2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Recientemente, un representante del salmón, el char, ha comenzado a ganar popularidad. A diferencia de sus contrapartes "rojas" (salmón, esturión y el mismo salmón), crece bastante pequeño. Por supuesto, también hay ejemplares bastante grandes, pero los tamaños medios suelen salir a la venta. Y esto es mucho más conveniente: hay suficiente para la cena de la familia, y "para el futuro" puedes cocinar algo más.
Características del sabor del carbón
A algunos conocedores de pescado no les gusta el hecho de que, en comparación con el mismo esturión, la carne de char es magra. Sin embargo, esto se cuenta más bien entre las virtudes del pescado, incluso puede usarse como un plato dietético, a pesar de que la carne de char es jugosa y de sabor delicado. Además, la reducción de la obesidad de la canal puede deberse a la edad del pescado, el lugar donde se capturó. Si la pesca se realiza en época de celo, el sabor del salvelino tampoco será el mismo. Sin embargo, hay algunas manerascon lo cual un carbón capturado incorrectamente (se debe seguir la receta) perderá sus deficiencias de sabor. Entre ellos se encuentra una oreja banal, que como resultado es muy sabrosa y original. El marinado también da un producto muy apetecible a la salida. Cualquier especia utilizada en este proceso (y para que el carbón quede bien macerado, hay más de una receta), suaviza y disimula todas las carencias del pescado “fallido”.
Veamos algunos de los platos más atractivos que se pueden obtener de char.
Carbón horneado
Si encuentra un espécimen lo suficientemente grande, sería más inteligente, mejor y más rápido hornearlo. En un fuego abierto, sin duda, saldrá más sabroso, pero en condiciones de apartamento resultará muy bien. Si compraste un char grande, las recetas en el horno serán las más rápidas y fáciles de realizar.
Como componentes serán imprescindibles: el pescado real, y bastante grande; aceite vegetal; vino seco (y blanco); crema agria y sal. El habitual no funcionará, necesitas uno marino. Es muy reconfortante que la sal marina comestible se venda en los supermercados modernos, se puede usar de manera segura en la preparación de delicias culinarias.
La secuencia de tus acciones. Char, por supuesto, se eviscera y se limpia (si logró comprar exactamente pescado fresco "en un juego completo"). Luego se frota con sal; su cantidad depende de su preferencia por la salinidad. ¡Sal - recuerda - mar! La bandeja para hornear debe ser profunda y engrasada (se mencionó el aceite vegetal). El horno debe estar a 180¡grados y no seas perezoso para verter jugo! El pescado está tierno, habrá jugo. Después de 20 minutos, se agrega vino y, un cuarto de hora después, crema agria (150 g). Queda por esperar cinco minutos más, ¡y con una ensalada de verduras en la mesa!
No está mal la forma en que se lava el carbón preparado y ciertamente se seca en una servilleta. La carcasa seca se frota con pimienta y sal (es mejor tomar pimienta blanca). Luego se muele la mantequilla con ralladura de limón y se extiende sobre el pescado, se coloca en un molde o sartén. Luego, el plato se cubre con papel de aluminio, y en el horno (durante 20 minutos). Si hay una parrilla en el horno, es necesario "recordar" el carbón (10 minutos). Si no, tendrá que pasar más tiempo en el horno, solo que sin el papel aluminio.
Cómo hornear un pescado llamado "char", la receta no es solo una, ¡hay muchas! Pero estos son los más simples y deliciosos.
Pescado frito
El pescado frito es amado incluso por aquellos que generalmente no se inclinan por él. Pero para esta variedad de aves acuáticas para freír, es mejor elegir individuos pequeños.
Para el método de cocción más fácil, además del filete de pescado, necesitará harina, aceite vegetal, sus condimentos de pescado favoritos y eneldo. La receta del char no requiere condimentos especialmente refinados, si no eres quisquilloso, solo sal y pimienta.
Después de cortar adecuadamente los cadáveres, se frotan con especias, se rebozan en harina y se fríen en aceite vegetal caliente. El fuego no debe ser demasiado fuerte, pero tampoco débil. La señal de preparación serácorteza dorada y crujiente. Especialmente sabroso es el char, frito según esta receta, si se espolvorea con eneldo y se ofrece con encurtidos y patatas, ya sea frito o en puré.
Variante de setas con almendras
Loach es un pez democrático y va bien con muchos "compañeros de viaje". Una forma interesante de cocinarlo con champiñones y nueces. El pescado asado difiere de la receta anterior solo en la ausencia de harina, las principales sutilezas están en la preparación de productos relacionados. Por lo tanto, sería bueno tomar rebozuelos, pelar, cortar y freír en mantequilla (¡esto es importante!) Mantequilla. Tostar las almendras por separado. Y lo más importante, al servir: el pescado ya está espolvoreado con nueces y champiñones en los platos, salado, pimentado y comido muy sabroso. ¡Tal carbón frito no será olvidado por mucho tiempo!
Un par de recetas más
Este pescado es bueno, especialmente con queso. Un lado se fríe como estándar, pero después de darle la vuelta, el segundo se espolvorea con queso rallado y la sartén se cubre con una tapa. Cuando esté casi lista, puedes añadir unas cucharadas de agua si crees que el resultado es un poco seco. Pero por lo general esto no es necesario. Algunos dirán que el carbón resultará más hervido, pero esto no es así: el sabor del pescado frito no se puede confundir con nada.
El pescado bañado en harina se fríe en mantequilla (!) mantequilla y se envuelve en papel de aluminio para mantenerlo caliente. Peladas no solo de la cáscara, sino también de las capas blancas, las naranjas se dividen en rodajas, el chucrut se lava y se "apila". Las naranjas con col se cuecen a fuego lento durante unos veinte minutos, luegocolocado en un plato, y encima - lochas. ¡El sabor es inolvidable!
La única aclaración: para esta receta es mejor cortar el pescado en filetes. Y se ve más armonioso y se come más apetitoso.
El carbón frito también se puede hacer al horno. Para hacer esto, tendrá que ser aplanado y presionado hacia abajo. El horno, aún vacío, se calienta a 230. La bandeja para hornear se engrasa con una capa fina de aceite vegetal y se calienta en un horno caliente durante varios minutos. Luego, el pescado se coloca en una bandeja para hornear encendida con la piel y se coloca en el horno durante 4-5 minutos. Da la vuelta - y mucho más. Luego, sin quitar la bandeja para hornear de las entrañas del horno, el gas se apaga y el pescado "alcanza" otros cinco minutos.
La multicocina tampoco está de más
Curioso e inusualmente sabroso, puedes cocinar locha con la ayuda de esta técnica milagrosa. Las cebollas (medios aros) se fríen con zanahorias ralladas en trozos grandes. Cuando se vuelve un poco más suave, se coloca encima el pescado pelado y troceado. Los tomates se colocan en círculos en la parte superior, sobre ellos, pajitas de pimienta. Se mezclan crema agria con mostaza, curry y queso rallado, y se vierte el pescado preparado sobre todo esto. Cuando el recipiente está lleno, el modo está configurado: bajo presión - extinción - 20 minutos. El carbón en una olla de cocción lenta es tierno, jugoso y muy adecuado para alimentos dietéticos.
¡En general, las recetas de char son muy diversas! En la foto parece un pescado sombrío y ordinario, ¡pero sabe increíble!
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