Requesón: beneficios y daños para el cuerpo, composición, contenido calórico, cómo elegir y almacenar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Nuestros antepasados aprendieron a hacer requesón hace mucho tiempo. En muchos países, este producto era venerado por su valor nutritivo, y en algunos incluso estaba dotado de poderes mágicos. Entonces, según la leyenda, el requesón era un plato favorito de Krishna. Lo elogió por su capacidad para prolongar la juventud de una persona, proteger contra enfermedades y dar fuerza. Los habitantes de la antigua India le dieron al requesón la capacidad de traer buena suerte. Para esto, incluso se inventó una ceremonia especial para derribar ollas con este producto desde postes especiales. Aquellos que tuvieron éxito aseguraron felicidad y prosperidad para todo el año.

En el mundo moderno, el requesón también se considera un producto alimenticio muy popular. Es fácilmente digerible y compatible con tantos productos. Las propiedades beneficiosas del requesón se reflejarán perfectamente en la salud de un organismo en crecimiento y personas mayores. También es indispensable en la dieta de quienes controlan su peso.

Cómo beneficiar y no dañar el cuerpousando requesón

A pesar de que la carne se considera la principal fuente de proteínas, el requesón prácticamente no se queda atrás en términos de contenido de proteínas. Y si usa requesón bajo en calorías, entonces no tiene que preocuparse por el aumento del colesterol en la sangre, algo de lo que los partidarios de los productos cárnicos no pueden presumir.

El valor del requesón ya está oculto en el proceso mismo de su preparación. Después de todo, es en el momento de la fermentación cuando se destacan sus componentes más útiles: la proteína y la grasa láctea. Con la ayuda de 300 g de requesón, puede satisfacer la necesidad del cuerpo de una dosis diaria de proteína. Los aminoácidos que componen este producto pueden prevenir enfermedades hepáticas. Los minerales fortalecen los huesos. Y las vitaminas protegen contra la formación de placas ateroscleróticas. El consumo de requesón restaura el metabolismo y el sistema nervioso, y también aumenta la hemoglobina. Pero el requesón es útil no solo como producto alimenticio. También se utiliza como cosmético para la piel.

Junto con los beneficios, el requesón también puede dañar el cuerpo. Para que su consumo no afecte negativamente el estado del páncreas, no debe comerlo todos los días. 200 g dos o tres veces por semana será suficiente para el cuerpo.

En comparación con otros productos lácteos fermentados, el requesón se echa a perder más rápido, lo que provoca la reproducción de E. coli. Este hecho hay que tenerlo en cuenta a la hora de comprar un producto. Al no tener confianza en las condiciones de su producción y almacenamiento, es mejor negarse a comprar. Un producto vencido puede afectar la función intestinal yriñón.

No se puede extraer ningún beneficio del producto de cuajada, que contiene grasas vegetales. Aunque es él quien no puede dañar los vasos sanguíneos, a diferencia del requesón graso, que aumenta el colesterol y contribuye a una enfermedad como la aterosclerosis.

Para controlar el peso, no se recomienda el uso de requesón graso y semidesnatado para personas a dieta y mujeres embarazadas. Lo mejor es optar por requesón bajo en calorías o granulado.

No se recomienda usar requesón fresco para personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal. Para ellos, son preferibles los platos que hayan pasado por un tratamiento térmico: tartas de queso, guisos, albóndigas, etc.

Requesón: composición del producto

La cuajada está hecha de leche, un producto valioso que una persona prueba primero en su vida. Por lo tanto, todos los elementos útiles se concentran al máximo en el requesón. En primer lugar, es rico en proteínas, así como en oligoelementos: hierro, calcio y fósforo. El requesón también contiene 12 vitaminas. Todos ellos están armoniosamente equilibrados, lo que ayuda al cuerpo humano a absorber fácilmente el producto.

¿Cuáles son los beneficios y los daños del requesón para el cuerpo humano? El valor nutricional lo proporciona la presencia de proteína en el producto. El fósforo y el calcio contribuyen a la formación y fortalecimiento del sistema óseo. La presencia de minerales contribuye a la prevención de la anemia. Y las vitaminas B regulan el metabolismo, mejoran la visión y previenen la aterosclerosis.

Sin embargo, no debe abusar del requesón para no dañar el hígado. Es suficiente para un adulto comer 200 g varias veces a la semana. Preescolar - 300 g en 3-4 dosis. Los bebés pueden ser alimentados con requesón no antes de los 7 u 8 meses de edad, o incluso más tarde. La primera cuajada no debe contener ningún aditivo.

Requesón calórico

El valor nutricional del requesón depende directamente de su contenido de grasa. Por lo tanto, 100 g de un producto graso contienen 230 kcal, contenido medio en grasa, alrededor de 160 kcal, y contenido bajo en grasa, 85 kcal.

Además, la presencia de proteína en el requesón graso y bajo en calorías no es particularmente diferente. Por lo tanto, por supuesto, es mejor elegir un producto bajo en grasas.

El valor del requesón está en el calcio

Este microelemento juega un papel importante para el cuerpo humano. Es necesario para fortalecer las uñas, los dientes y los huesos, lo cual es importante tanto para los niños como para los ancianos. El calcio contribuye al crecimiento y desarrollo fisiológico de los niños pequeños. Su deficiencia provoca urolitiasis y mala coagulación de la sangre.

100 g de requesón contienen aproximadamente 100-120 mg de calcio. El requesón casero contiene menos calcio. Esto se debe a que durante su fabricación, la mayor parte del oligoelemento permanece en el suero y no entra en el producto final en la cantidad adecuada.

Por qué se recomienda el requesón para los niños

Para los niños, el requesón es un producto indispensable en la dieta. Alimentarlos a un niño es necesario para que crezca bien y sea fuerte. Por primera vez, los niños son introducidos a este producto de leche fermentada incluso antesdel año. Para los bebés alimentados con biberón o que tienen raquitismo, el requesón se introduce antes en la dieta. Empiezan a alimentar con media cucharadita y en unos días, poco a poco, lo llevan al comedor.

Es en la infancia cuando los dientes y los huesos de un niño se forman activamente, y el requesón rico en fósforo y calcio contribuye a ello. La proteína de la leche ayuda a apoyar la producción de inmunidad, así como a formar células y enzimas en el cuerpo de un niño pequeño.

Es sumamente importante incluir el requesón en la dieta de las mujeres embarazadas

¿Cuáles son los beneficios del requesón para las mujeres embarazadas? Para el pleno desarrollo del niño en el útero, se necesita este producto, rico en calcio, proteínas, hierro y otros oligoelementos. Si f alta algo, el niño comenzará a compensar la deficiencia del cuerpo de la madre. Y luego la mujer comenzará a quejarse de mala dentadura y uñas quebradizas, huesos y músculos débiles, pérdida de cabello. Si hay una f alta de hierro en el cuerpo de una mujer embarazada, que está involucrada en la estructura del sistema circulatorio del niño, entonces puede sufrir anemia e incluso sentir la amenaza de un aborto espontáneo. Para evitar que todo esto suceda, basta con que la futura madre coma unos 200 g de requesón 2-3 veces por semana. El consumo excesivo del producto puede provocar problemas con el páncreas.

Habiendo decidido incluir requesón en su dieta, los beneficios y daños deben discutirse con su médico para no dañarse a usted ni a su hijo. Las mujeres embarazadas deben ser conscientes de que un producto casero puede resultar peligroso para ellas, porque.no se sabe si se observaron las normas sanitarias durante su elaboración. Solo puede comer ese requesón si lo ha vendido un vendedor en el que ha confiado durante años. Lo mejor es dar preferencia a un producto de la tienda, producido de acuerdo con GOST. El requesón debe comprarse sin aditivos, y también debe negarse a comprarlo marcado como "producto de cuajada": se le agregan grasas vegetales y conservantes, y no se cumplen los requisitos de la Norma estatal en su fabricación.

Cómo elegir el requesón adecuado en el supermercado

Para aquellos que prefieren el requesón comprado en la tienda, deben comprarlo en un paquete de plástico transparente. En suave, no debes tomarlo, porque. no se sabe si se rompió durante el almacenamiento y si entraron patógenos. Debe elegir un producto solo con el nombre "requesón". Los nombres modificados como "requesón" o "producto de cuajada" no tienen nada que ver con un producto natural.

El requesón de calidad no debe contener más que leche y masa fermentada. Y el requesón natural se puede almacenar por no más de 7 días. Al aumentar la vida útil, el fabricante le agrega conservantes

A lo que debe prestar atención al comprar requesón en el mercado

El requesón fresco debe ser blanco con un delicado tono pastel. El color amarillento o azulado del producto indica su deterioro. A veces, los vendedores sin escrúpulos mezclan requesón fresco y rancio, lo que se indica por la heterogeneidad del color.

El requesón fresco no debe ser amargo oser demasiado amargo. Y su olor no debe ser fuerte.

Se puede agregar sémola a la cuajada para aumentar el volumen. Es fácil reconocer esto. El requesón con una mezcla se desmenuzará en pedazos pequeños cuando se rompa, mientras que uno de alta calidad se dividirá en pedazos grandes.

No será superfluo prestar atención también a la cantidad de requesón vendido por el vendedor. Si pesa más de 10 kg, lo más probable es que el requesón esté rancio y se haya recolectado durante varios días. Porque es poco probable que un comerciante privado tenga tanta leche para producir una cantidad tan grande de productos lácteos fermentados. Cantidades más grandes solo están disponibles para granjas.

El requesón que se desmenuza durará más tiempo, pero es extremadamente difícil cocinar cualquier plato con él. Si el requesón está demasiado líquido, esto indica que se diluyó con algo o que comenzó a agriarse.

¿Es realmente saludable un producto bajo en calorías?

La mayoría de las veces, las personas que cuidan su peso eligen el requesón con un contenido mínimo de grasa. Pero no todos saben que los fabricantes a menudo agregan azúcar a dicho producto para mejorar su sabor. Puede leer sobre su presencia en el empaque. Con el mismo propósito, el requesón también se condimenta con una gran cantidad de sal, que retiene agua en el cuerpo y provoca edema y exceso de peso. Por lo tanto, el requesón bajo en grasa, con una elección desatendida, puede no ser siempre beneficioso.

El requesón graneado tampoco es tan inofensivo. Sabe mejor que la comida dietética debido al mayor contenido de grasa. Pero debes saber quedurante la producción, dicho requesón se aromatiza con crema, lo que aumenta su contenido calórico.

Producto de calidad que puedes cocinar tú mismo

Esta puede ser una gran solución para aquellos que tienen miedo de enfrentarse a vendedores sin escrúpulos o productores de requesón. Después de todo, cuando prepare requesón casero con leche, sabrá exactamente qué le puso y en qué condiciones lo cocinó.

Para preparar un producto casero, debe tomar 2 litros de leche agria y sal. Ponemos un recipiente hondo de hierro con leche al baño maría y añadimos media cucharadita de sal. Calentamos en un fuego pequeño. En el proceso, la leche agria comenzará a cuajar. Nos paramos durante cinco minutos y arrojamos la masa resultante en un colador forrado con varias capas de gasa. Cuando el suero drene, envuelva el requesón en una gasa y déjelo en el limbo durante un par de horas. La producción es de unos 250 g de delicioso requesón casero de leche.

Cómo y cuánto almacenar requesón

La vida útil del requesón en el refrigerador no es más de tres días. Después de la expiración de este período, el producto solo puede consumirse en forma procesada. Si el requesón comenzó a agriarse, debe desecharse, porque. es imposible detener este proceso y su uso puede afectar negativamente a la salud.

Almacenar el producto a una temperatura de +2+6 oC. La vida útil del requesón comprado en la tienda en el refrigerador se puede extender si el fabricante así lo indica en el paquete. Pero en este caso, debe estar preparado para el hecho de que contiene conservantes. El producto congelado se puede almacenarhasta medio año. Pero en este caso, las propiedades beneficiosas del requesón se pierden en un tercio. No debe haber carne ni pescado cerca de él, de lo contrario absorberá sus olores. Debe descongelar el requesón gradualmente, moviéndolo primero al refrigerador y después de unas horas a temperatura ambiente.

Al enviar requesón al refrigerador, es mejor colocarlo en un frasco de vidrio o recipiente de plástico con tapa. También puede envolverlo en pergamino o papel de aluminio. En film transparente o en una bolsa de plástico, se deteriorará rápidamente debido a la formación de condensación en su interior. Para prolongar la frescura del requesón, puede agregar un trozo de azúcar al recipiente.

Después del tratamiento térmico, los productos de cuajada se pueden almacenar en el refrigerador por no más de un día y, en caso de hornear, hasta dos.

Deliciosos platos de requesón

Discutimos los beneficios y daños del requesón para el cuerpo. También vale la pena saber que a partir de este producto se pueden preparar muchos platos bajos en calorías. Es por eso que a menudo lo eligen las personas que están perdiendo peso. Los postres de cuajada son fácilmente digeribles y llenan la necesidad del cuerpo de vitaminas y microelementos. Detengámonos en algunos deliciosos platos dietéticos de requesón. Cocinarlos no es nada difícil y el resultado cumplirá todas tus expectativas.

Aperitivo de cuajada

Agregue sal y eneldo finamente picado a la cuajada. Formar bolitas y rebozarlas en nueces picadas. Este plato se puede comer para la cena.

Cupcakes

Aplasta un plátano - lo haráen este plato como edulcorante. Mézclalo con cuajada. Añade 1 huevo y un par de cucharadas de fibra. Remoje las pasas azules o comunes durante 10-15 minutos en agua fría de antemano; de esta manera, eliminará el químico tóxico, el dióxido de azufre, que se usa para secar frutas secas en la industria. Luego enjuáguelo y vierta agua hirviendo sobre él durante unos segundos. Agregue las pasas a la masa de cuajada, mezcle y, colocándolas en moldes para cupcakes, envíe al horno. A 200 oC, los cupcakes estarán listos en 20-30 minutos. Es mejor comerlos por la mañana debido a la presencia de carbohidratos en ellos.

Pastel dietético de frutos secos

Mezcla un vaso de avena con la misma cantidad de kéfir. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos para que se hinche. Añadir una pizca de sal, 250 g de requesón y 150 g de frutos secos diversos (albaricoques secos, dátiles, ciruelas pasas), previamente remojados en agua fría. 1 cucharadita extinguir la soda con jugo de limón. Batir en 1 huevo, mezclar. Verter en un molde de silicona sin grasa y hornear durante 40 minutos a 200 oC. Se recomienda consumir este pastel por la mañana.