¿Cómo cocinar chuletas de corazón de res?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El corazón de res se considera una buena alternativa a la carne. Contiene una cantidad suficiente de vitaminas y minerales. Y las recetas a base de corazón de res sorprenden por su diversidad. Hace buenas ensaladas, sopas e incluso albóndigas. Es esto último lo que se discutirá en el artículo de hoy.

Tradicional

Este es un plato muy fácil de preparar, pero al mismo tiempo sustancioso y nutritivo. Las chuletas de corazón de ternera fritas son igualmente adecuadas para adultos y alimentos para bebés. Por lo tanto, se pueden servir para una cena familiar. Antes de comenzar a cocinar carne picada, asegúrese de que su cocina tenga todo lo que necesita. En este caso, necesitará:

• Kilogramo de corazón de res.
• Cebolla grande.
• Par de huevos de gallina.
• Dos cucharadas de sémola.

Para que sus chuletas de corazón de ternera fritas sean más sabrosas y fragantes, abastézcase de aceite vegetal, sal y especias con anticipación.

Descripción del proceso

Los despojos prelavados se cortan por la mitad, se colocan en una cacerola, se vierten con agua fría y se envían a la estufa. Cuécelo a fuego lento durante dos horas. Si se desea, antes de iniciar el proceso, se puede remojar en agua fría. Este pequeño truco reducirá un poco el tiempo de cocción.

El corazón terminado se pasa por una rejilla fina de una picadora de carne y se combina con cebollas picadas ligeramente fritas. Allí también se envía sémola, huevos crudos, sal y especias. Todo se mezcla intensamente hasta que quede suave. Se forman pequeñas chuletas a partir de la carne picada resultante. Después de eso, se rebozan en harina o pan rallado y se esparcen en una sartén caliente, untada con aceite vegetal.

Freír las chuletas de corazón de res por ambos lados hasta que se forme una hermosa corteza dorada. Los productos dorados se transfieren a un hermoso plato y se sirven en la mesa. La pasta, las patatas hervidas o las ensaladas de verduras se suelen utilizar como guarnición.

Variante con adición de grasa

Según esta receta, puede preparar una cena deliciosa y satisfactoria para toda la familia de forma relativamente rápida y sencilla. Antes de cocinar chuletas de corazón de res, asegúrese de revisar su propio refrigerador y, si es necesario, compre los ingredientes que f altan. En este caso, deberías tener en tu cocina:

• Cien gramos de manteca de cerdo.
• Una libra de corazón de res.
• Cuatro cucharadas de sémola.
• Tres rebanadas de pan blanco.
• Huevo de gallina crudo.
• Bulto de cebolla.

Al igual que otras recetas de corazón de res, esta usa sal, pimienta, aceite vegetal y pan rallado.

Secuencia de acciones

Los despojos cortados se limpian de películas, grasa y vasos. Después de eso, se coloca en un recipiente adecuado, se vierte con agua fría y se remoja durante al menos media hora, sin olvidar cambiar periódicamente el líquido. Transcurridos unos treinta minutos, se echan en un colador los trozos con los que se prepararán posteriormente las chuletas de corazón de ternera.

Después de que el líquido restante se drene de las vísceras cortadas, se retuerce a través de una picadora de carne mezclada con tocino, cebollas y rebanadas de pan blanco. Aquí es necesario prestar atención a un matiz importante. A diferencia de las tecnologías estándar, en este caso, el pan no necesita remojarse previamente en agua o leche. Simplemente le cortan las costras y la usan para el propósito previsto. En la masa resultante se introduce un huevo crudo, sémola, sal y especias. Todos están bien amasados hasta que estén suaves y enviados al refrigerador. Por regla general, treinta minutos son suficientes para que el cereal se hinche correctamente.

Alrededor de media hora más tarde, se forman pequeñas chuletas a partir de la carne picada espesada. Es más conveniente hacer esto con las manos ligeramente humedecidas. Los productos semiacabados resultantes se enrollan en pan rallado y se esparcen en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Hornear chuletas decorazón de res en el horno a 180 grados durante unos 30 minutos.

Además, los productos se pueden cocinar en una sartén. En este caso, se colocan en aceite vegetal caliente y se fríen por ambos lados a fuego moderado hasta que estén doradas. Estas chuletas son igualmente buenas tanto frías como calientes. Combinan muy bien con puré de patatas, arroz hervido, verduras frescas o al horno.