Barbacoa de cuello de cerdo. Opciones de adobo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El plato más popular y extendido son las brochetas de cuello de cerdo. El cerdo es un clásico del género culinario del kebab. Las estadísticas dicen que ocho de cada diez personas (si su religión no lo prohíbe) elegirán carne de cerdo para asar al carbón.

¿Qué cocinar con cuello de cerdo?

Este tipo de carne va bien con muchos alimentos. Para el encurtido, puede usar especias, verduras y bebidas completamente diferentes. El cerdo combina bien con las verduras, ama una gran cantidad de cebollas, será jugoso y tierno gracias a la adición de kéfir o vino. Además, es importante recordar que si elige una receta de barbacoa de cuello de cerdo, es mejor dar preferencia al vino blanco seco de variedades de uvas aromáticas.

El cuello de cerdo es la elección perfecta para la barbacoa. Esta parte no solo contiene carne tierna y jugosa, sino también una pequeña cantidad de grasa, que es simplemente necesaria en una barbacoa. Si toma solo trozos de carne para marinar, pueden resultar bastante secos. Y una pequeña capa de grasa dará una cantidad suficiente de grasa, y las brochetas de cuello de cerdo resultarán increíblemente tiernas, jugosas y suaves.

Receta clásica con cebolla

• Dos kilos de carne.
• Cuatro cebollas grandes.
• Sal gruesa.
• Agua mineral - 1,5 litros.
• Cilantro.
• Verduras - cilantro o perejil.
• Granos de pimienta.
• Pimienta molida regular.

Cómo cocinar

Marinado serio y prolongado, así como el uso de vinagre, no requiere kebab de cuello de cerdo. Este tipo de carne es capaz de absorber muy rápidamente los aromas de especias y hierbas. Los chefs profesionales dicen que las cebollas ordinarias son las más adecuadas para cocinar platos de carne de cerdo. Se puede tomar en cualquier cantidad, este producto nunca estropeará un plato de carne.

Entonces, cortamos la carne de cerdo en porciones que serán convenientes para ensartar en una brocheta y convenientes para comer. Pelar y picar la cebolla. Si planea agregar cebolla a la brocheta, córtela en aros grandes. Si simplemente participa en el encurtido de la carne, entonces los medios anillos ordinarios o los trozos grandes picados servirán. En algunos casos incluso se utiliza pulpa de cebolla, pero de esto hablaremos en la siguiente receta.

Agregue todas las especias anteriores y las hierbas finamente picadas. Queda por verter la carne con agua mineral y dejarla en remojo durante dos o tres horas. Es mejor si los platos con brochetas de cuello de cerdo están en un lugar frío.

Adobo de kéfir

Como ya hemos señalado, ni un solo experto culinario aconseja usar paravinagre de carne en escabeche. Siempre se puede reemplazar con tipos de adobo más suaves. El segundo más popular, después del agua mineral y las cebollas, es una receta de adobo para barbacoa de cuello de cerdo con kéfir. La carne en este caso es sorprendentemente tierna y jugosa. Y sin olor desagradable y fuerte a vinagre.

Requerido:

• Para 1 kg de cuello de cerdo - 0,5 litros de kéfir.
• Tres cebollas grandes.
• Sal y pimienta.
• Algunas hierbas aromáticas como el cilantro o la albahaca.
• Cucharadita de azúcar granulada.
• Si lo desea, salsa picante o un par de trozos de chile (para los amantes del picante).

Cocinar

La carne, como de costumbre, la cortaremos en trozos medianos que se puedan marinar rápidamente, y luego también se asarán rápidamente sobre las brasas. Se recomienda que la cebolla en esta receta no se corte en trozos, sino que se ralle. Lo añadimos a la carne. A continuación, “viene” el cilantro o la albahaca finamente picados, la pimienta molida y, por supuesto, la sal. Rellenar con kéfir.

Si desea hacer que la marinada sea más picante, puede agregar algunos trozos pequeños de chiles rojos picantes o mezclar kéfir con salsa de tomate picante. Mezclar bien la carne con el resto de los ingredientes y tapar el recipiente con un plato sobre el que ponemos la carga. Luego metemos la estructura en el refrigerador por varias horas.

¿En qué más puedes marinar las brochetas de cuello de cerdo?

• Salsa de soja.
• Cerveza.
• Vino tinto.
• Granadajugo.
• Pulpa de kiwi.
• Jugo de tomate.
• Miel con mostaza.

¿Qué cocinar con cuello de cerdo además de barbacoa?

Este tipo de carne no solo es perfecto para cocinar deliciosas barbacoas a las brasas, sino también para crear otras obras maestras culinarias. La opción más fácil es todo el cuello de cerdo al horno en el horno. En este caso, la carne se condimenta con especias, se sala y se envía al horno durante una hora y media a una temperatura de 200 grados. Si desea que la carne de cerdo se cocine más rápido, simplemente use la manga para asar. Entonces el tiempo de cocción será de cuarenta minutos.

Para aquellos que cuentan calorías, pero no pueden negarse el placer de comer carne de cerdo, ofrecemos una receta de cuello de cerdo al vapor en papel de aluminio. La carne se puede cortar en trozos o cocinar entera. No es necesario marinar dicha carne por adelantado. Dependiendo del tamaño del cuello de cerdo al vapor, se cocinará en treinta a cincuenta minutos. No olvide agregar especias aromáticas y varias hierbas al cerdo. Una cucharada de mostaza dulce no le hará daño, así como los champiñones o un par de tomates jugosos. Y recuerda que cuantas más cebollas haya en un plato de carne, más sabroso será.