente. El tiempo de cocción depende de la receta. Puede variar de 20 a 45 minutos.
• Es importante recordar que cualquier relleno se agrega solo después de batir la masa.
• Amas de casa experimentadas dicen que no se debe abrir el horno seguido, mover los moldes con cupcakes. Como cualquier galleta, a los cupcakes no les gusta que los molesten. No toleran los cambios de temperatura ni los movimientos descuidados.

Tampoco se recomienda sacar rápidamente los pasteles del horno. Deja que los cupcakes se enfríen un poco. En este caso, se alejan casi independientemente de los bordes del formulario, sin causar problemas con la extracción. Decorar con glaseado o jarabes líquidos de bayas (frutas) también es mejor después de que la masa se haya enfriado un poco.