Leche de sésamo: receta, ingredientes, propiedades útiles

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A veces sucede que las personas no pueden consumir ningún producto lácteo. En algunos casos es causado por alergias o intolerancia a la lactosa, a veces por creencias personales. Como regla general, la leche de almendras es común entre los veganos, pero está lejos de ser la única opción. La dieta se puede diversificar de manera muy significativa, si aborda correctamente la solución del problema. Por ejemplo, puedes hacer leche de sésamo, cuya receta es muy sencilla.

Esto es bastante sabroso, pero tienes que ser un amante de las semillas de sésamo para apreciar este producto. Si está acostumbrado a usar estas semillas para hornear y otros platos, podrá beber leche pura de ellas. Pero, por lo general, los niños prefieren un sabor más rico, por lo que la receta se puede complementar con miel o vainilla. Pero antes que nada, debes saber qué es el sésamo.

Propiedades útiles

¿Cómo consumir estas semillas? Las semillas de sésamo siempre han formado parte de la cocina india y se han utilizado en las tradiciones culinarias de Japón, Oriente Medio y China durante muchos siglos. Muchos platos asiáticos se cocinan en aceite de esta semilla en una sartén caliente, también se usa en aderezos para ensaladas y adobos. En la mayoría de los casosSe utiliza sésamo indio, cuyos granos son blancos. Sin embargo, también se pueden encontrar a la venta semillas negras, que tienen un ligero amargor. Son más característicos de la cocina japonesa. ¿Qué es el sésamo útil? La composición de este grano incluye muchos nutrientes: vitaminas B1 y E, calcio y hierro.

Contenido de calcio

¿Sabías que una cucharada de semillas de sésamo contiene alrededor de 88 mg de calcio? Asimismo, un cuarto de taza de cereales naturales aporta al cuerpo humano más de este oligoelemento que un vaso entero de leche de origen animal. Entonces, un cuarto de taza de semillas de sésamo crudas contiene 351 mg de calcio, y un vaso entero de leche de vaca descremada, 316,3 mg, y entera, solo 291 mg. Además, el sésamo, cuya composición es tan útil, es un alimento alcalino, mientras que la leche es agria.

También contienen cobre, más conocido por sus propiedades antiinflamatorias. Comer alimentos con este oligoelemento reduce el dolor y la hinchazón asociados con la artritis reumatoide y también ayuda a fortalecer los huesos y los vasos sanguíneos. Y esto no es todo lo que distingue al sésamo (propiedades útiles). ¿Cómo usarlo para que se conserven todas las vitaminas y oligoelementos?

Características de cocción

Se sabe que el sésamo realza su sabor cuando se tuesta, pero desafortunadamente la alta concentración de grasas saludables (poliinsaturadas) se daña con el calor intenso. Esto se observa sin importar el color de las semillas que uses. Por lo tanto, es mejor cocinarlo sintratamiento térmico para mantener altos beneficios para la salud.

Además, los niveles de calcio se reducen en aproximadamente un 60 por ciento cuando se quitan las cáscaras de las semillas de sésamo. Dado que son una fuente rica de este micronutriente en su conjunto, puede preparar una deliciosa y sabrosa leche de sésamo, cuya receta se proporciona a continuación. Es especialmente beneficioso para las madres embarazadas y lactantes.

¿Cómo hacerlo?

Para esta receta necesitarás semillas de sésamo blanco sin cáscara, jarabe de arce y aceite de coco junto con un poco de extracto de vainilla. Es realmente un proceso simple. Remoje las semillas durante un rato y sirva la leche cocida fría.

Si eres un amante de la salsa Tahini del Medio Oriente o del tahini halva, te encantará este producto. También vale la pena señalar que esta es una excelente base para helados y batidos. Apreciará este producto e incluso si no es vegetariano, puede disfrutar de esta leche de vez en cuando. Si eres vegano, esta es una gran adición a tu dieta diaria.

El tiempo de preparación de este plato será de media hora aproximadamente. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1/3 taza de semillas de sésamo blanco sin tostar;
• ¾ cucharadita de extracto de vainilla;
• ½ cucharadas de aceite de coco sin refinar;
• 2 cucharadas de jarabe de arce puro;
• ¼ cucharadita de sal marina;
• 2 vasos de agua.

Procesococinar

Coloque las semillas de sésamo en la jarra de una licuadora de alta velocidad y vierta ½ taza de agua sobre ellas. Deben remojarse entre 30 minutos y una hora.

Luego mézclelos con una licuadora de alta velocidad durante 40 segundos. Agregue vainilla, aceite de coco, jarabe de arce, sal y 1 ½ tazas de agua, continúe batiendo hasta que la mezcla esté lo más suave posible. Luego cuele la leche de sésamo resultante a través de un filtro de malla fina.

¿Cómo cocinar varios platos con él? Enfríe en un recipiente hermético en el refrigerador y utilícelo como base para cualquier receta.

Debes terminar con una bebida suave con un fuerte olor a semillas de sésamo. Debido a que se elabora con ingredientes naturales, esta leche no contiene carragenano ni lecitina, ni ningún otro aditivo accidental que se agregue a los productos de frutos secos fabricados comercialmente.

Segunda vía

El método de cocción anterior no es el único. También puedes preparar la leche de sésamo de otra forma, cuya receta es mucho más sencilla. Para ello necesitarás:

• 1 1/2 taza de semillas de sésamo crudas y sin cáscara (remojadas durante 8 horas o toda la noche y luego tostadas);
• 4 vasos de agua;
• una pizca de sal.

Cocinar

Agregue las semillas de sésamo y el agua a la licuadora, mezcle a alta velocidad durante al menos un minuto hasta que todas las semillas estén trituradas. La mezcla debe volverse suave y homogénea. Añadir una pizca de sal y cualquierespecias Si quieres que el producto resultante tenga un regusto dulce, puedes ponerle un poco de miel. Luego envuelva el recipiente con la mezcla resultante con medias o medias de nylon sin usar y exprima la leche a través de él. Conservar el producto en el frigorífico.

Puedes usarlo como base para varios batidos, avena, budín de chía o beberlo solo.

Tercera vía

Esta receta de leche de sésamo a continuación es la mejor para los niños. Tiene un sabor dulce y solo contiene alimentos saludables.

Necesitará los siguientes ingredientes:

• 1 taza de semillas de sésamo;
• 1 cucharada de aceite de cáñamo;
• 4 vasos de agua limpia;
• 2 dátiles grandes, sin hueso;
• 1 cucharadita de vainilla en polvo o extracto;
• una pizca de sal marina o del Himalaya.

¿Cómo cocinar?

Es mejor usar sésamo indio para esta receta. Remoje las semillas en suficiente agua y déjelas toda la noche en el refrigerador.

Luego colar y enjuagar el sésamo, escurriendo el agua. Coloque las semillas remojadas y el agua fresca en una licuadora, mezcle durante 30 a 60 segundos, dependiendo de la potencia de su dispositivo.

Cuela la leche con un paño fino o una gasa. Puede utilizar la pulpa de sésamo para hacer tortas y galletas crudas, o como relleno para hornear.

Enjuague la licuadora y vierta la leche cocida en el recipiente. Agregardátiles, vainilla y sal. Mezclar nuevamente hasta obtener una masa homogénea. Puede almacenar el producto resultante en un frasco de vidrio cerrado en el refrigerador durante 2-3 días.

¿La leche de sésamo es buena para todos?

Los beneficios y daños de este producto deben tomarse en serio. Si las propiedades y cualidades beneficiosas son obvias, ¿la leche de sésamo tiene contraindicaciones? En primer lugar, las reacciones alérgicas son posibles, por lo que el producto debe probarse con precaución con tal tendencia del cuerpo. En segundo lugar, el sésamo puede tener un efecto en el aumento de la coagulación de la sangre. En consecuencia, las personas propensas a los coágulos de sangre no deben consumir granos ni leche de ellos de manera continua.

Además, cabe destacar el alto contenido calórico de las semillas de sésamo, que ronda las 550 kcal por cada cien gramos de producto seco. Por esta razón, los granos no se recomiendan para quienes están perdiendo peso. Sin embargo, esto no se aplica a la leche de sésamo, cuyo contenido calórico es relativamente bajo, solo alrededor de 100-150 kcal por 100 ml. Este valor depende de la receta de bebida utilizada.