Brochetas de ternera: características de cocina, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La ternera joven tiene un sabor increíblemente tierno. Puede ser un excelente sustituto de tipos de carne tan comunes como el cerdo y el pollo. Los platos elaborados con él son muy fragantes, suaves y, lo que es más importante, no se secan. Después de leer el artículo de hoy, aprenderás a cocinar brochetas de ternera.

Principales matices

La mejor barbacoa se obtiene a partir de carne fresca refrigerada. La ternera al vapor contiene bastante sangre, por lo que es completamente inadecuada para estos fines. No apto para freír a la hoguera y la carne que ya ha estado en el congelador una vez. En este caso, pierde la mayoría de los nutrientes y el plato hecho con él no es lo suficientemente jugoso.

Para que la carne se fríe uniformemente, se corta en aproximadamente los mismos trozos de cinco centímetros. Es igualmente importante no sobresalar la ternera. De lo contrario, dará todos los jugos y estará seco. En cuanto al adobo, hoy en día existen muchas opciones diferentes para su preparación. Sin embargo, aquí tambiénhay un punto importante. Para estos fines, no se recomienda usar vinagre. Es deseable reemplazarlo con kéfir o cualquier otro producto adecuado. Para que sea más fácil para el pincho perforar la carne, esta última no se ensarta transversalmente, sino a lo largo de las fibras. Es importante asegurarse de que quede algo de espacio libre entre las piezas, que se puede rellenar con aros de cebolla.

Para cocinar un kebab de ternera jugoso y tierno, cuya receta se discutirá en la publicación de hoy, debe prestar especial atención a la elección de la leña. Por ejemplo, las coníferas emiten resina, lo que empeora el sabor del plato. Por lo tanto, no deben usarse para hacer un fuego en el que se fríe la carne. Lo mejor es abastecerse de ramas de abedul, tilo, albaricoque, ciruelo o cerezo para estos fines.

En el proceso de fritura, es importante no dejar la carne desatendida ni por un minuto. De lo contrario, puede quemarse. Si se produce un incendio de repente durante la cocción, debe extinguirse inmediatamente. También debe voltear periódicamente las brochetas para que los trozos de carne ensartados en ellas se horneen uniformemente.

Las brochetas de pulpa de ternera se retiran de las brasas solo después de que aparece una hermosa costra dorada. Para verificar la preparación de la carne, se hace una pequeña incisión en ella. Si se destaca el jugo claro, entonces es hora de servir la barbacoa. Lavash se usa generalmente como guarnición, así como cualquier verdura hervida, al horno o fresca. A pedido, se sirven varias salsas picantes con la barbacoa, enfatizando perfectamente el delicado sabor de la carne.

Opción con kéfiradobo

Según esta receta, puedes cocinar un kebab muy sabroso que gustará tanto a adultos como a niños. El kéfir le da a la carne una jugosidad y suavidad inusuales. Y la presencia de especias lo hace más fragante. Antes de salir al bosque, asegúrate de tener todo lo esencial en tu mochila. Esta vez necesitarás:

• Dos kilogramos de pulpa de ternera.
• Siete cebollas.
• Un litro de yogur.
• Medio manojo de cilantro.

Para marinar unas deliciosas brochetas de ternera, lleva sal de mesa y especias adicionales contigo.

Algoritmo de acción

La película se quita de la carne prelavada y seca y se corta en porciones. Después de eso, se coloca en un recipiente de esm alte. Allí también se envían aros de cebolla previamente pelados y troceados. Todo esto se sala, se sazona con especias, se vierte con kéfir y se mezcla.

El futuro kebab de ternera, cuya receta se analiza en este artículo, se cubre y se deja en un lugar fresco bajo opresión durante doce horas. Después de eso, la carne marinada se ensarta en brochetas, alternándola con cebollas, y se fríe hasta que esté tierna. Durante la cocción, la ternera se rocía periódicamente con agua caliente. Un plato completamente preparado se decora con hojas de cilantro y se sirve en la mesa. Va bien con verduras frescas. Además, se puede servir con casi cualquier salsa, como ketchup, tkemali o adjika.

Opción vegetal

No solo es delicioso,pero también un plato increíblemente saludable. Para prepararlo, no solo necesita abastecerse de ciertos productos, sino también de tiempo. ¿Te gustaría saber cómo marinar ternera para barbacoa? Asegúrate de tener todo lo que necesitas a mano. En este caso, tienes a tu disposición:

• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Kilogramo de ternera.
• Un tomate maduro y una berenjena cada uno.
• Cda de vinagre (opcional, ya que es mejor prescindir de él).
• Cabeza de cebolla.

Además, debe abastecerse de pimienta de Jamaica, sal y especias. La cantidad de estos condimentos depende más de las preferencias gustativas del chef y su familia.

Tecnología de cocción

En primer lugar, debes cuidar la ternera. La carne se lava con agua fría, se seca con toallas de papel, si es necesario, se limpia de películas y venas. El producto preparado de esta manera se corta en porciones y se coloca en un recipiente hondo.

Campo de este, se envían a la carne rodajas de verduras lavadas, sal, pimienta y especias. El futuro kebab de ternera, cuyo contenido calórico de cien gramos es de aproximadamente 72 kcal, se vierte con agua mezclada con una cucharada de vinagre al 70%, se cubre con una tapa, se presiona con algo pesado y se deja durante tres o cuatro horas.

Después de este tiempo, la carne marinada con verduras se ensarta en brochetas separadas y se asa a las brasas. Se preparan por separado debido al hecho de quela ternera se hornea mucho más tiempo que los tomates o las berenjenas. Al mismo tiempo, debe regar periódicamente los productos con la marinada drenada en una botella. Se sirve shish kebab preparado con lavash, salsa de tomate y hierbas.

Opción de cerveza

La carne marinada según esta receta se distingue por su especial suavidad y ligero aroma a pan. Durante el proceso de fritura, todo el alcohol se evaporará por completo, por lo que este plato se puede dar a los niños de forma segura. Para que pueda obtener un verdadero kebab de ternera del Cáucaso, debe ir al mercado con anticipación para obtener productos frescos. Al mismo tiempo, la lista que compiló debe incluir:

• Kilo de pulpa de ternera.
• Medio litro de cerveza negra.
• Una cucharadita de rosa o pimienta de Jamaica.
• Cabeza de cebolla.
• Sal.

Descripción del proceso

Para que tus invitados disfruten de tus brochetas de ternera, el adobo de kebab no necesita sal. En todos los demás aspectos, esta receta no es muy diferente de otras opciones similares.

Coloque la carne prelavada y picada en una cacerola adecuada. Allí también se envían cebollas picadas y pimientos triturados. Todo esto se vierte con cerveza y se pone en el refrigerador por un par de horas.

Después de este tiempo, se saca la carne de la marinada, se pone en brochetas, se sala ligeramente y se envía a las brasas. Para que las piezas queden jugosas y uniformemente fritas, se les da la vuelta periódicamente. Las brochetas de ternera preparadas se sirven con verduras frescas, hierbas ovino.

Variante de jugo de limón

La carne marinada de esta manera se reconoce fácilmente por su sabor especiado y refinado. Para que su familia pueda probar este plato, debe preparar todos los ingredientes necesarios con anticipación. En este caso, debe tener en stock:

• Kilo de pulpa de ternera.
• Un cuarto de taza de jugo de limón.
• Doscientos mililitros de vino blanco semiseco.
• Tres cebollas.

Para evitar que sus brochetas de ternera fritas queden insípidas y sin sabor, debe agregar sal de mesa y especias.

Secuencia de acciones

En primer lugar, debes cuidar la carne. Se lava bajo un chorro de agua fría, se seca con toallas de papel, se corta en trozos medianos y se pone en una cacerola adecuada. Los condimentos para la barbacoa y el jugo de limón se envían a los mismos platos. Se mezcla todo bien y se pone en el frigorífico durante media hora.

Treinta minutos más tarde, la cebolla molida en una picadora de carne se agrega al recipiente de carne. Todo se mezcla bien y se devuelve al refrigerador. Mientras la ternera se marina, debes empezar a preparar un fuego y una barbacoa. Después de que la madera quemada se convierta en carbón, puede comenzar a freír la carne. Para ello, se sala ligeramente, se ensarta en brochetas y se envía a la parrilla. Durante la fritura, los futuros pinchos de ternera se vierten periódicamente con vino blanco semiseco y, a menudo, se les da la vuelta. Gracias aEsto le dará tiempo a la carne para que se cocine uniformemente y adquiera un agradable sabor a uva.