Pastel de queso con frambuesas. recetas culinarias. Una fotografía

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mayoría de la gente cree que la tarta de queso (foto de la cual se presenta en el artículo) fue inventada y distribuida por todo el planeta por los estadounidenses. Sin embargo, de hecho, su principal participación en este plato es el nombre. El manjar tiene una historia mucho más antigua, ya que fue “inventado” por los griegos, quienes reforzaron las fuerzas de los participantes de la Olimpiada con cheesecake hace más de ocho mil años. En los Estados Unidos, se complementó con crema, y ahora el postre se percibe exclusivamente como un plato nacional estadounidense. Hay un millón de recetas para ello, pero hoy cocinaremos un cheesecake de frambuesa, porque el sabor de hornear de esta baya se vuelve inolvidable.

Algunas sutilezas

La tarta de queso con bayas no siempre tiene éxito la primera vez. Y todo porque las amas de casa no conocen ciertas reglas y trucos.

1. No hornee en el horno por mucho tiempo - el sobrecalentamiento inevitablemente causará grietas.
2. Evite abrir innecesariamente la puerta del horno. Estas son las reglas, como cuando se hornea una galleta: si golpeas la tapa, se caerá.
3. La preparación de cualquier tarta de queso, incluida la de frambuesa, no se verifica perforándola (¡esto nunca debe hacerse!), sino agitándola. Si solo fluctúa el centro, es hora de apagar el horno.
4. No se puede quitar el molde de inmediato, la delicadeza debe enfriarse en el horno.
5. Si desea obtener un relleno extremadamente tierno, no puede hornear un pastel de queso en el horno, debe usar un baño de agua (que no todos estarán de acuerdo). Y si prefieres densidad, añádele harina de maíz o almidón.
6. El ingrediente principal del postre es el queso crema. Idealmente, "Filadelfia", pero no siempre se puede encontrar en un rendimiento natural. Almette sirve como alternativa en muchas recetas, y nuestras amas de casa reemplazan perfectamente todas estas delicias con requesón.
7. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, a menos que quieras enmascarar las grietas del cheesecake.

Ahora puedes empezar a cocinar.

Pastel de queso con frambuesas para los vagos

Si sigues esta receta, no tendrás que meterte con el horno. Una bolsa de gelatina se diluye de acuerdo con las instrucciones escritas en ella y se deja hinchar. 400 gramos de galletas desmenuzables (incluso "Té" es adecuado) se trituran en migas (¡pero no en polvo!) Y se mezclan con mantequilla derretida, que necesita para tomar un paquete de 200 gramos. La "masa" se distribuye en una forma con buena compactación y se esconde en el refrigerador. La gelatina hinchada se coloca en el quemador y se calienta.antes de la disolución. Un vaso de crema, azúcar y vainilla se baten en un tazón, se ponen al gusto, luego se agregan 400 gramos de un producto lácteo fermentado que muchos niños no aman; esta vez estamos preparando un pastel de queso casi clásico. Cuando la gelatina se ha enfriado a una temperatura tolerable, se introduce en la masa total. Finalmente, se vierten las frambuesas y se mezclan con mucho cuidado. Todo esto se llena con una "canasta" y se retira al fresco durante dos horas. ¡El postre está listo para comer!

Golosina de chocolate con frambuesa

Esta vez tendremos una tarta de queso con bollería. La receta aconseja comprarle galletas de azúcar como Baked Milk. Tomará alrededor de un tercio de un kilogramo. Las galletas se trituran nuevamente hasta convertirlas en migas y se mezclan con un trozo de mantequilla, esta vez derretida. La masa amasada se distribuye en forma y se retira durante diez minutos en un horno no muy caliente. Para el relleno, se amasan o frotan 600 gramos de queso crema suave, se combinan y se amasan con un batidor con crema agria grasa y azúcar (ambos de 150 gramos cada uno). Después de eso, se introducen dos huevos y una yema; Después de cada adición, el relleno se mezcla diligentemente. Al final, se vierten dos cucharadas de harina. Una barra de 100 gramos de chocolate blanco se pica finamente o se frota en trozos grandes y, junto con un tercer kilo de frambuesas, se mezcla con la masa. Se coloca en la base, y la forma se devuelve al horno durante tres cuartos de hora. Puedes comer cheesecake de frambuesa después de cuatro horas, que debe pasar en el refrigerador.

Variación inglesa

Tiene tarta de queso con frutos rojospreparado sin galletas y otros sustitutos. A partir de 60 gramos de mantequilla nuevamente, 130 de harina, media cucharada de polvo de hornear, tres cucharadas de azúcar y una bolsita de coco rallado, se amasa una masa bastante desmenuzable. Se hornea un pastel durante aproximadamente un cuarto de hora a una temperatura estándar. En un puré "Philadelphia" o, en casos extremos, puré de requesón (400 g), se frota media barra de chocolate blanco y se agrega un vaso de crema espesa batida con tres cucharadas de azúcar (tomar moreno). Se agrega un paquete de gelatina diluida de acuerdo con todas las reglas, se amasa el relleno y se vierte sobre el pastel. Después de una hora de reposo en el frío, las frambuesas, las fresas y las rodajas de kiwi se colocan generosamente encima, todo este lujo se espolvorea con chispas de chocolate y se deja durante la noche para la solidificación final.

Pasteles de queso en porciones

Será solo un salvavidas para las mamás cuyos hijos discuten constantemente sobre quién recibió más de algo delicioso. Ahora cada uno de los malos obtendrá un pastel de queso con frambuesa personal. Se desmenuzan finamente 100 gramos de galletas desmenuzables (una licuadora o una picadora de carne ayudarán) y se mezclan con dos cucharadas de mantequilla derretida y una cucharada y media de azúcar. Se coloca una cucharada llena de la mezcla en moldes para cupcakes forrados o untados y se apisonan. Diez minutos en el horno y sacar a enfriar. Un vaso de frambuesas se hace puré con una licuadora, se frota a través de un colador fino para eliminar las semillas y se mezcla con una cucharada de azúcar. Se bate casi una libra de queso crema suave hasta que quede esponjoso, se vierte un vaso de azúcar, después -un poco de sal, un poco de azúcar de vainilla y, a su vez, dos huevos y, finalmente, frambuesas. Deténgase cuando esté suave para no forzar la entrada de aire en la mezcla. El relleno se coloca en cestas, que se meten en el horno durante un tercio de hora para hornear, y luego durante cuatro horas en frío para que se endurezca.

Opcional: crema de limón

Si no lo sabías, puedes hacer una tarta de queso sin gelatina. Y resultará sabroso, denso y al mismo tiempo aireado. La base ya se hace de la forma habitual: se combina una miga de un paquete de galletas de mantequilla o azúcar (200 g) con medio paquete de mantequilla (por supuesto, se derrite), se forma una cesta de bizcocho en una fuente para horno y poner en el horno durante 10 minutos limón y dos cucharadas de jugo (mezclado con media bolsa de levadura en polvo), aproximadamente 600 gramos de requesón graso, casi un vaso lleno de crema o crema agria y medio vaso de azúcar. Todo esto se bate, con una batidora o licuadora. Luego, a su vez, con batidos intermedios, se introducen tres huevos. El relleno se distribuye uniformemente sobre el pastel y el "pastel" se hornea en el horno durante una hora. Aproximadamente cinco minutos antes de la preparación, la superficie se despierta abundantemente con bayas para que el pastel de queso con frambuesa esté saturado con su aroma y jugo, pero las bayas no se encogen. La crema de limón se prepara a partir de un producto semiacabado y se aplica a un postre ya enfriado.

Pastel de queso con semillas de amapola

La base se prepara como de costumbre: dos tazas de migas de galleta o crackers se combinan con medio paquete de mantequilla (usando una licuadora), dos cucharadas grandes de azúcar y dos cucharadas pequeñas de jugolimón. Mientras se hornea la canasta, prepare el relleno. Y para ella, dos cucharadas de semillas de amapola se cuecen al vapor durante unos siete minutos en medio vaso de agua hirviendo, se bate una libra de requesón bajo en grasa con un vaso de azúcar. Después de eso, se agregan 200 gramos de queso crema y tres huevos. El relleno se divide en tres. En dos partes se agrega amapola, una queda limpia. El relleno de amapola se coloca a lo largo de los lados, el centro se hace como de costumbre. Encima, se cubre con frambuesas. El formulario se cubre con pergamino y se esconde en el horno durante 50 minutos. Resulta no solo delicioso, sino también un pastel de queso muy hermoso: la foto confirmará la validez de estas palabras.

Pastel de queso japonés

Una receta bastante compleja con una base original. Seis huevos se separan en claras y yemas. Los primeros se baten primero con una pizca de sal hasta que estén espumosos, luego se agrega azúcar (dos tercios de un vaso) y hasta picos que no caen. Se frota un cubo de mantequilla con un cuarto de kilo de queso crema hasta que quede suave, se exprime por ahí el jugo de medio limón, luego se introducen las yemas por turno. Luego se vierte la leche, y nuevamente se amasa la masa. Se combinan tres cucharadas de harina con una cucharada de fécula y un cuarto de cucharada de polvo para hornear; esta mezcla se vierte gradualmente en un recipiente común. Finalmente, las proteínas fuertemente batidas se mezclan suavemente. La masa se extiende suavemente en una forma, que se coloca en una bandeja para hornear profunda y se coloca en el horno. Se vierte agua hirviendo en la hoja, el horno debe calentarse a 150; este será un reemplazo para el baño de agua. ¡Exactamente una hora no toques nada! Después de retirar con mucho cuidado, cubrir con frambuesas y espolvorear con azúcar en polvo.

Pastel de queso con Baileys

Requerirá un paquete de galletas de chocolate o café, las cuales deberán ser molidas y mezcladas con mantequilla derretida, un poco menos de la mitad del paquete. Se forma una torta a partir de la masa, esta vez sin lados, y se hornea durante unos diez minutos. Se derrite una mezcla de chocolates: amargo, un trozo pequeño, y oscuro, preferiblemente con coñac u otro alcohol, una barra entera. Se bate hasta formar espuma un cuarto de litro de nata espesa, paralelamente se hace lo mismo con queso de pasta blanda como el Almette (250 g), combinado con dos cucharadas de azúcar glass y tres - Licor Baileys, como opción se puede tomar Kahlua. La masa se combina con la nata y el chocolate derretido mezclando con una batidora a baja velocidad. El relleno se coloca uniformemente sobre el pastel, se decora con frambuesas y el cheesecake se esconde en el refrigerador durante cuatro horas.

Pastel de queso con leche condensada

La base está hecha de galletas (chocolate estaría bien), yema de huevo y mantequilla de la manera tradicional y precocida durante los mismos diez minutos. Esta receta tiene un relleno interesante. Para ella, medio kilogramo de requesón se bate en una sola masa con tres huevos y una lata estándar de leche condensada (no hervida). Se vierte en la base preparada, la forma se coloca en una cacerola con agua vertida hasta un tercio de su altura y se envía al horno durante casi media hora a una temperatura de 200 grados centígrados. Después del tiempo asignado, el brillo cae a 170 y la forma no se elimina durante otro tercio de hora. Cuando la tarta de queso con leche condensada se ha enfriado bien, se pone en frío durante la noche para que coja densidad. Yaantes de servir, la superficie se pinta artísticamente con mermelada de frambuesa.

Pastel de queso con vainilla

Esta receta es ligeramente diferente a las ya descritas. Un tercio de kilo de galletas (ahora shortbread) se desmenuza y se combina con una licuadora con medio paquete de mantequilla; ya hemos pasado por esto. La masa se distribuye en forma, esto también ya es familiar. Sin embargo, después de eso, el formulario se oculta en el refrigerador durante media hora; esto ya es una novedad. Mientras se enfría la base, se monta un tercio de litro de nata agria o nata muy espesa con una bolsa de azúcar de vainilla y 150 gramos de azúcar normal. A continuación, se pone en la batidora un cuarto de kilo de philadelphia o su equivalente, y al final, sin parar el aparato, tres huevos. El relleno se vierte en la canasta preparada, se colocan bayas frescas o congeladas encima y el pastel de queso con frambuesa se hornea, que durará exactamente una hora a 160 grados. Después de eso, ¡buen provecho!