Todo sobre el turrón: receta, método de cocción, beneficios y perjuicios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El turrón es uno de los dulces favoritos, que se utiliza tanto como relleno de dulces y otros productos de confitería, como postre independiente. Esta receta de turrón implica el uso de productos completamente naturales y una cantidad muy grande de frutos secos. Nuestro artículo es para los que prefieren los dulces preparados solos. Te contamos la receta del turrón en casa y te compartimos los secretos de su preparación.

Sobre el turrón

La masa viscosa dulce, un manjar favorito de los verdaderos golosos, tomó su nombre de la palabra latina nux, que significa "nuez" en la traducción. Y este nombre está bastante justificado, porque las nueces son casi la base de este postre. La receta tradicional del turrón, que nos llegó hace más de seis siglos, incluye miel, avellanas o nueces (a veces almendras) tostadas y clara de huevo. La estructura del postre puede ser ligera y aireada o dura. Para extra aroma y saborse le añade vainilla, canela, ralladura de cítricos y otras especias.

Hoy en día, el turrón se hace con maní, chocolate, frutas secas y muchos otros ingredientes, y en general, la receta del turrón se ha vuelto un poco diferente. Por ejemplo, las barras de chocolate como "Mars" o "Snickers" también contienen turrón. Solo que ahora su composición moderna incluye jarabe de maíz, gelatina y almidón, lo cual es completamente contrario a la verdadera receta. Pero en la época de la Unión Soviética, en los estantes se podía encontrar turrón de caramelo, cortado en trozos y empacado en pergamino.

Historial de apariencia

Todavía no está claro qué país se considera el lugar de nacimiento del turrón. Según una fuente, este es el Medio Oriente, a saber, Irán. Al fin y al cabo, todavía existe una receta de un manjar lo más parecido posible al turrón, que data de varios siglos desde la historia de su creación. Pero los italianos están orgullosos de la leyenda sobre la creación de este postre. Dice que la receta del turrón fue inventada por un pastelero que preparó un pastel con motivo de la boda de Maria Visconti con el duque Francesco Sforza, que tuvo lugar en 1441. El turrón servía como una especie de pegado entre las numerosas capas de torta alta y pesada con la torre Torrone. Y desde entonces, los italianos siguen llamando al turrón "torron" o "turon".

Receta de turrón en casa

El proceso independiente de hacer turrón es bastante difícil y moderadamente problemático. Además, no todos logran cocinarlo en el primer intento.

Entonces, ¿cómo se hace el turrón en casa? Hay dos tipos principales de este manjar: blanco y oscuro. El primero tiene una estructura más exuberante y delicada, elaborado a base de clara de huevo y miel. El segundo tipo de turrón tiene una base de azúcar caramelizada, por lo que se obtiene un color oscuro. Considere la receta de un turrón de nueces tradicional.

Para su preparación necesitarás:

• 250g miel natural;
• 100 ml de agua;
• 800 g de azúcar;
• 600g nueces;
• 4 claras de huevo;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal.

El azúcar, la miel y el agua se combinan en una cacerola y se ponen a fuego lento, revolviendo constantemente. Es necesario llevar la temperatura de la masa a 170 grados. Para mayor comodidad, lo mejor es utilizar un termómetro de cocina. Mientras se prepara el almíbar, comience a batir las claras de huevo a punto de nieve. Luego, sin apagar la batidora, vierta gradualmente el jarabe de azúcar y miel a las proteínas. Batir hasta que las bases estén completamente mezcladas, luego apagar la batidora y agregar las nueces a la masa que se espesa rápidamente. Use almendras tostadas, anacardos o avellanas. Vierta la masa terminada en una forma previamente preparada y engrasada, luego envíela al refrigerador por un par de horas.

Propiedades útiles

Los beneficios del turrón deben discutirse solo si el postre está hecho de productos naturales sin el uso de colorantes, sabores y conservantes. Por ejemplo, el turrón blanco elaborado con miel y clara de huevo es una excelente fuente de proteínas, enzimas, vitaminas, ácidos de frutas, minerales yaminoácidos. Incluso un niño puede ser tratado con tanta dulzura con bastante calma (siempre que no sea alérgico a la miel). Gracias a su alto contenido en hidratos de carbono, el turrón energiza y mejora el estado de ánimo. Lo cual también es importante tanto para niños como para adultos. Un par de piezas de este dulce con una taza de té sin duda aliviará la fatiga y aportará fuerza durante un día ajetreado.

Daño

A pesar de la riqueza de nutrientes que tiene el turrón, úsalo con moderación. Cuando lo incluyes en tu dieta diaria, tus dientes son los primeros en sufrir. Debido al alto contenido de azúcar que se acumula entre los dientes incluso después del cepillado, el turrón es un entorno excelente para el desarrollo de la caries.

Otro dato importante del turrón es su alto contenido calórico (más de 400 kcal por cada 100 g). El consumo excesivo de este postre conduce al riesgo de obesidad y enfermedades del sistema digestivo. Disbacteriosis, envejecimiento acelerado de las células de la piel, acné: todo esto también es causado por un alto contenido de azúcar en el cuerpo. Y el uso constante de dulces aumenta la carga sobre el páncreas, lo que, a su vez, provoca diabetes. Por eso se debe observar un sentido de la proporción en todo.

Para cerrar

En este artículo hemos compartido contigo la receta tradicional del turrón. Asegúrese de intentar cocinarlo y complacer a sus seres queridos. No tengas miedo de experimentar y agrega tus propios ingredientes para crear recetas únicas. cacao, frutos secos,trozos de chocolate e incluso galletas, frutas confitadas - esto y mucho más bien puede convertirse en parte del turrón casero de su autor.