Capitán pescado: recetas al horno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pez capitán, o, como también se le llama en las enciclopedias, la corvina, prefiere nadar en las aguas tropicales de los océanos Pacífico, Índico y Atlántico. Este pez pertenece a los perciformes y tiene un sabor increíble.

Veamos cómo cocinarlo deliciosamente, comparta recetas comprobadas y populares, donde el ingrediente principal es el pez capitán.

Características

Antes de empezar a cocinar, unas palabras sobre el pescado en sí. Si miras la foto, el pez capitán es muy parecido a la perca o la lucioperca. Tiene un cuerpo alargado, colmillos afilados, una boca grande y es de color plateado con manchas blancas en el vientre.

Su característica interesante es la capacidad de "hablar". Debido a la estructura especial de los músculos que se encuentran alrededor de la vejiga natatoria, el capitán puede emitir sonidos guturales inusuales, que recuerdan las señales del mar.

Valor nutricional

Según su sabor, el pez capitán es muy apreciado en muchas cocinas del mundo. La carne contiene más del 21% de proteína. Contenido de grasa: solo el 3%. La corvina es famosa por el hecho de que prácticamente no tiene sabor ni olor a mar. Por su cuentalas propiedades nutricionales de la carne se asemejan al sabor del pescado del interior que nos es familiar.

Cómo cocinar el pez capitán en el horno

La opción de cocción más popular para la corvina es hornear. La receta requiere un conjunto de ingredientes simple y sin complicaciones:

• 650g de pescado;
• una pizca de sal;
• mantequilla;
• una bombilla;
• pimienta negra molida;
• un poco de aceite vegetal.

Cocinar

Pescado eviscerado y descamado cortado en porciones. Los trasladamos a un contenedor. Agregue cebolla finamente picada, sal y aceite allí. Mezclamos todo suavemente y lo dejamos en el frigorífico durante dos horas. Luego envuelva los trozos de pescado marinado en papel pergamino. Se puede engrasar previamente con un trozo de mantequilla. Envolvemos el sobre. Transfiera el pescado a una bandeja para hornear.

¿Qué tan buenas son estas recetas? El pescado capitán en el horno es ideal para las amas de casa ocupadas. El tiempo de cocción varía de 15 a 25 minutos. Servido pescado con patatas hervidas y salsa de ajo.

Pescado marinado

Esta opción de cocina es bien conocida por nuestras abuelas. El pescado marinado es un sabor extraordinario familiar para muchos desde la infancia. Solo antes, se usaba un tipo de pescado más barato, por ejemplo, abadejo o merluza. Hoy usaremos el pez capitán como componente principal.

Lista de ingredientes necesarios

Entonces, repasemos la lista de los productos correctos querequerido para pescado marinado:

• 1kg capitán;
• aceite vegetal;
• sal;
• harina;
• pasta de tomate;
• especias favoritas;
• vinagre;
• cualquier verdura (tomates, zanahorias, calabacines, cebollas, etc.).

Nos damos cuenta de inmediato que en esta opción de cocción no hay una indicación exacta de la cantidad y el peso de los ingredientes. Cada ama de casa decide por sí misma qué ingrediente poner más y qué cantidad reducir. Por ejemplo, alguien reducirá el volumen, mientras que el otro aumentará el consumo de aceite vegetal. Esta receta clásica de pescado del capitán marinado se puede interpretar como más te guste. Es muy cómodo. Todos obtendrán su propia versión de este plato delicioso y nutritivo.

Descripción del proceso

El pescado debe lavarse bien, limpiarse, deshacerse de las entrañas, la cola y la cabeza, las escamas. Enjuaga el pescado nuevamente y córtalo en porciones (puedes cocinarlo entero).

En un recipiente aparte, mezcle los trozos de pescado con harina y diversas especias y hierbas. Freír ligeramente el capitán en aceite vegetal para que aparezca un crujiente fragante. Transfiera el pescado a una bandeja para hornear o una fuente para hornear. Para cocinar más rápido, puede envolver en papel aluminio.

En el aceite donde se acaba de freír el pescado del capitán, pasamos cebollas, tomates y zanahorias. Cambiamos las verduras al pescado. En un recipiente pequeño, mezcle la pasta de tomate, el azúcar granulada, el vinagre y las especias. El líquido resultante se calienta ligeramente para disolver el azúcar.¿Por qué vertemos pescado y verduras con esta mezcla? Agite suavemente el recipiente para que los trozos de pescado se mezclen bien con la marinada. Enviamos el plato al horno. La temperatura es de 180 grados. La losa se prepara durante 15-20 minutos.

Gulash

Este es un plato muy fácil de preparar, increíblemente sabroso y saludable. Puede llamarse un verdadero salvavidas para las amas de casa ocupadas.

Para hacer el goulash de pescado del capitán, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg producto principal;
• tres cebollas;
• sal;
• dos cucharadas (de mesa) de crema agria;
• 80ml aceite de girasol;
• hoja de laurel;
• cuatro cucharadas de puré de tomate;
• pimienta negra molida.

Cómo cocinar

Pela el pescado, córtalo en trozos y fríelo en aceite. Limpiamos la cebolla, la cortamos en medio aros, sofreímos hasta que aparezcan los lados rojizos.

Toma una olla pequeña. Agregamos pescado y cebollas fritas en capas. Vierta el goulash de pescado con una mezcla de pasta de tomate y agua con la adición de laurel, sal, especias y pimienta negra. Cocine a fuego lento el plato en el horno durante 25 minutos. Un par de minutos antes de la preparación, agregue la crema agria.

Decoración

El pescado corvina es un producto versátil y delicioso por sí solo. Sin embargo, si la anfitriona quiere que la cena sea más satisfactoria, siempre puede servir una guarnición con el pescado. El capitán va bien con puré de patatas, arroz hervido, gachas de trigo sarraceno e incluso espaguetis. Además, como guarnición de pescado, se puedesirva verduras guisadas o frescas.

Filetes de pescado al horno

Si no quiere diluir el plato con ingredientes adicionales, si quiere probar el verdadero sabor de la corvina, puede probar recetas en el horno. El pescado capitán es bueno en forma de filetes. De los ingredientes te aconsejamos tomar:

• 700g pescado;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• un poco de sal;
• pimiento rojo;
• 150 ml de crema.

Cortar la corvina en trozos grandes, haciendo un filete de pescado clásico. Rocíe con jugo de limón y déjelo por 20 minutos.

Lubrique una bandeja para hornear o una fuente para hornear con vegetales o mantequilla (puede cubrirla con papel de hornear y papel de aluminio). Cualquier opción es buena, lo principal es que el pescado no se pegue. Sazone la pieza de pescado con pimiento rojo y sal. Añadir crema. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio. Enviamos el plato al horno, que ya está calentado a 190 grados. El tiempo de cocción del filete de pescado del capitán es de siete minutos.