Pato guisado: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay platos en el arte culinario que son verdaderamente famosos y populares en todo el mundo. El pato guisado es uno de esos platos. Se cocina de una forma u otra en muchas cocinas del mundo. Y la carne tierna y picante seguramente complacerá las papilas gustativas incluso del gourmet más exigente. Bueno, ¿estás listo para empezar? ¡Entonces empecemos!

Receta más fácil

Para preparar el estofado de pato en trozos, necesitamos un ave bien alimentada. Empecemos a cocinar:

1. Calienta bien el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Añadir el pato cortado en porciones en los platos y freír, revolviendo, durante 7-8 minutos (hasta que se dore). Sacar los trozos en un plato.
2. Luego, agregue la cebolla y el ajo a la olla y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, luego agregue la mezcla de hierbas, zanahorias, apio y cocine, revolviendo, durante otros 3 minutos.
3. Agregue la pasta de tomate y cocine la masa a fuego lento durante 5 minutos, luego ponga las papas, córtelas muy gruesas y vierta el caldo de pollo. Regrese el pato a la cacerola y deje hervir. Sal y pimienta al gusto.
4. Cubra el pato con una tapa y reduzca el fuego al mínimo, cocine hasta que el estofado de pato esté suave. ¡Y luego puedes servirlo en la mesa!

Receta de pato guisado al vino

Para cocinar, necesitamos: una canal de pato de tamaño mediano (es mejor tomarlo ya bien limpio y lavado, sin entrañas, pero fresco), un par de cebollas, chalotes, un par de zanahorias, apio raíz, granos de pimienta, limón, un par de cucharadas de pasta de tomate, aceite vegetal para freír, sal. Y para la marinada y la preparación posterior del pato guisado, necesita una botella de vino tinto seco (no puede tomar demasiado caro, pero tampoco un sustituto). Como especias, tomemos, por ejemplo, el tomillo (pero puedes usar otras a las que estés acostumbrado).

Marinada

1. Lavar y cortar el pato: cortar la carcasa en piernas y contramuslos. Retire toda la carne de la pechuga. Divide cada pechuga por el centro, luego córtala por la mitad transversalmente. Desconecte y elimine la mayor cantidad de grasa posible de la canal. Cortar los huesos de la espalda y el cuello en 2 o 3 piezas. Frote las piezas con sal y pimienta.
2. Coloque las piezas y los huesos en una sartén grande y profunda de acero inoxidable o en un rostizador de hierro fundido (si su juego de cocina tiene uno).
3. Sobre la carne esparcir chalotes, zanahorias, cebollas, raíz de apio, granos de pimienta, hojas de laurel, tomillo y rodajas de limón.
4. Vierta vino tinto (seco), cubra con una envoltura de plástico y déjelo toda la noche en el mostrador de la cocina (por supuesto, si no tienemascotas que quieran comer el producto). Durante este tiempo, voltee el pato y los huesos en la marinada varias veces.

Estofado

1. Retire los trozos de pato y los huesos de la marinada (no los vierta, ¡será útil!) y séquelos.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue las verduras peladas y picadas, media taza de adobo y una cabeza de ajo picada, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado y las verduras comiencen a oscurecerse. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén doradas uniformemente (7-8 minutos). Retire del fuego.
3. Coloque el pato en una cacerola sobre el fuego y agregue la pasta de tomate. Espolvorea con dos cucharadas de harina y revuelve hasta que se dore ligeramente. Agregue las verduras de la sartén y un vaso de adobo y deje hervir.
4. Tapa y cocina a fuego lento en el horno (precalentado a 180) durante una hora.
5. Cuando el estofado de pato esté listo, colocarlo en un plato bonito y servir para servir.

Consejos

• El estofado de pato y la guarnición se pueden preparar con anticipación para no causar problemas antes de la comida festiva y se pueden guardar en el refrigerador. Y antes de servir, recalentar bien.
• Los fideos chinos o el puré de patatas sirven como guarnición excelente.
• Este plato gourmet necesita el vino adecuado, pero no excesivamente rico, ya que se agobiarán entre sí. Por ejemplo, Cabernet Sauvignon u otra cosa, buenoun vino equilibrado, pero no demasiado "graduado" con gran carácter es muy adecuado.

Pato guisado con col y arroz

Especificidad del género: el cadáver de esta ave a menudo se presenta grasoso, y el arroz absorbe muy bien el exceso de grasa, dando reposo al plato. La col de barril, a su vez, acidifica notablemente el plato, otorgándole un sabor y aroma delicados. Y resulta muy, muy suave y tierno. Y el estofado de pato se derrite en la boca del que lo come.

¡Cocina fácil

Cebollas peladas con zanahorias (las tres últimas en un rallador), s altear en aceite caliente. Repartimos los trozos de pato sobre las verduras y lo cocinamos a fuego lento durante 15-20 minutos removiendo de vez en cuando. Sal al final. Y luego untamos repollo agrio (barril) a la carne en una cantidad de 200 gramos. Añadir medio vaso de agua o caldo, tapar con una tapa y dejar cocer durante 20 minutos. Cuando la col esté tierna, esparcir por encima 100 gramos de arroz, triturando para que quede cubierto de jugo por encima (añadir agua si es necesario). necesario). Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora más. Eso es todo: ¡puedes servir el pato guisado en la mesa! ¡Buen provecho a todos!