Cómo amasar masa de pizza: las recetas más exitosas con descripciones, características de cocción, reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La pizza es una de las comidas más populares del mundo. Ella es amada tanto por adultos como por niños. Una encuesta de usuarios de Internet encontró que más del 80% de ellos consideran la pizza entre sus delicias favoritas.

Según la información recibida de organizaciones públicas de catering de varios niveles (restaurantes, cafeterías, pizzerías), ¡el consumo mundial de pizza es de 500 millones de piezas por día! Naturalmente, las estadísticas no incluyen productos preparados en casa. Una popular publicación estadounidense realizó su propio estudio, estableciendo que un entusiasmo excesivo por la creación italiana destruye anualmente siete millones de papeles comerciales y documentos importantes. Algunas grandes empresas han introducido una moratoria estricta sobre el consumo de pizza cerca del lugar de trabajo.

Sin embargo, el popular producto continúa su ofensiva, sin perder terreno frente a nuevos manjares y delicias.

Razón de la popularidad

Ay-En primer lugar, este plato ocupa una posición de liderazgo segura en la lista de los tipos de horneado más rápidos y fáciles. Hay una gran cantidad de respuestas a la pregunta de cómo amasar masa de pizza de forma rápida y sencilla, así como formas de prepararla, que no requieren más de tres ingredientes y quince minutos para implementar.

En segundo lugar, este invento de la cocina italiana sigue siendo indispensable para las amas de casa ahorrativas. Porque es difícil encontrar otro plato que sepa tan bien con las sobras de la cena de ayer.

En tercer lugar, la variedad de recetas, los ingredientes utilizados y sus combinaciones hacen de la pizza un verdadero soldado universal en el ejército de las obras maestras culinarias del mundo. "Y a la fiesta y al mundo" - se trata de ella. El diseño brillante y original convierte la delicadeza en una excelente decoración para cualquier mesa festiva. Sin embargo, los fragantes pasteles crujientes también se pueden servir como un simple refrigerio para el almuerzo o la cena.

En cuarto lugar, la pizza se ha ganado durante mucho tiempo y con firmeza su lugar en los corazones de los niños. Teniendo en cuenta las dificultades con los hábitos gustativos de los pequeños quisquillosos, esta ventaja del plato es especialmente valiosa.

Y en quinto lugar, el espacio ilimitado para la imaginación a la hora de prepararlo convierte una acción culinaria ordinaria en un auténtico acto creativo.

Sumerjámonos en el emocionante proceso de crear una fragante obra maestra italiana considerando varias formas disponibles de preparar la base.

Pero antes de que te digamos cómo amasar la masa para pizza, primero recordemos algunas características importantes que todos deberían saber.

Trucos del oficio

¿Cómo amasar la masa de pizza para obtener una base esponjosa, delgada o desmenuzable para un futuro plato fragante y sabroso? Para hacer esto, debes seguir ciertas reglas que te ayuden a obtener el resultado deseado.

• La sal es la cabeza de todo. Cada receta de prueba indica la cantidad exacta de sal, que debe cumplirse sin f alta. Este momento es realmente muy importante. Porque con la ayuda de la sal puedes hacer que el sabor del plato sea más rico y brillante. Al mismo tiempo, la f alta o el exceso de este ingrediente puede estropear toda la impresión del horneado terminado. El mismo sistema funciona con el azúcar, que a menudo se agrega a la masa de pizza para evitar que se vea sosa.
• La condición principal para un hermoso pastel redondo es la textura elástica de la base terminada. Esto se debe a la peculiaridad de la formación de tortas para este plato, es decir, estirar la masa, que en ningún caso debe romperse.
• La siguiente regla se deriva de la anterior: ¡abajo con el rodillo! Se aplica el mismo principio: la mejor pizza proviene de tortillas estiradas a mano. Es importante controlar la forma correcta del círculo, y en el medio es necesario aplastarlo ligeramente. Esto te permitirá formar lados parejos que mantengan la salsa dentro del pastel.
• El elemento principal de cualquier pizza es la masa. Por lo tanto, no exagere con el relleno, para no interrumpir su sabor.
• La cocción correcta de la pizza implica hornearla a alta temperatura.
• El horno debe encenderse 15 minutos antes de que la base esté lista, ya que una de las condiciones más importantespizza delgada y crujiente: coloca tortillas crudas en una bandeja para hornear precalentada.

Auténtico italiano…

¿Cómo amasar rápidamente la masa de pizza según una receta clásica italiana?

De la cantidad indicada de productos obtendrás hasta 4 porciones de masa, que se pueden guardar en el congelador.

Ingredientes:

• 450 g de harina;
• 0, 25 cucharaditas levadura seca;
• 360 ml de agua corriente;
• 2 cucharaditas sal.

Cocinar:

1. Mezcla todos los ingredientes secos en un recipiente hondo.
2. Lentamente vierta el agua, revolviendo bien con una cuchara de madera.
3. La masa terminada debe dejarse durante un día entero a temperatura ambiente para que duplique su tamaño.
4. A continuación, debes formar cuatro bolas de masa y poner las que sobran en el congelador.

Secretos de la prueba

¿Cómo amasar masa de pizza al estilo italiano?

1. Una condición importante para una base ideal es la formación de una bola uniforme con un diámetro de 15 cm. Debe estar bien enharinada y colocada sobre una superficie plana, ligeramente estirada hacia los lados, girando el producto. en un círculo.
2. Después de que la bola se convierta en un disco, debe amasarse bien y darle forma de torta. No intentes enderezarlo. Pequeños bultos significan la presencia de aire en la masa. Después de hornear, le darán al producto un original "color de leopardo".

El paso final en la preparación de la masa de pizza implica un trabajo intensivo de las tortillas con los nudillos. Dondedebe estirar, torcer y lanzar el círculo con las manos. El diámetro del producto terminado debe ser de 25-30 cm. Cuando alcance el tamaño requerido, puede transferir la base a una tabla de cortar enharinada o una espátula para pizza.

Receta rápida de salsa de tomate

Necesitarás 100 g de tomates enlatados, con los que harás un delicioso puré de tomate. Esta cantidad debería ser suficiente para una pizza grande. Si se desea, se puede salar un poco la masa y añadir unos dientes de ajo.

Para cocinar, es mejor usar una licuadora estacionaria, pero también es adecuada una sumergible.

Consejos de chefs italianos

1. Al agregar levadura, debes seguir la medida. De lo contrario, su sabor estropeará toda la impresión del plato terminado.
2. La masa debe infundirse durante al menos un día. Esto le dará más ligereza.
3. Cualquier salsa de tomate obtendrá el sabor perfecto si le agregas una buena porción de aceite de oliva y albahaca fresca finamente picada antes de usarla.
4. Mientras más corto sea el tiempo entre poner los ingredientes en la tortilla preparada y colocar la pizza en el horno precalentado, mejor. La masa no debe tener tiempo de remojarse en el jugo de los productos utilizados para el relleno.

Hay una variedad de bases para una deliciosa pizza crujiente.

Masa de levadura

Veamos cómo amasar masa de levadura para pizza. Primero necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• harina de trigovariedades duras - un vaso con un portaobjetos;
• levadura seca - 5 g;
• agua corriente - 120 ml;
• sal - media cucharadita;
• aceite vegetal - 1 cucharada.

Es hora de pasar al proceso de fundación.

Cómo amasar correctamente la masa de pizza:

1. Calentar agua a 30 grados y cultivar levadura en ella.
2. A continuación, agregue mantequilla y sal al gusto.
3. El siguiente paso es agregar la harina tamizada en pequeñas porciones.
4. Luego, extiende la masa resultante sobre una superficie plana, espolvorea con harina y amasa la masa plástica.
5. El bollo formado debe colocarse en un lugar tibio para que duplique su tamaño.
6. Cuando la base está lista, llega el momento más interesante: hacer una torta uniforme, redonda y lo más delgada posible.
7. Si tiene ciertas habilidades para manejar una masa de este tipo, simplemente puede estirarla con las manos. De lo contrario, es mejor recurrir al método tradicional, utilizando un rodillo.
8. Queda por esparcir la tortita terminada en una bandeja para hornear precalentada, aplicar la salsa, poner el relleno, el queso rallado y hornear durante 20-30 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

No todo el mundo prefiere una base fina y crocante. Muchos amantes de los pasteles exuberantes no son reacios a comer pizza que tenga la misma textura.

Preparación de masa exuberante

¿Cómo amasar la masa de pizza con levadura para que la base quede esponjosa y suave? En este caso, la siguiente receta ayudará:

Productos:

• 300 g de harina;
• 150g margarina/mantequilla;
• 1 huevo;
• 100 ml agua/leche;
• 20g de levadura prensada.

Cocinar:

1. La margarina o la mantequilla ligeramente picadas deben dejarse a temperatura ambiente para que se ablanden.
2. La base de aceite resultante se debe verter en la harina tamizada, añadir una pizca de sal y mezclar hasta formar migas finas.
3. Caliente agua o leche a unos 30 grados, mezcle con azúcar y diluya la levadura en esta mezcla, colocándola en un lugar cálido durante 15 minutos.
4. En la masa de harina y mantequilla, haga una pequeña muesca para verter la base de levadura y amasar la masa lo más rápido posible, agregando la cantidad de harina necesaria en el camino. El punto de referencia para terminar el proceso es el estado de la prueba, en el que no se pega a las manos.
5. A continuación, debe formar piezas en porciones, convirtiendo cada una con un rodillo en una torta de 5 mm.

La base de arena se desmorona mucho. Y los pasteles hechos con esa masa simplemente se derriten en la boca.

¿Y cómo amasar masa de pizza sin levadura? Considere varias opciones disponibles.

Masa de pizza de kéfir

La receta correcta para la masa de pizza con kéfir incluye los siguientes ingredientes:

• medio kilo de harina;
• vaso de yogur;
• un huevo;
• 15 ml de aceite vegetal;
• ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• sal al gusto.

Preparar una prueba de este tipo llevará bastante tiempo.

1. Mezclar todos los ingredientes secos.
2. A otrobol, batir el huevo con la mantequilla y el kéfir.
3. Combina las dos mezclas, agregando gradualmente los ingredientes secos a la masa líquida hasta que se forme una masa suave.
4. Engrasa bien la forma redonda con aceite y coloca la base de la futura pizza en la parte central.

Extiende la masa por todo el fondo de la sartén con las manos engrasadas.

Receta fácil de masa de pizza con yogur

El resultado es una base fina y muy suave.

Ingredientes:

• 1, 25 tazas de harina común;
• 1, 5 cucharaditas de levadura en polvo;
• 1 taza de yogur natural;
• sal, pimienta al gusto.

Cocinar

1. Mezcle la harina y el yogur, agregue un poco de pimienta y sal si lo desea.
2. Amasar la masa elástica y pasarla a una tabla de cortar enharinada o una esterilla de silicona.
3. Extienda un pastel estándar de unos 5 milímetros de ancho.
4. Coloca los ingredientes y mete el blanco en el horno precalentado.

Esta receta es simple y fácil de hacer. Lo único que hay que recordar es que para que la masa quede más elástica, se puede amasar sobre una superficie plana durante 10 minutos. A partir de esa base, los pasteles preparados resultarán más uniformes y hermosos.

Receta de masa de queso para pizza

Ingredientes:

1. 250 g de requesón;
2. 50 g de mantequilla;
3. 1 huevo;
4. ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
5. 1 cucharadita de sal;
6. 250 g de harina.

Instrucciones:

• Sáltate toda la cuajadatamiz.
• Rompa un huevo en la masa seca resultante, agregue aceite con soda y sal.
• Todos los muelen con cuidado.
• Vierte la harina previamente tamizada en la base líquida y amasa la masa.
• Sobre una placa de horno cubierta con papel de horno, coloca la bola de masa y estírala suavemente para darle la forma deseada.

Gracias a los nutrientes y oligoelementos presentes en el requesón, el ingrediente principal de esta masa, esta pizza resultará no solo muy sabrosa, sino también saludable.

Cómo amasar masa de pizza en una máquina de pan

Todo el mundo conoce a este asistente indispensable para crear una variedad de obras maestras culinarias. Una breve descripción de su funcionalidad se ve así: ponga todos los ingredientes, seleccione el modo deseado. Todo, el trabajo posterior de amasar, levantar la base, moldear y hornear, recae en este “panadero” electrónico. También es posible establecer una hora de inicio específica para la cocción. Por ejemplo, si se necesitan pasteles frescos por la noche, antes de ir al trabajo, puede activar el programa necesario configurando la hora de inicio tres horas antes de llegar a casa.

Se debe seguir el mismo principio de funcionamiento para amasar masa de pizza en una máquina de pan. Cargamos los productos, seleccionamos el modo y después de un período determinado obtenemos una hermosa masa elástica. Solo queda estirarlo y rellenarlo con tu relleno favorito.

Los matices de hacer masa en una panificadora

1. Prioridad

Es muy importante seguir el orden de adicióningredientes enumerados en las instrucciones. Como regla general, los ingredientes líquidos se colocan primero en el bol, seguidos de los ingredientes secos.

2. Uso de especias

La siguiente regla es común sin importar cómo se amasa la masa. Las principales especias utilizadas en la pizza son el tomillo y la mejorana. La mayoría de las veces se agregan al relleno o la salsa, pero también es posible agregarlos a la masa. Como sustituto, puede utilizar una mezcla de hierbas provenzales que contenga estas hierbas.

3. Tiempo de horneado

Dado que casi todos los productos utilizados para el relleno están listos, este producto no necesita un tratamiento térmico prolongado. Y dado que la masa de la panificadora es especialmente tierna y blanda, conviene dejarla en el horno no más de unos minutos. Basta con esperar a que el queso se derrita y el borde envuelto esté ligeramente dorado.

La masa preparada es mejor usarla de inmediato para el propósito previsto. De lo contrario, envuélvelo en papel film y guárdalo en el congelador.

Masa de levadura para máquina de pan

Para implementar esta opción, debe prepararse con anticipación:

• 400 g de harina;
• 1 cucharada de levadura seca;
• 4 cucharadas de cualquier aceite vegetal;
• 1 vaso de agua;
• una cucharada y media de azúcar;
• un poco de sal.

Proceso paso a paso:

1. Tamizar bien la harina para llenarla adecuadamente de oxígeno.
2. Enviamos todos los productos indicados según la secuencia indicada al contenedorpara hornear y configure el modo deseado ("Pizza" o cualquier otro adecuado).
3. Solo queda estirar la masa preparada, darle la forma necesaria, decorar con el relleno y enviar al horno precalentado.

Es importante seguir el orden de adición de ingredientes indicado en las instrucciones. Tradicionalmente, primero vienen los líquidos, luego la mezcla seca y finalmente la levadura. Esto proporciona condiciones óptimas para amasar masas elásticas y elásticas.

Masa de kéfir para panificadora

Ingredientes:

• harina - 3 tazas;
• kéfir - ½ taza;
• huevo - 1 ud.;
• agua - ½ taza;
• refresco - media cucharada;
• azúcar - 1,5 cucharadas;
• sal al gusto.

Cocinar:

1. Mezcla el huevo, el kéfir y el agua en un recipiente especial.
2. Agregue la mezcla de alimentos secos excepto refrescos.
3. Viértelo encima, tratando de distribuirlo uniformemente.
4. Puede establecer el modo deseado.

El principio de interacción del producto es tradicional: el kéfir actúa como levadura y la soda reemplaza al polvo de hornear.

La masa se moldea en una torta muy delgada, sobre la cual se coloca el relleno antes de enviarla al horno caliente.

No abuses del bicarbonato de sodio, ya que le dará al producto un regusto desagradable después de hornearlo.

Masa de aire para pizza con leche

Ingredientes:

• harina - 3 tazas;
• levadura de panadería - 1 cucharada;
• leche - 1vaso;
• cualquier aceite vegetal - 4 cucharadas;
• azúcar - 1,5 cucharadas;
• una pizca de sal.

Cocinar:

1. Vierte el aceite y la leche en un bol especial.
2. Añadir harina tamizada.
3. Vierta todos los demás ingredientes secos.
4. Seleccione el modo "masa" o "pizza".
5. Coloca la base preparada sobre una superficie cómoda y forma la pizza de la forma habitual.

Aquí hay recetas de masa de pizza fáciles y asequibles. Tome nota de ellos para que en la primera oportunidad complazca a sus seres queridos con este pastel fragante y crujiente.