Cómo cocinar sopa de pescado: las mejores recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mayoría de los que quieren cocinar su primera sopa de pescado hacen una pregunta lógica: ¿cómo cocinar la sopa de pescado correctamente? Después de todo, esta es una sopa inusual, donde hay un simple caldo de pollo o ternera, verduras, etc. Este plato requiere un enfoque especial para cocinar. Desde la época de la Rusia zarista, la sopa de pescado se ha preparado de diferentes formas. Había muchas recetas, pero las más comunes eran ordinarias y lentas, así como la sopa de pescado campesina. Además, algunas fuentes hablan de un plato con la adición de una bebida alcohólica: champán. Su principal diferencia con otras sopas es la posibilidad de cocinar sopa de pescado, tanto en la hoguera (receta tradicional) como en casa.

Información útil

En diferentes libros puedes encontrar una gran cantidad de recetas para cocinar sopa de pescado. En países extranjeros, este plato se llama de manera diferente. Pero la mayoría de las recetas tienen elementos importantes de similitud. La oreja se prepara a partir de pescado. La ebullición del caldo se lleva a cabo en varias etapas. Y lo más importante, se cocina al fuego. Pero en invierno o por f alta dela oportunidad de salir a la naturaleza y encender una fogata en el verano, por supuesto, puede usar recetas que muestren cómo cocinar sopa de pescado en casa.

Algunos secretos de cocina

Secreto 1. Para obtener un caldo delicioso, necesitas ciertos tipos de pescado. Además de fresco, el pescado debe tener una textura delicada y un sabor potente. La mejor oreja del mundo se obtiene del lucio, la lucioperca, la carpa cruciana, el salmón. La lubina y el bacalao también funcionan bien en un rico caldo. Besugo, pececillos, carnero, vobla: variedades de pescado que no son adecuadas para la sopa de pescado.

Secreto 2. Para que su plato sea sabroso y fragante, también debe agregar: sal, cebolla, granos de pimienta, zanahorias, papas y especias al gusto. Ukha - constructor de sopa. Puedes agregarle lo que quieras, lo principal es hacer un caldo delicioso. Si no le gustan las cebollas hervidas, agréguelas enteras, sin cortar, y después de cocinarlas, retírelas y deséchelas. Las cebollas agregan un sabor agradable y picante a la sopa que te encantará incluso si no te gusta la verdura sola.

Secreto 3. Un caldo bien hervido es la clave del éxito. Prepárelo por completo (a continuación se describe cómo hacerlo) y también use varias variedades de pescado para una variedad de sabores.

Ukha en casa

Muchas personas le agregan algo propio, por ejemplo, en vez de los tradicionales cereales le ponen arroz u otra cosa. Si viene de un viaje de pesca exitoso, capturó muchos peces, surge la siguiente pregunta: ¿dónde poner la pesca? Solo fríe todo o estofado, no está malopción, ¡pero cocinar una sopa deliciosa y nutritiva es aún mejor! Ukha se diferencia de otras sopas en que cuanto más diversos pescados contenga (lucio, carpa plateada, salmón, etc.), más sabrosa será. ¿Cómo cocinar la oreja deliciosa? Puedes encontrar la receta en este artículo.

La variante del pescado entero o como hacer un delicioso caldo

Algunas personas cocinan sopa de pescado con pescado entero. Si esto es correcto o no, no hay una respuesta clara a esta pregunta, ya que a todos les gusta algo propio. Pero para darle un sabor más familiar al caldo, el pescado debe limpiarse y eviscerarse. Vale la pena hacer esto, aunque solo sea porque, junto con las partes internas del pescado, los excrementos de pescado también se meten en el caldo, y comer una sopa deliciosa y saber que en algún lugar pueden quedar atrapadas pequeñas partes de esa sustancia, ya ves, es no muy agradable.

Para hacer un caldo bueno, sabroso y rico, es mejor usar variedades pequeñas de pescado y solo luego agregar las más grandes (si cocina sopa de pescado con varios tipos de pescado). Junto con los peces pequeños, las aletas, los huesos y todo lo que le dará sabor a su caldo se colocan inmediatamente en el agua.

¡La sopa de pescado es la base de su gusto

El caldo para el caldo (pescado y sus partes) se vierte con agua fría. Cuánto pescado y cuánta agua necesita: decida usted mismo, todo depende de cuántas porciones de sopa de pescado quiera preparar. Si tienes poco pescado disponible, entonces es mejor hacer porciones pequeñas y gastar todo el pescado en preparar un caldo delicioso. El caldo en la oreja bien cocido es el 80% del sabor de todo el plato.

Recuerda quedurante el proceso de cocción, hasta la mitad del agua puede evaporarse en 40-50 minutos. Todavía no se recomienda agregar agua ordinaria, ya que se alterará la concentración del caldo, lo que solo conducirá a un debilitamiento del sabor general de la sopa de pescado. Al comienzo de la cocción del caldo, debe agregar sal. Para que todas las partes del pescado estén completamente hervidas y tengan el máximo sabor, debe hervir el caldo durante aproximadamente una hora y media o dos horas seguidas.

Si no tiene suficiente tiempo para dedicarse a cocinar sopa de pescado, puede cocinarla incluso en 30-40 minutos. En este caso, obtendrá solo un caldo menos concentrado y sabroso. Si esto no es importante para ti, entonces puedes prepararte una cena deliciosa lo suficientemente rápido.

¿Qué se debe agregar a un plato así o cómo cocinar sopa de pescado correctamente?

Si cocina la sopa de pescado correctamente, además del rico caldo, también debe haber trozos de pescado en porciones. Entre todos los pescados que tengas disponibles, debes elegir los representantes más grandes, despojarlos de cabezas, aletas, etc., dejando solo el filete. Luego se agrega a cada porción de sopa de pescado. Estos trozos de pescado en porciones se deben poner en el caldo, unos 7-10 minutos antes de la cocción completa.

El tiempo dependerá del tamaño de las piezas. Lo principal aquí es mantener el equilibrio: no servir el pescado aún a medio cocer, pero tampoco digerirlo. ¿Cómo entender que el filete está cocido y listo para servir? En un caldo hirviendo, toque los trozos de pescado con una espátula o cuchara. Si son elásticos, pero se pueden dividir en partes, entonces están listos para servir.

¿Qué otros ingredientes puedo agregar?

Sin embargo, además del pescado, debe haber otros ingredientes en la oreja, no consiste solo en caldo y pescado. En algún lugar, 20-25 minutos antes de la preparación completa, puede poner papas finamente picadas (pero no demasiado pequeñas) en el caldo. Muchos pescadores experimentados creen que una oreja real no debe contener papas, pero puede agregar ingredientes al gusto. Puedes decidir por ti mismo qué habrá exactamente en tu plato.

La mayoría de los chefs experimentados están de acuerdo con este punto de vista. Para aumentar la saciedad de la sopa de pescado, puedes añadirle algunos cereales: arroz, cebada perlada, sémola, etc. A la hora de cocinar, debes tener en cuenta el tiempo de cocción de cada uno de estos cereales.

Las cebollas, los pimientos y las hojas de laurel son ingredientes tradicionales de la sopa de pescado. Es mejor poner granos de pimienta al comienzo de la cocción del caldo, las cebollas se pueden colocar en algún lugar en 15 minutos hasta que estén completamente cocidas (si le gusta una cebolla más dura, puede colocarla en 8-10 minutos), y la hoja de laurel es ya añadido en los últimos minutos de cocción de la sopa de pescado, tiempo durante el cual tendrá tiempo de desprender su picante inherente y su excelente olor.

Al gusto, también puedes agregar perejil y un poco de zanahoria. Cualquier especia también se agrega a su discreción. Lo principal es que no interrumpan el sabor general de la sopa de pescado, es decir, el caldo.

¿Cómo dar un sabor cremoso al oído?

Si no conoce la receta de cómo cocinar la sopa de pescado en casa para que tenga un caldo delicioso y un regusto cremoso, agregue un poco de leche al final de la cocción (alrededor de 0,5 litros de leche por 3-4 litros de agua). Esta técnica será especialmente apropiadaen caso de que haya una gran cantidad de cucaracha en su caldo. Si no tienes leche fresca a la mano, puedes recurrir a diluir leche en polvo en caldo. Antes de servir, puede espolvorear con hierbas y diluir un pequeño trozo de mantequilla.

Al cocinar sopa de pescado en casa, puedes experimentar con los ingredientes, porque esta es una sopa inusual. Además de las hierbas y especias habituales (hoja de laurel, pimienta), también puede intentar agregar varias hierbas silvestres, como la acedera. Todo depende de tus preferencias personales. Este plato requiere mucho pescado, y preferiblemente una variedad diferente.

Cocinar sopa de cabeza de pescado

Esta receta es la más común. ¿Qué necesita tener de los productos y cómo cocinar una oreja de la cabeza de un pescado?

La siguiente es una breve lista de ingredientes necesarios para hacer sopa de pescado carpa plateada (la más utilizada):

1. Aletas, cola y cabeza de pescado.
2. Unas papas (dependiendo de la cantidad de caldo y de tu preferencia por la consistencia de la sopa).
3. Una bombilla.
4. Zanahorias (opcional) 1pc
5. Hoja de laurel 1-2 piezas
6. Pimienta negra en grano.
7. Verduras (perejil, eneldo) al gusto antes de servir.
8. Especias al gusto y sal.

Muchas fuentes describen cómo cocinar sopa de pescado para que quede rica y sabrosa. Pero el caso es que la mayoría describen recetas que utilizan una gran cantidad de pescado, así como su variedad. Si está limitado en cuanto a elección y cantidad, entonces enEn este artículo, puedes aprender cómo cocinar una oreja de una cabeza de pescado. La cabeza de una carpa plateada le dará a tu caldo el sabor justo.

Antes de cocinar, la cabeza se corta en 2 partes. Después de eso, toman una sartén (el volumen depende de la cantidad de porciones que desee), la llenan con agua, sin agregar 2-3 cm hasta el borde. Ya en esta etapa se puede agregar sal y pimienta. Después de la formación de espuma en la superficie del agua (en proceso de ebullición), debe eliminarse. Se formará durante media hora hasta que el pescado esté completamente hervido. Qué agregar exactamente al oído es cuestión de gustos.

Después de que la cabeza del pescado haya dado su sabor por completo, se debe escurrir el caldo. Esto se hace para librarlo de los restos de pescado, varias partes insípidas de su cabeza. A continuación, puede agregar pimienta de Jamaica, cebollas, papas y cualquier otra cosa que desee en su oído. Todo esto se añade directamente al caldo colado y se devuelve al fuego.

Las patatas se hierven durante 20-25 minutos, dependiendo de la cantidad y de los trozos que se corten. Si usa papas nuevas, se cocinarán más rápido. Las zanahorias también se pueden agregar junto con las papas. Antes de servir, puede servir con hierbas y pan negro.

Sopa de salmón

Como saben, hay una gran variedad de recetas para este plato. Este es un plato único en su tipo, donde todos pueden agregarle algo propio y al mismo tiempo no estropear el sabor principal de la sopa de pescado: el caldo de pescado. Una de las formas más deliciosas es cocinarlo con salmón.

A continuación puede descubrir cómo cocinar sopa de pescado con salmón. Este es un pescado muy saludable que contiene una gran cantidad de nutrientes. Cada parte (cabeza, tesha, filete) tiene su propio sabor. Es en el oído donde todas sus partes podrán revelar al máximo su sabor. Puedes usar solo la cabeza y la cola del salmón para hacer un buen plato. Pero, si no ahorra dinero y compra un pescado entero, recuerde la comida preparada con él durante mucho tiempo.

Salmón se refiere a las variedades de pescado rojo. Lo más valioso que tiene es la espalda, es decir, el filete. Se suele utilizar para hacer sushi y toda la cocina japonesa. La cabeza y la cola de este pez no son de gran valor, por lo que en el mercado o en la tienda puedes encontrar estas piezas a un precio asequible. La cabeza y la cola pueden ser una excelente oreja. Si usa la cabeza de un salmón, entonces debe limpiarse los ojos y las branquias (agregarán amargura al caldo). Tiempo de ebullición (promedio) cabeza de salmón - 35-45 minutos. Más tarde, asegúrese de colar el caldo, de lo contrario, se pueden enganchar diferentes partes de la cabeza de pescado al servir.

¿Cómo cocinar sopa de pescado paso a paso?

Después de que la cabeza del salmón esté completamente limpia, se puede enviar a la sartén y, mientras hierve el caldo, quitar la espuma durante los primeros 10-20 minutos.

Mientras se cocina, puedes empezar a cortar las verduras para la sopa de pescado. Usa los que más te gusten al gusto. Patatas, cebollas y zanahorias de uso común.

Después de hervir la cabeza, el caldo se filtra y se vuelve a verter en la sartén, agregando verduras en el camino.

El último paso será agregar especias (al gusto) y un par de hojashoja de laurel Todo esto (después de agregar verduras) se cocina durante otros 20-25 minutos, después de lo cual puede servirlo en la mesa de manera segura. Se puede servir rociando la oreja con hierbas.

Hoy aprendiste a cocinar sopa de pescado con salmón y otros tipos de pescado, y ahora hablemos de otro tema.

Orejas de cerdo

No te tomará mucho tiempo hacer una sopa con este ingrediente, y el resultado definitivamente te sorprenderá. Entonces, si no sabes cocinar orejas de cerdo, entonces recuerda lo que necesitas para esto: papas, orejas, agua, chicharrones, cebolla, mantequilla, pan y harina.

En primer lugar hay que poner las mazorcas y los chicharrones en una olla con agua, así como un poco de cebolla. Hervir todo a fuego medio durante exactamente una hora. Se deben agregar verduras al caldo, y las orejas hervidas se deben sacar y picar finamente. Las papas cortadas en cubos se deben poner en el caldo, s altear y agregar las orejas allí. ¡Cocine todo hasta que esté completamente cocido!

Ahora ya sabes cómo cocinar orejas de cerdo. ¡Buen provecho y buen humor!