Adobo para champiñones: receta de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La marinada para champiñones juega un papel muy importante durante la preparación de bocadillos caseros. Después de todo, el sabor de estos hongos depende completamente de la salmuera que use para ellos. Por lo tanto, las especias y los condimentos agregados pueden darle al producto un aroma, picante, ternura, etc. especiales. Por eso es muy importante preparar correctamente la marinada para los champiñones.

Hoy te presentaremos varias recetas, con las que puedes hacer un refrigerio muy sabroso y fragante por tu cuenta. Por cierto, estos hongos son especialmente populares en la fiesta festiva, especialmente con bebidas alcohólicas fuertes.

Información general

La marinada para champiñones para el invierno se puede hacer con varios ingredientes. Así, gracias al uso de una u otra salmuera, las setas pueden resultar dulces, agrias, picantes, saladas, agridulces, etc. Es por eso que, antes de comenzar a preparar dicho producto, debe decidir qué tipo de refrigerio desea obtener al final. Depende completamente de tu decisión.selección de un conjunto de especias y condimentos.

Escabeche clásico para champiñones: receta de cocina

Este método de preparación de los champiñones en escabeche es el más común. Sin embargo, puede hacerlo partiendo del esquema general de la receta a continuación. Por ejemplo, la marinada de champiñones es bastante fácil de hacer un poco más dulce o agria al agregarle más azúcar o ácido cítrico, respectivamente.

Entonces, la receta clásica para hacer una salmuera de este tipo requiere el uso de los siguientes componentes:

• champiñones frescos del bosque - unos 2 kg;
• agua potable filtrada - 1,3 l;
• pimienta negra picada - ½ cuchara de postre;
• clavos fragantes - 6 yemas;
• arena fina de azúcar - 2 cucharas grandes;
• ajo fresco - 2 dientes medianos;
• pimienta dulce – 8 piezas;
• sal de mesa mediana - 2 cucharas grandes;
• vinagre de mesa (hermano 9%) - una cuchara grande incompleta.

Proceso de cocción

La marinada para champiñones es fácil de hacer. Pero para que un aperitivo de este tipo resulte lo más sabroso y fragante posible, debe seguir estrictamente todos los requisitos de la receta que se describe a continuación.

Por lo tanto, es necesario verter agua potable filtrada en una olla y llevarla a ebullición rápidamente. A continuación, se deben poner los champiñones limpios y procesados en el líquido. Hiérvalas a fuego medio, preferiblemente unos 12 minutos, y luego drene toda el agua en el fregadero.

Después de que solo queden champiñones en el plato, se deben volver a verter limpioslíquido filtrado, que en un futuro nos servirá como adobo.

Al hervir el contenido de la sartén, es necesario introducir los dientes de ajo pelados, cortados en rodajas finas. Además, se deben agregar a los champiñones sal de mesa, clavo fragante, azúcar y pimienta de Jamaica negra (picada y guisantes). En esta composición, los productos deben cocinarse durante aproximadamente otro ¼ de hora. Y después de 10-13 minutos, debes verterles un poco de vinagre de mesa.

Proceso de costura

Como puede ver, la clásica marinada de champiñones, cuya receta describimos anteriormente, se prepara de manera muy fácil y rápida. Después de todas las acciones descritas, el contenido de los platos debe distribuirse caliente en frascos esterilizados y enrollarse herméticamente. En este estado, los champiñones deben mantenerse calientes durante aproximadamente un día y luego colocarse en el refrigerador, la despensa o bajo tierra (si es posible).

Hacer un adobo picante para champiñones de miel para el invierno

Los champiñones en escabeche con canela son una forma bastante inusual de cocinar en casa. Después de todo, no todas las amas de casa decidirán agregar la especia mencionada a los champiñones. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que tal marinada para champiñones de miel resulta muy picante y sabrosa. Para asegurarte de ello, te recomendamos que hagas tú mismo este aperitivo. Para ella necesitamos:

• champiñones frescos del bosque - unos 2 kg;
• agua potable filtrada - 1 l;
• arena fina de azúcar - 2, 5 cucharas grandes;
• canela - un palo pequeño (puedes usar molido en una cantidad½ cuchara pequeña);
• lavrushka - 2 pétalos;
• sal fina de mesa - 4 cucharadas de postre;
• pimienta dulce - 6 piezas;
• clavos fragantes - 3 yemas;
• vinagre de mesa - 3 cucharadas de postre.

Método de cocción

La marinada picante para champiñones (champiñones de miel), cuya receta estamos considerando, no debe prepararse junto con el producto principal, sino por separado. Para hacer esto, vierta agua potable en una cacerola y luego hierva. Luego, agregue canela, clavo de olor, granos de pimienta, perejil, sal y azúcar al líquido. Todos los ingredientes deben cocinarse a fuego lento hasta que los componentes a granel se disuelvan por completo. Al final, deben verter un poco de vinagre de mesa. Esto completa el proceso de preparación de la marinada.

¿Cómo aplicar?

Después de que la marinada de champiñones esté lista, debe comenzar a procesar el producto principal. Debe limpiarse, lavarse, hervirse en agua limpia durante unos 7 minutos y luego desecharse en un colador, enjuagarse bien y privarse de todo líquido. A continuación, los champiñones deben distribuirse en frascos esterilizados y verter la salmuera preparada previamente. Después de enrollar los recipientes, deben mantenerse a temperatura ambiente durante aproximadamente un día y luego guardarse en la despensa o en el sótano.

Cocinar champiñones en escabeche con eneldo

Una deliciosa marinada para champiñones debe incluir necesariamente hierbas y especias. Después de todo, solo gracias a ellos puedes lograr que tu meriendaresultará muy sabroso y fragante. Se puede servir de forma segura para cualquier día festivo o una fiesta familiar normal.

Entonces, antes de preparar la marinada para los champiñones, debes comprar:

• champiñones frescos del bosque - unos 2 kg;
• agua potable filtrada - 1 l;
• pimienta dulce - 5 uds.;
• arena fina de azúcar - 3 cucharas grandes;
• sal fina de mesa - 60 g;
• eneldo fresco - manojo apretado;
• vinagre de mesa (tomar 6%)– 100 ml.

Preparando pepinillo

Antes de hacer tal preparación para el invierno, debe preparar la marinada. Para hacer esto, hierva agua potable filtrada en una cacerola grande y luego agregue azúcar granulada fina, sal de mesa mediana y guisantes de pimienta de Jamaica.

Todos los ingredientes deben hervirse a fuego lento hasta que las especias sueltas se disuelvan. Después de eso, deben filtrarse a través de una gasa densa, un tamiz o una franela, y luego agregarles vinagre de mesa y eneldo fresco picado (se puede usar seco). En esta composición, los ingredientes deben hervirse nuevamente, pero ya durante 4 minutos.

Hongos marinos

Después de que la marinada esté lista, debe limpiar, lavar y hervir los champiñones preparados por separado. Luego, deben distribuirse en recipientes esterilizados e inmediatamente verter salmuera caliente. Al mismo tiempo, es necesario asegurarse de que caiga una cantidad suficiente de vegetación en cada frasco. Después de todo, es este producto el que le dará a toda la merienda un sabor especial ysabor insuperable.

Champiñones de bahía en salmuera, deben enrollarse inmediatamente con tapas de metal. Después de mantener los frascos de vidrio calientes durante aproximadamente un día, deben colocarse en el refrigerador, bodega o cualquier otro lugar fresco. Se recomienda consumir este snack solo después de algunas semanas.

Hacer champiñones picantes en adobo

La receta presentada es utilizada con bastante frecuencia por aquellos a quienes realmente les gusta disfrutar de un verdadero refrigerio picante. El sabor picante de esta preparación lo da el chile picante, así como la raíz de rábano picante. Si lo desea, puede agregar otras especias a este adobo.

Entonces, necesitamos:

• champiñones frescos del bosque - unos 2 kg;
• agua potable filtrada - 1,3 l;
• sal fina de mesa - 3 cucharadas de postre;
• arena fina de azúcar - 3 cucharas grandes;
• vinagre de mesa (tomar 9%) - 85 ml;
• pimienta dulce - 5 uds.;
• chiki - 1 vaina;
• clavos fragantes - 3 yemas;
• raíz de rábano picante - aproximadamente 60 g.

Preparando un tentempié picante para el invierno

La marinada picante para las setas de otoño se prepara de forma muy sencilla. Al mismo tiempo, lo principal es no exagerar con los condimentos y las especias.

Primero debe clasificar todos los champiñones recolectados, limpiarlos y enjuagarlos bien. Después de eso, se deben poner en un recipiente grande, verter agua filtrada y cocinar a fuego medio durante unos 12 minutos. Habiendo preparado los champiñones, deben desecharse en un tamiz, enjuagarsey quitar toda la humedad.

Habiendo realizado todas las acciones descritas, puede proceder con seguridad a la preparación directa de la marinada. Para hacer esto, los champiñones hervidos deben volver a colocarse en una sartén vacía, verter agua y luego hervir, agregar azúcar y sal. Después de mezclar los componentes, deben hervirse durante unos 5 minutos, después de lo cual agregue la raíz de rábano picante picada, los chiles picados y la pimienta de Jamaica en guisantes. Después de hervir los ingredientes durante otro minuto, deben verter un poco de vinagre de mesa. Después de eso, puede proceder con seguridad a la formación de la cosecha de invierno.

Aperitivo de setas al atardecer

Habiendo hecho un aperitivo fragante con hongos otoñales, debe esterilizar los frascos de vidrio y luego distribuir todo el contenido de la sartén sobre ellos. Después de esto, los envases deben cerrarse y enfriarse, manteniéndose a temperatura ambiente durante aproximadamente un día y medio.

Después del período especificado, los champiñones picantes deben colocarse en el refrigerador y almacenarse hasta que desee comerlos.

¿Cómo servir deliciosos champiñones en escabeche a la mesa?

Ahora ya sabes cómo preparar un adobo caliente, picante y aromático para setas silvestres. Sin embargo, esto no es suficiente para que sus invitados aprecien el aperitivo de champiñones. Después de todo, es muy importante presentarlo correctamente. Para hacer esto, los champiñones en escabeche deben lavarse con agua fría y luego colocarse en un recipiente hondo, sazonar con aceite de girasol sin refinar y medio aros de cebolla roja dulce. Habiendo mezclado todos los componentes mencionados con una cuchara, se pueden servir con seguridad parafiesta festiva como un tentempié sabroso y picante. ¡Buen provecho!