Pastel de kéfir: receta y características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué nos detiene y nos impide hornear pasteles en casa con la mayor frecuencia posible? Algunas personas piensan que es demasiado caro. Después de todo, la masa, además de harina, también requiere mantequilla, huevos, azúcar. Otros se detienen por la complejidad y duración del proceso. Amasar, defender, estirar… En este caso toda la cocina estará en harina. El tercero es detenido por una experiencia negativa. La masa caprichosa no quiere subir o se pega con fuerza a la bandeja para hornear.

Pero en este artículo te sugerimos que hagas un pastel de kéfir. Las recetas a continuación son muy fáciles de implementar. El plato simplemente está condenado al éxito. Y hornear no solo será sabroso, sino también saludable. Después de todo, el kéfir no se llama en vano la cura para el envejecimiento. Al hornear, algunas de sus propiedades útiles aún se pierden. ¡Pero qué delicioso pastel de kéfir! En términos de suavidad y ligereza, la masa se puede comparar con una galleta, pero, a diferencia de ella, no se pone rancia por mucho tiempo. Hay muchas recetas para tales pasteles, y durante mucho tiempo puede cocinar este plato al menos todos los días, sin repetirse nunca. Rellenos elegir a su gusto - dulce y salado. Y puede hacer un pastel como un pastel mezclando frutas confitadas, frutas secas, ralladura de limón o canela en la masa. Pero¡basta de teoría! Rápidamente nos ponemos un delantal y empezamos a cocinar.

Ingredientes

Como cualquier pastelería, la tarta de kéfir requiere harina. Pero hay recetas en las que se usa sémola en su lugar. También necesitamos huevos. Pero si está en contra de su uso, entonces puede prescindir de ellos. Hay recetas que no incluyen huevos. El bizcocho sube con el bicarbonato de sodio. Pero no es necesario apagarlo con vinagre. La reacción química necesaria será iniciada por el propio kéfir con sus bacterias del ácido láctico. Algunas recetas requieren el uso de mantequilla o margarina. Dichos pasteles saldrán más secos y, según las reseñas, más sabrosos y aromáticos.

¿Y qué tipo de yogur tomar? Estamos acostumbrados a que se divida en graso, regular y dietético. Pero esto no afecta la calidad de la cocción, sino el tiempo de su maduración. Cuantas más bifidobacterias se acumulen en la bebida, más sabroso, suave y alto saldrá el bizcocho. Entonces, en la tienda, concéntrese en un producto de ácido láctico llamado biokéfir. Una bebida tan "fuerte" contiene la cantidad adecuada de dióxido de carbono y alcohol.

¿Qué más necesitas para un pastel de kéfir? Las recetas de productos dulces incluyen azúcar, vainillina, mermelada, miel. Pero puedes hacer un pastel que reemplace con éxito el plato principal en la cena. Hay recetas con queso, pollo, carne picada, repollo, papas, cebollas verdes y huevos. ¿Dónde está hecho este pastel? Se puede hacer no solo de la manera tradicional, en el horno, sino también en una máquina de pan, e incluso en una olla de cocción lenta.

La receta de pastel de kéfir más fácil

Primero derrita un poco de mantequilla. Los cocineros en sus reseñas dicen que debe estar tibio, pero nada caliente. Necesitamos tres cucharadas de mantequilla derretida para un vaso de kéfir (200 mililitros). Comenzamos el proceso de cocción batiendo un huevo con 200 gramos de azúcar granulada. Solo después de que todos los cristales se hayan disuelto, agregue los ingredientes restantes: kéfir, mantequilla, soda y harina. Pero en las revisiones, se aconseja a los cocineros mezclarlos un poco para que no se formen grumos. La soda (una cucharadita) no necesita extinguirse con vinagre. Se puede mezclar con harina (medio kilo) y poco a poco añadir la masa a granel al líquido.

Tampoco hay necesidad de amasar la masa en kéfir durante mucho tiempo para un pastel. Simplemente mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave, y listo. La masa para el pastel debe tener una consistencia similar a la crema agria grasa. Lubrique la forma con margarina. Encendemos el horno 180 grados. Verter la masa en el molde y hornear durante veinte minutos. Verificamos la preparación con un fósforo. Si el trozo de madera se ha llevado la masa, esperemos un poco más. Pero si la astilla salió seca, entonces es hora de apagar el horno y poner la mesa. Arriba está la receta más simple. Pero puedes enriquecerlo mezclando una pizca de canela en la masa o frotando un poco de ralladura de limón. Sería bueno espolvorear la parte superior del producto terminado con azúcar en polvo.

Otra receta para amas de casa perezosas

Si tiene queso, requesón o simplemente algo que sobró de la cena de ayer en su refrigerador, no se apresure a tirar la comida. Mejor haz un pastel de gelatina con kéfir. ¿Por qué es tan¿llamado? Con gelatina, que se hace como gelatina, este pastel no tiene nada en común. Preparamos la masa según la receta más simple, como se indicó anteriormente. Si el relleno no tiene azúcar (col guisada, queso duro, champiñones fritos, pechuga de pollo, carne picada y similares), no ponga azúcar, sino una pizca de sal. Tomamos una fuente para hornear de un diámetro más pequeño, pero con lados altos. Lubrique con mantequilla o margarina. Coloque la mitad de la masa. Coloque el relleno encima en una capa uniforme. Vierta la masa restante. El horno ya debe estar bien precalentado. Como el pastel de gelatina es más alto, lo horneamos por más tiempo. Los cocineros dicen en sus reseñas que con media hora es suficiente. Pero todavía vale la pena ir a lo seguro con un fósforo. De hecho, algunos aderezos, como la col guisada, ralentizan el proceso de cocción.

Pastel con forma de cupcake

Si tiene moldes de metal o silicona, una receta simple de pastel de kéfir se puede implementar de otra manera. Vierta en un tazón, y aún mejor, en el tazón de la batidora un vaso de kéfir. Añadir la misma cantidad de azúcar. Batir hasta que los cristales se disuelvan. Batimos un huevo. Revolvemos de nuevo. Ahora agregue una cucharadita de refresco para beber, apagado con una pequeña cantidad de kéfir. Y por último, agrega una taza y media de harina. Como puede ver, introdujimos menos de este ingrediente de lo que requería la receta más simple mencionada anteriormente. Por lo tanto, nuestra masa resultará más líquida, como la crema agria comprada en la tienda. Si los moldes son de metal, engrasarlosgrasa. Los llenamos exactamente hasta la mitad. La masa en el kéfir para el pastel crecerá fuertemente durante el proceso de cocción. Para evitar que los productos se agrieten y se deformen, los expertos culinarios en las reseñas recomiendan rociar las magdalenas con algo. Se puede calcinar en una sartén seca y nueces picadas, así como semillas de sésamo. Precalentar el horno a 180 grados con antelación. Pongamos una rejilla con muffins y detectamos 25 minutos. Deje enfriar y retire los cupcakes terminados de los moldes.

Masa de sémola

También existe una receta para un pastel de kéfir en el horno. En la gente, tales productos se llaman manniks. Se pueden hacer en forma de tartas o pequeños cupcakes. Veamos la primera receta. Las magdalenas de sémola son muy aireadas y tiernas. Pero el proceso de preparación llevará un poco más de tiempo. Llenamos un vaso de sémola con la misma cantidad de kéfir. Revolvemos. Y ahora habrá que esperar a que se hinche el cereal. Esto puede tomar cuarenta minutos. Cuando la masa se vuelve un poco viscosa, le metemos un huevo. Bien amasar todo. Apagamos media cucharadita de refresco con vinagre o kéfir. Amasar de nuevo. Y finalmente, agregue un vaso de azúcar granulada y harina. Nuevamente, mezcle todo bien. Podemos conectar una batidora de inmersión al estuche. El horno debe estar precalentado a 200 grados. Los muffins de sémola no suben tanto, así que llenamos los moldes en dos tercios. Y se hornean por más tiempo. Verificamos la preparación con un fósforo después de cuarenta minutos. Estos cupcakes también se pueden decorar con nueces picadas. Y si no tiene tiempo, simplemente espolvoree los productos terminados con azúcar en polvo.

Pan de jengibre muy sencillo

Si no encuentra el uso de mermelada o confitura, cocine un pastel de kéfir con mermelada. Si es muy dulce, use menos azúcar. Y si la mermelada está agria, pues más. Batir dos huevos con medio o un vaso entero de azúcar. Cuando no queden más cristales, mezcle el kéfir. Requerirá 200 mililitros. Mientras amasa la masa, agregue una taza y media de harina. Finalmente, vierta una cucharadita de refresco en una pequeña cantidad de mermelada. Verás, como aseguran los expertos culinarios en sus reseñas, que el ambiente ácido de las bayas no funciona peor que el vinagre. El refresco comenzará a burbujear y silbar suavemente, y la mermelada cambiará de color. Después de esperar el final de la reacción, agregue esto a la prueba. Y por último, añádele otro vaso de mermelada. Moler bien hasta que quede suave. Engrasa una bandeja para hornear con margarina. Vierta la masa. Lo metemos en el horno precalentado. Horneamos durante unos 25 minutos a 180 grados. Enfriarse. Con un cuchillo afilado o un hilo duro, corta el pan de jengibre en dos capas. Untarlos con mermelada o mermelada. Decoramos la parte superior del producto con azúcar en polvo o bayas frescas. Pero si el pan de jengibre se sirve caliente con té, entonces no tienes que lidiar con la impregnación de los pasteles. Un pastel tibio de kéfir con mermelada es delicioso de todos modos.

Receta con requesón y manzanas

Empieza a cocinar como siempre, mezclando los huevos con el azúcar. Pero esta receta dicta otras proporciones. Para un vaso de azúcar, necesitamos tres huevos. A continuación, vierta un vaso de kéfir, vierta una cucharadita de refresco y una pizca de sal yempezar a agregar harina. Tomará alrededor de un vaso. Se pela una manzana grande (o dos medianas), se quitan las semillas y se frotan en un recipiente separado con chips grandes. Rocíe con jugo de limón para evitar que la pulpa se dore. Amasamos una manzana con 200 gramos de requesón. Sazone esta masa con canela o azúcar de vainilla al gusto. También se puede añadir un puñado de pasas remojadas en vino y escurridas cuidadosamente. A continuación, tienes dos opciones. Puedes utilizar la receta de la tarta de gelatina de kéfir, es decir, poner la mitad de la masa en un molde, colocar encima el relleno de cuajada de manzana y cubrir con el resto. Pero los expertos culinarios en sus reseñas nos dicen que no pasará nada malo si revuelves todo ligeramente y lo horneas así. El horno ya debe estar calentado a 200 grados. Llevará un promedio de media hora hornear el pastel.

Mannik con manzanas

Este plato es muy sustancioso y fácil de preparar. Por lo tanto, los especialistas culinarios recomiendan hornear un pastel de manzana con kéfir para el desayuno. A los niños les gustará mucho más que la sémola normal. Vierta 200 gramos de cereal con 250 mililitros de kéfir. Deje reposar durante media hora o más para que la sémola se hinche adecuadamente. Mientras tanto, amase 50 gramos de mantequilla blanda con 200 g de azúcar normal y una bolsa de vainilla. Rompa dos huevos y mezcle bien. Agregue sémola hinchada en kéfir y dos cucharaditas de levadura en polvo para la masa. Mezclamos todo hasta que quede suave. La masa para tal pastel de kéfir resultó ser bastante espesa, como panqueques. vamos a ponerlo enlado, pero enciende el horno. Se pelarán tres manzanas y se quitarán las vainas. Cortamos dos de ellos en cubos y el resto en rodajas incluso finas. Vierta 2 manzanas en la masa. Cubrimos la fuente para hornear con papel de cocina y la engrasamos con aceite vegetal. Vierta toda la masa. Decoramos la parte superior en el centro con rodajas de la tercera manzana. Metemos en el horno y horneamos a 180 grados durante unos cuarenta minutos.

Receta de pastel de col con kéfir: relleno

Y ahora no consideremos los platos de postre, sino los principales. Estos pasteles se suelen servir calientes. El relleno, como ya hemos mencionado, puede ser no solo repollo, sino también otros ingredientes abundantes. Empecemos con una receta muy sencilla. Para un pastel tan perezoso, el repollo joven y jugoso es el más adecuado: un tenedor pequeño de 300-400 gramos. Lo picamos no muy fino. También cortaremos una cebolla en medio aros y picamos finamente un manojo de hierbas frescas con eneldo y perejil. Los cocineros recomiendan agregar algunas plumas de cebolla verde. Vierta dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén y cocine a fuego lento el repollo con la cebolla durante siete minutos, solo para evaporar el exceso de humedad.

Masa

Mientras se enfría el relleno, preparar la base del producto. Para un pastel con repollo en kéfir, la masa se prepara de manera similar, como para los productos dulces. Simplemente no le ponemos azúcar. Amasamos un vaso y medio de kéfir graso con dos huevos grandes. Luego agrega media cucharadita de sal. Tamizar una taza y media de harina en un recipiente aparte. Mézclalo con una cucharaditaLevadura en polvo. Amasar bien la masa. Tenemos dos opciones sobre cómo proceder. Podemos hacer un pastel de col en gelatina con kéfir. Para hacer esto, ponga dos tercios de la masa en un molde engrasado con aceite vegetal. Extendemos el relleno, espolvoreamos con hierbas picadas. También puede agregar huevos cocidos rallados a esto. Además, los expertos culinarios en sus reseñas aconsejan rociar el relleno con salsa de soja. Pero debe agregarse con cuidado para no diluir la masa ya escasa. Es mejor mezclar salsa de soja y una cucharada de mayonesa con el relleno. Ahora ciérralo con una parte más pequeña de la masa. Espolvorear con semillas de sésamo (alrededor de dos cucharadas). Lo enviamos a un horno precalentado y horneamos durante tres cuartos de hora a 180 0C. Pero hay una receta para el pastel de col de kéfir, en la que se prescribe mezclar el relleno en masa cruda. Luego revuelva hasta que quede suave.

Consejos de cocina

Dado que la masa se prepara de forma muy rápida y sencilla, estos productos se pueden hornear al menos todos los días para el desayuno. Además, todo lo que queda de la cena se suele poner en la tarta. Lo principal es que los ingredientes del relleno estén listos. Puede hacer tales productos de acuerdo con el principio de un pastel de repollo con kéfir. Es decir, si lo solicita, mezcle el relleno con la masa o colóquelo en una capa en el medio. También se aconseja a los cocineros que cocinen un pastel al revés. Aquí está la receta más fácil. Cubrimos el formulario con pergamino. Lo esparcimos en capas: champiñones preparados, queso rallado, arroz hervido, carne picada frita con cebolla, verduras. Vierta la masa encima. Metemos en el horno, precalentado a 180 grados, para que nuestroel pastel de kéfir inmediatamente "agarró". Hornea el "cambio" durante unos cuarenta minutos.