2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los hongos son hongos muy comunes que crecen en la madera podrida. Les gustan mucho los tocones viejos, por lo que obtuvieron su nombre. En la cocina, estos hongos se usan bastante y no todos saben cuánto tiempo cocinarlos. ¡Vamos a resolverlo!
Hongos a la miel en la cocina tradicional
Fritos, hervidos, estofados, en escabeche y salados: son buenos en cualquier forma. Desde la antigüedad en Rusia, estos hongos se servían en la mesa del zar-padre, y a la gente común le encantaba darse un festín con ellos. El agárico de miel consta de un tallo largo y fuerte y un pequeño sombrero laminar, y estas partes difieren entre sí tanto en sabor como en textura. Esto lo hace atractivo para los chefs, ya que abre un amplio campo para la experimentación.
¿Por qué hervir las setas antes de cocinarlas?
Muchos están interesados en la pregunta no solo de cuánto tiempo lleva cocinar los champiñones, sino también por qué hacerlo en principio. Y aquí está la cosa. Los hongos del bosque se diferencian de los champiñones y los hongos ostra cultivados en casa en que crecen en su entorno natural, absorbiendo todo lo que es posible como una esponja. Además de sustancias útiles, a menudo contienenabsolutamente innecesario, e incluso dañino. Un largo proceso de ebullición liberará al agárico de miel de componentes innecesarios, suavizará su estructura apretada, lo hará más tierno y permitirá que el aroma se abra.
Cómo preparar champiñones para cocinar
Hervir no es el primer paso. Primero hay que trabajar sobre una cesta con un cuchillo y un cepillo, lavando y limpiando bien las setas. Cuando termine este proceso, habrá que lavar bien los champiñones. Pero cortarlos o no no es una cuestión de principios. A quien le guste. En general, son bastante adecuados para cocinar enteros.
Cocinar champiñones
Mucho depende del método de cocción elegido. Por ejemplo, si planea freír champiñones, hay dos versiones sobre cuánto tiempo cocinar los champiñones. Alguien aconseja hacer esto una vez durante una hora, y alguien, dos, cambiar el agua, durante 20 minutos. Cómo actuar, cada uno decide por sí mismo. Lo principal es que el tiempo total sea de al menos cuarenta minutos.
¿Y cuánto tiempo hay que cocinar los champiñones antes de congelarlos? Muchos recolectores de hongos experimentados responderán: "En absoluto". De hecho, puede enviar champiñones crudos lavados al congelador, pero la experiencia demuestra que los champiñones hervidos ocupan mucho menos espacio.
En cuanto al encurtido y la salazón, la cuestión de cuánto tiempo cocinar los champiñones a menudo depende de la receta. Sin embargo, en la mayoría de los casos, los cocineros experimentados están de acuerdo en que es necesaria una hora de ebullición.
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