2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Para cocinar barbacoa en la naturaleza, suelen utilizar varios tipos de carne y todo tipo de adobos. Al mismo tiempo, el proceso de encurtido a menudo lleva mucho tiempo, y la idea misma de asar cerdo o cordero al fuego se ha vuelto tan aburrida que se vuelve aburrida. Por lo tanto, para variar, puedes cocinar barbacoa de esturión. No necesita marinar por mucho tiempo, y el exquisito sabor del pescado agregará variedad al menú.
Características
Cocinar pescado es muy diferente a asar carne. El hecho es que el esturión es un producto muy delicado, que se considera un manjar en todo el mundo, por lo que no debe interrumpir su sabor con varias especias. Todas las recetas que cuentan cómo cocinar brochetas de esturión recomiendan no solo reducir el uso de condimentos, sino también el tiempo de tratamiento térmico. En este caso, se utilizan varias sutilezas del arte culinario, lo que le permite revelar el sabor del plato en todo su esplendor.
Ingredientes
Para cocinar necesitarás:
- filete de esturión - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- pimienta al gusto;
- sal al gusto;
- cebolla - 2 piezas
Elaboración del pescado y características de los adobos
Esta etapaes el mas responsable. El hecho es que la carne de esturión parece fibras onduladas. Por eso, al cortarlo, es necesario formar pequeños trozos que se puedan ensartar en un pincho sin destruir la estructura. Hay que tener en cuenta que el adobo para barbacoa de esturión puede ablandar mucho las fibras y dificultar mucho el proceso de asado. Para evitarlo, muchos chefs recomiendan mantener el pescado en la salsa entero, aunque en esta receta es mejor cortarlo enseguida, ya que el adobo será ligero y no dañará la estructura del producto.
Marinada
El filete cortado en trozos se coloca en un recipiente y se deja reposar durante diez minutos. Para que las brochetas de esturión no queden blandas, se le añade un poco de sal y pimienta. Encima, extienda las cebollas en rodajas, que se vierten con jugo de limón. De esta forma, el pescado se marina durante unos diez minutos, puede agregar un poco de romero o condimento para pescado. Sin embargo, es mejor cocinar brochetas de esturión con una cantidad mínima de especias.
Asado
Después de marinar el pescado, se coloca con cuidado sobre palitos de madera, que servirán como brocheta. Es necesario freírlo sobre brasas, que ya han dejado de arder y han comenzado a cubrirse de ceniza blanca. Cabe señalar que el proceso en sí no debería llevar mucho tiempo. No cocine el plato antes de adquirir una costra, como cuando se asa la carne. Basta con freír durante solo cinco minutos por cada lado para que el pescado quede jugoso y adquiera un sabor agradable. Algunas personas piensan quetales brochetas de esturión quedarán crudas, pero de hecho alcanzarán la condición debido a la temperatura previamente establecida, y con una fritura prolongada, la carne quedará seca e insípida.
Feed
A la mesa este plato se sirve directamente en la brocheta. Al servir, puede usar salsa de crema y hierbas. El vino blanco ligero o el vermú rosado seco van bien con esta barbacoa. Como guarnición, las verduras o el arroz hervido se suelen freír en la hoguera.
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