2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Las salsas son una invención de los franceses, la primera pasta apareció en el Antiguo Egipto en el siglo IV a. C., y la pasta (una combinación de salsa con pasta) es el principal plato nacional de Italia.
Algunos datos interesantes
La primera pasta italiana, cuya receta se ha conservado, era pasta hervida en agua con leche de almendras, sazonada con una salsa de raíces dulces. Era el postre.
Las primeras recetas de pasta con salsas tradicionales se describen en el año 1000 en un libro de cocina del italiano Martin Corno.
Hay muchas recetas de salsas para pasta en Italia. Las más famosas en todo el mundo: boloñesa, carbonara, pesto, con champiñones, cremosas.
Uno de los platos más populares se prepara a base de crema para pasta: la pasta Alfredo.
La historia del origen de la salsa de crema
Una vez, el pobre dueño de un restaurante en Roma tuvo un hijo. Su alegría no tenía límites, una cosa eclipsó este evento: la esposa del restaurador se negó por completo a comer, no tenía apetito en absoluto.
El italiano decidió cocinar algo muy sabroso para que su esposa no pudiera rechazar el plato. Preparó la salsa más delicada para la pasta:una mezcla de mantequilla y queso finamente rallado, tomado del corazón de la cabeza, del lugar donde está más tierno.
La salsa resultó tan deliciosa que la esposa del restaurador no pudo rechazar la pasta. Este platillo fue obsequiado a los visitantes del restaurante quienes quedaron encantados con la deliciosa salsa. Desde entonces, la salsa Alfredo se ha extendido por todo el mundo.
La receta ha evolucionado con el tiempo. Los chefs comenzaron a agregarle crema, champiñones, mariscos, pollo, etc.. Hay muchas opciones de salsa cremosa para pasta con crema y queso, algunas de ellas son fáciles de hacer en casa. Cómo hacer salsa para pasta, es deseable que cada ama de casa sepa.
Receta clásica de salsa de crema
El sabor de la pasta depende de la calidad de la salsa. Crema, especias, tomates se utilizan a menudo para su preparación.
La receta de salsa clásica es bastante simple, requiere los siguientes ingredientes:
- crema (natural) 20 por ciento - 400 mililitros;
- queso (preferiblemente duro) - 200 gramos;
- queso procesado - 2 piezas (200 gramos);
- mantequilla - 2 cucharadas;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal para alimentos - al gusto.
Queso fundido rallado y 100 gramos de queso duro.
Vierta la nata en una cacerola, caliente (¡no hierva!), vierta el queso rallado, ponga la mantequilla, mezcle bien, agregue sal y pimienta al gusto.
Mezclar todo bien yMantén el fuego. El queso se derretirá y la mezcla se espesará a la consistencia de la crema agria. La salsa está lista. Viértalo en la pasta hervida, cubra con el queso restante.
Consejo:
- use solo sal y pimienta negra en la salsa (otros condimentos pueden estropear el sabor del plato);
- no te excedas con la pimienta y la sal, todo debe ser con moderación;
- puedes tomar nata con un 10% de grasa;
- la mantequilla agrega grasa y la hace más rica, pero puedes omitirla si quieres.
Salsa: nata y champiñones
La salsa de crema clásica es la base para salsas más complejas. Uno de los más habituales es la salsa de champiñones con nata. Hay muchas variaciones de este plato. Se ofrece una receta muy sencilla y económica.
Productos requeridos:
- crema (no más del 20 por ciento de grasa) - 1 taza;
- champiñones (se pueden congelar) - 250 gramos;
- harina de trigo - 1 cucharada;
- queso - 100 gramos;
- cebolla - 1 pieza;
- mantequilla (mantequilla) - 1 cucharada (mesa);
- sal - al gusto;
- pimienta molida (preferiblemente negra) - al gusto.
Pelar, lavar y picar finamente la cebolla. Rallar finamente el queso.
Pique los champiñones finamente o pique con una batidora.
Coloque una sartén honda o una olla al fuego, derrita la mantequilla, agregue la cebolla picada, cocine a fuego lento hasta que esté suave (¡no es necesario freír!).
Vierta los champiñones picados en la cebolla, fríalos a fuego lentocalentar hasta que se evapore el líquido, agregar sal y pimienta al gusto.
Añadir harina a los champiñones, mezclar todo y freír durante 2 minutos.
Agregue la crema, continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese. La nata debe estar caliente pero no hirviendo. Agrega el queso rallado, mantén la salsa al fuego hasta que el queso se disuelva por completo. Mezclar todo bien, retirar del fuego. La salsa está lista.
Consejos para hacer salsa de crema de champiñones
- Para el picante, se le agrega ajo a la salsa, se fríe con cebolla.
- Se puede cambiar la cantidad de harina: agregue 3 cucharadas de harina para obtener una salsa espesa.
- En lugar de nata se puede utilizar nata agria, en este caso no se añade harina o se añade en mínima cantidad.
- Puedes usar cualquier champiñón.
- La salsa picante se usa para pasta, arroz, papas.
- La salsa fría va bien con empanadillas y dumplings.
Pasta Alfredo
La salsa para pasta italiana hecha de crema y queso parmesano es famosa en todo el mundo, con ella muchos preparan la querida pasta Alfredo. Y para preparar este plato es factible incluso para una anfitriona sin experiencia, basta con seguir cuidadosamente la receta.
Para la pasta Alfredo clásica necesitas:
- nata 33% grasa - 0,5 litros;
- mantequilla - 3 cucharadas (cucharadas);
- Queso parmesano - 150 gramos;
- tocino - tres o cuatro tiras;
- sal alimenticia - al gusto;
- pimienta molida (preferiblemente recién molida) negra - al gusto;
- verduras (preferiblemente aceite de oliva) - dos cucharadas (cucharadas);
- espaguetis - 250 gramos.
Rallar el queso finamente. Tocino cortado en cuadrados y freír hasta que esté dorado.
Cocine los espaguetis en agua con sal y aceite vegetal hasta que estén medio cocidos (al dente), enjuague con agua hervida fría.
Vierta la nata en una cacerola (sartén profunda), caliente (¡pero no hierva!) a fuego medio.
Añadir mantequilla, derretirla en nata, añadir 100 gramos de parmesano rallado y esperar a que se derrita por completo.
Reduzca el fuego, cocine la salsa a fuego lento hasta que espese. Vierta pimienta negra y sal al gusto en la salsa, caliente un poco más. La salsa tarda aproximadamente 10 minutos en cocinarse.
Ponga los espaguetis cocidos en la sartén y caliéntelos bien, espolvoree la pasta con tocino frito encima, vierta sobre la salsa, espolvoree con el resto del queso parmesano rallado encima. Retire el plato del fuego. Deje reposar la pasta unos minutos antes de servir.
Consejos para cocinar pasta con salsa
- Para la pasta Alfredo, siempre se toma solo crema espesa (33 por ciento), mantequilla de alta calidad y queso parmesano, el resto de los ingredientes se pueden cambiar al gusto.
- Para un sabor más delicado, no se agrega pimienta negra molida ni sal.
- Se agrega ajo machacado para darle un sabor picante picante.
- Para la pasta Alfredo, los italianos prefieren fettuccine de todas las pastas, aunque las recetas permiten usarcualquier pasta hecha con trigo duro.
- Si la salsa es muy espesa, se puede diluir con el agua en la que se cocinó la pasta.
- La salsa siempre se vierte en la pasta muy caliente, antes de servir se permite añadir nuez moscada molida, pimienta, ajo picado, eneldo al gusto.
Salsa cremosa de tomate
La salsa cremosa de tomate para pasta es un plato simple y rápido que satisfará a los amantes de las salsas de tomate y las salsas a base de crema. Puede cambiarlo a su gusto: agregue trozos de pollo frito, carne picada, salchichas o trozos de salchicha, etc. Cómo hacer salsa para pasta depende del cocinero.
Pasta de pollo con salsa cremosa para pasta, que requiere los siguientes ingredientes:
- crema (20 por ciento) - 1 taza;
- mantequilla - 3 cucharadas (cucharadas);
- cebolla - 1 pieza;
- tomates (frescos) - 800 gramos;
- ajo - 3-4 dientes;
- queso (preferiblemente parmesano) - 150 gramos;
- pimienta negra molida - al gusto,
- sal para alimentos - al gusto,
- orégano, perejil seco, albahaca - 1/2 cucharada de cada uno (té);
- vinagre balsámico - 1 cucharadita;
- espaguetis - 0,5 kilogramos.
Cocine los espaguetis hasta que estén al dente.
Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelar, trocear.
Queso para rallar.
Derretir en una sartén hondamantequilla, freír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, agregar tomates picados, sal, agregar hierbas secas, pimienta.
Después de que los tomates comiencen a hacer jugo, reduzca el fuego y continúe cocinando durante 2 minutos, la salsa debe espesar. Vierta vinagre en la mezcla.
Agregue la crema a los tomates, mezcle todo, caliente la salsa por 5 o 7 minutos.
Pon los espaguetis cocidos en la sartén, mézclalos con la salsa. Caliente todo bien, espolvoree con queso rallado. El plato está listo para servir.
Salsa De Crema De Pollo
La salsa de crema para pasta clásica se puede cubrir con pollo. La receta para su preparación es sencilla y accesible para cualquier ama de casa, y el sabor impresionará a los amantes de la deliciosa pasta.
Productos requeridos:
- crema (20 por ciento) - 1 taza;
- mantequilla - 3 cucharadas;
- pollo (filete) - 300 gramos;
- queso (variedades duras) - 100 gramos;,
- pasta - 250 gramos;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal alimenticia - al gusto;
- ajo - 2 o 3 dientes;
- Hierbas italianas - al gusto.
Rallar el queso finamente. Pelar y picar los ajos.
Enjuague el filete de pollo, córtelo en trozos y séquelo.
Cocine la pasta hasta que esté medio cocida (al dente).
Derrite la mantequilla en una sartén honda, fríe el ajo picado, vierte un vaso de nata, calienta (¡no hierva!), añade el queso rallado, revuelve y cocina hasta que el queso se derrita.
Agregue los filetes a la crema,sal y pimienta al gusto, agrega tus hierbas favoritas. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 20 minutos.
Agregue la pasta hervida a la salsa, mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos minutos.
El pollo en salsa cremosa para pasta está listo para servir.
Conclusión
Hay muchas variedades de salsa de crema, no es difícil de preparar y el resultado cumplirá con tus expectativas. Experimente, utilice las recetas sugeridas anteriormente. Recuerde: la salsa casera es definitivamente más saludable que el ketchup y la mayonesa comprados en la tienda, contiene solo productos y condimentos naturales comprobados. Siempre puede ajustar la receta y agregar al plato solo ingredientes que sean útiles para su familia.
Cocinar con amor. ¡Buen provecho!
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