2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La confitura parece una gelatina muy espesa y es un tipo de mermelada. La ciruela, por su sabor agridulce, es adecuada tanto para postres como para platos de carne. Por lo tanto, la confitura de esta fruta puede ser dulce, pero también picante. La última preparación se sirve como salsa para carne de res, cerdo, quesos picantes y fragantes. Veamos cómo hacer mermelada de ciruela con varias recetas. Solo puede tomar húngaro o Renklod, pero no está prohibido agregar otras variedades.
Si ha recolectado frutas demasiado maduras, blandas, agrietadas (en una palabra, que han perdido su presentación), haga confituras de ciruelas para el invierno. Para hacer esto, lave la fruta, retire las semillas. Doblar en un recipiente y agregar agua a razón de 0,5 tazas de líquido por kilogramo de ciruelas. Hervir hasta que las frutas estén completamente blandas, luego frotar a través de un colador. Hay una opción más simple: simplemente pase las ciruelas crudas a través de una picadora de carne con una rejilla frecuente. Añadir a este cuencoazúcar granulada (300 g por litro de puré) y cocine, revolviendo regularmente, durante unos 40 minutos. Vierta caliente en frascos esterilizados y cierre herméticamente.
Pero si las frutas no están maduras, agrias, hacemos esa confitura de ciruelas. Un día antes de cocinar, enjuague 100 g de pasas grandes y livianas, vierta agua hirviendo sobre ellas. Colar y verter medio vaso de ron (o cualquier otro alcohol aromático fuerte). Cubrir con film transparente. Al día siguiente, un kilo y medio de mis ciruelas, seleccione las semillas, corte la carne en trozos grandes. Retire la ralladura de dos limones y dos naranjas y exprima el jugo en un tazón. Añadir medio vaso de agua fría y poner al fuego. Cuando la masa se calienta, vierta 300 g de azúcar. Después de hervir, agregue la misma cantidad de miel natural. Eliminamos activamente la espuma, luego de lo cual introducimos ciruelas y pasas junto con el alcohol restante. Cuando vuelva a hervir, baje el fuego al mínimo y cocine la masa hasta que espese, aproximadamente una hora. Vierta confitura caliente de ciruelas en frascos preparados y atornille las tapas.
La siguiente receta te permite preparar para el futuro una exquisita salsa para carne, camembert o brie. También es bueno con mascarpone o tarta de requesón. La preparación involucra productos de mermelada tan inesperados como ajo (3 dientes), pimentón molido (cuchara grande), pimienta negra y guisantes rosados, sal. Las hojas de tomillo y la bergamota le dan a la salsa una frescura y un encanto único. Esta original receta de confitura de ciruelas sugiere cocinar así. La pulpa de ciruelas (1 kg) se hace puré en una licuadora. Pasar a una fuente refractariaagregue ajo machacado, tres cucharadas de sal, 400 g de azúcar moreno de caña, 5 tallos de tomillo, hojas de bergamota.
Vierte 100 ml de vinagre balsámico y mete al horno a 150 oC durante una hora y media. Luego agregue la mezcla de pimientos y regrese al horno nuevamente por otros 15 minutos. En una taza aparte, diluya una cucharada y media de agar-agar (se puede usar gelatina) con agua hirviendo. Con cuidado, para que no se formen grumos, mézclalo con la masa de frutas y especias. Verter en frascos, sellar.
También hay un postre parecido a un malvavisco llamado confitura de ciruela y manzana. Las frutas están deshuesadas. Para 2 kg de dulce húngaro, tome la mitad de manzanas. Las frutas se colocan en un recipiente en capas, espolvoreando cada una con azúcar (toma un kilo y medio en total). Añade también la ralladura de un limón y la canela. Ponga la palangana al fuego y cocine, revolviendo, hasta que la masa espese a la consistencia de una mermelada muy espesa. Colocar una capa sobre papel pergamino, secar un poco en el horno.
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