2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
"La doncella roja está sentada en un calabozo, y la guadaña está en la calle"… Cualquier niño sabe la respuesta a este acertijo, y los adultos, por supuesto, conocen las propiedades beneficiosas de la "doncella roja " - zanahorias.
Se añade a todo tipo de platos. Además, hace algunos años, científicos brasileños descubrieron que si esta verdura se cocina entera, retendrá muchas más sustancias útiles que si se ralla o se corta previamente. Esto es especialmente cierto para el falcarinol. Su
se conserva en zanahorias hervidas enteras en un 28% más, y es útil porque protege el cuerpo de enfermedades oncológicas, en particular, del cáncer. Por lo tanto, más adelante habrá una breve historia sobre cómo cocinar zanahorias y qué cosas deliciosas se pueden hacer con ellas.
Es mejor hervir una verdura sin pelarla. Basta con enjuagarlo bien y sumergirlo en un cazo con agua fría, que luego se poneal fuego No hay una respuesta exacta a la pregunta de cuánto tiempo cocinar las zanahorias, ya que todo depende del tamaño de la verdura. En promedio, después de que el agua hierve, el producto tarda de 20 a 40 minutos en estar listo. Por lo general, verifican la preparación de la zanahoria al perforarla con un tenedor: si perforó libremente la verdura, entonces se puede quitar. También se despegará de la piel. Y una cosa más: antes de hervir las zanahorias, asegúrate de que estén completamente cubiertas de agua. No se requiere sal.
¿Qué delicioso se puede hacer con este dulce vegetal? Todo el mundo sabe que se añade al borscht, sopas, platos de pescado y carne. ¿Qué tal hacer mermelada de zanahoria? Aquí, por ejemplo, está este método: para un kilogramo de zanahorias, necesitará azúcar - 1,2 kg, agua - 300 ml, ácido cítrico - una cucharadita sin tapa, así como una bolsa de vainillina o un poco de esencia de naranja.
Antes de hervir las zanahorias, hay que lavarlas bien, pelarlas, lavarlas de nuevo y cortarlas en círculos de 10-15 mm de grosor. Cocínelos hasta que se ablanden. Escurrir el agua y reservar las zanahorias. Mientras se enfría, prepara el sirope de azúcar utilizando sólo un kilo de azúcar (el resto lo necesitarás más adelante) y, por supuesto, agua (300 ml). Cuando el almíbar hierva, viértalo inmediatamente sobre las zanahorias, luego cocine por otros cinco minutos y retire del fuego. Deje el "brebaje" durante 8 horas. Después de este tiempo, vuelva a hervir la futura mermelada y agregue los 200 g de azúcar restantes. Continúe cocinando hasta que las zanahorias estén transparentes y el almíbar se haya espesado. cómoTan pronto como esto suceda, agregue ácido cítrico, cocine por otros dos o tres minutos y retire del fuego. Deja que la mermelada se enfríe un poco. Después de eso, puedes verterle vainillina o esencia de naranja para darle sabor.
Y también puedes cocinar deliciosas frutas confitadas. Antes de hervir zanahorias (se necesita 1 kg), asegúrese de enjuagarlas y luego sumergirlas en agua hirviendo durante 5-10 minutos. A continuación, coloque las verduras en un colador y déjelas enfriar, luego retire la piel, enjuague, corte en cubos y vierta sobre el jarabe de azúcar preparado previamente (caliente). Se elabora a partir de 0,8 kg de azúcar y 1.200 ml de agua. Todo esto debe mantenerse durante 4 horas y luego hervir a fuego lento. La masa se cocina durante 6-7 minutos, después de lo cual debe dejarse durante 12 horas. Después de eso, agregue otros 200 g de azúcar y hierva el producto al 80% del volumen de zanahorias que tenía originalmente. Una vez hecho esto, las futuras frutas confitadas calientes se deben pasar a un colador y dejar escurrir el almíbar. Tres horas serán suficientes para esto. Espolvoree los trozos de zanahoria restantes con azúcar en polvo (1,5 kg) y agite bien varias veces, transfiéralo a una cacerola. Luego, coloque las rebanadas en la parrilla en una fila y póngalas en el horno. Su temperatura debe ser de 60 grados. Durante el proceso de secado, la puerta del horno debe estar abierta. Seque durante 6 horas, luego transfiera a frascos de vidrio y cubra con tapas.
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