Savoiardi: receta con foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Quien alguna vez probó el tiramisú no podrá olvidar este postre. Se basa en galletas savoiardi o bizcochos.

No tienes que viajar a Italia para probar este delicioso postre. Basta con repetir la preparación de un dulce según la receta.

Las galletas Savoiardi en casa no son difíciles de preparar. Además, no se requieren habilidades especiales, incluso los principiantes pueden manejarlo. Y la gama de productos es bastante asequible.

Se le llama por diferentes nombres

Ninguna galleta en el mundo tiene tantos nombres. Se llame como se llame: en Inglaterra es “dedos de dama”, en Indonesia es “el lenguaje de un gato”. Como puede suponer, esto se debe a su apariencia. La galleta parece un palito oblongo de galleta.

Muchos platos, cada vez más populares, se pueden preparar de manera diferente en cada país. La receta clásica cambia con el tiempo. No es ningún secreto que existen muchas recetas de galletas savoiardi para tiramisú, que han sido adaptadas para los habitantes de nuestro país. Echemos un vistazo a algunos de ellos a continuación.

Secretos de cocina

Los huevos primero deben sacarse del refrigerador, porque necesitarás yemas a temperatura ambiente. Separar las yemas de las claras. Esto se hace para que las galletas queden suaves y aireadas. Lo separamos con mucho cuidado, si queda una gota de la yema, las proteínas no se batirán.

Asegúrese de usar platos secos y un batidor seco. El líquido también evitará que las proteínas suban.

Enviamos las proteínas al refrigerador por un tiempo - batimos mucho más rápido.

¡Tamizar la harina con cuidado! No descuide este consejo, porque la característica distintiva de las cookies savoiardi es su ligereza, que se logra a través de esta acción. Para lograr el estado ideal de la harina, es necesario tamizarla unas 3 - 4 veces.

¡No dudes en hacer galletas! De la masa terminada, debe formar inmediatamente galletas. Cuanto más tiempo repose la masa, peor subirá. Y sabemos que la galleta savoiardi perfecta debe ser ligera, aireada y ligeramente esponjosa.

Después de eso, no dude en enviar los productos terminados a una bandeja para hornear y cocinar en un horno precalentado. ¡Si sigues todas las recomendaciones, tendrás la galleta de tiramisú perfecta!

Por cierto, el azúcar en polvo sería útil. Las apetitosas galletas savoiardi con una corteza crujiente resultarán si las espolvorea con azúcar en polvo encima. Además, debes hacer esto antes de enviar el manjar al horno.

En algún momento tendrás que"echa una mano". Al principio, hacer galletas savoiardi en casa en perfecto estado no será tan fácil. Simplemente parece fácil desde el exterior. Necesita un poco de práctica. Alternativamente, puede usar una manga pastelera y colocar la masa en forma de tiras delgadas oblongas o "dedos".

Receta de galletas Savoiardi con foto

Para preparar un postre increíble, necesitarás los siguientes productos:

• 150 gramos de azúcar;
• 3 huevos de gallina;
• 150 gramos de harina de trigo tamizada;
• azúcar en polvo.

Método de cocción

Primero, precalentar el horno a 200 grados. Estas son las condiciones óptimas para hacer el postre.

A continuación, bate las claras hasta que se formen picos estables y bate las yemas hasta obtener una consistencia blanca.

A continuación, mezcle las claras de huevo, las yemas con el azúcar en un bol y envíelo al baño maría. Si se hace correctamente, la mezcla debe duplicar su tamaño. No lo deje hervir, simplemente caliéntelo a una temperatura de 45 grados.

Luego, tamiza la harina e introdúcela en la mezcla en pequeñas porciones, mezcla suavemente hasta que quede suave.

Forra una bandeja para hornear con papel de horno.

Coge una manga pastelera y llénala de masa. Formamos rayas finas. Espolvorea las galletas savoiardi con azúcar glas por encima.

Hornear durante 8 - 9 minutos. Como resultado, deberíamos obtener galletas savoiardi rojizas y secas al tacto.

Obtenemosuna delicia del horno y transferir con cuidado a un plato. ¡Voila! ¡Buen provecho y dulces experimentos para ti y tu familia!

Galletas Savoiardi con Cointreau

Para preparar un manjar con un toque, toma los siguientes ingredientes:

• 4 huevos de gallina;
• 150 gramos de azúcar;
• 100 gramos de harina tamizada;
• 100 gramos de almidón;
• Licor Cointreau;
• ralladura de limón y lima;
• puedes usar azúcar en polvo para espolvorear.

Método de cocción paso a paso

1. Tamiza la harina y el almidón.
2. Separar las claras de las yemas. Puedes añadir una pizca de sal para que las claras de huevo queden esponjosas. Bátelos hasta obtener una espuma fuerte. Agregue gradualmente las tres cuartas partes del azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos (requiere otros 8 minutos).
3. Tomar las yemas y batirlas con el resto del azúcar hasta que se forme una masa blanca cremosa (esto tardará unos cinco minutos). Lo principal aquí es no exagerar.
4. Añadir a las yemas un tercio de la mezcla de proteínas existente, mezclar todo con una espátula de silicona, volver a añadir las proteínas y mezclar.
5. Tamizar la harina en partes a la masa de huevo y mezclar bien después de cada porción.
6. Añadir 50 ml de licor Cointreau.
7. Al final, agregue la ralladura de cítricos y mezcle todo bien. Hay que tener cuidado con la cáscara. Tres en un rallador fino solo la parte coloreada, no toques la parte blanca, dará amargura.
8. Agregue la ralladura a la masa y mezcle todo bien.
9. Coloque la masa para galletas savoiardi en una manga pastelera provista de una boquilla delgada alargada y exprima pequeñas tiras de masa sobre una bandeja para hornear.
10. Deje que las galletas "descansen" un poco (unos 5 minutos), luego espolvoréelas con azúcar en polvo. Puedes usar un colador para esto.
11. Hornear a 200 grados durante unos 12 minutos hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
12. Enfríelo en una bandeja para hornear durante cinco minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Las galletas Savoyardi se almacenan mejor en un recipiente sellado. De esta manera quedará seco y desmenuzable.

Si desea usarlo para tiramisú, no es necesario que cubra las galletas después de colocarlas en la rejilla.

Ahora pasemos a la receta clásica de tiramisú Savoyardi.

Tiramisú en casa - receta extra

Para tres porciones necesitarás los siguientes ingredientes:

• 300 gramos de galletas savoiardi terminadas;
• 250 café fuerte preparado;
• 2 cucharadas de coñac (ron, amaretto);
• 5 huevos de gallina;
• 400 gramos de queso mascarpone;
• 200 gramos de azúcar en polvo.

Cocinar tiramisú en casa

Prepara un café fuerte, añádele coñac.

A continuación, debe separar las claras de las yemas. Metemos las proteínas en la nevera. Batir las yemas con una batidora con azúcar glass hasta obtener un ligero tono amarillento y una textura sedosa.

Ponga queso mascarpone en la masa de huevo y use una madera o siliconacon una espátula, mezclar todo hasta formar una masa homogénea.

Luego, bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes. La sal ayudará a hacer esto mucho más rápido y mejor. En lugar de sal, puedes agregar un par de gotas de jugo de limón.

Agregue las proteínas preparadas a la masa de yemas y mezcle lenta y suavemente. El resultado debería ser una crema suave y aireada.

Coloque una capa de galletas savoiardi terminadas en un molde con lados (necesitará la mitad de la masa total).

Remojamos generosamente los productos con la mezcla de café para que queden completamente húmedos.

Ponga una capa de masa cremosa encima (nuevamente, solo la mitad). Distribúyalo con cuidado por toda la superficie de la base.

Luego untamos la siguiente capa de galletas, que también remojamos con café fuerte. Desde arriba, vuelve a cubrir todo con una crema suave.

Enviamos tiramisú para infusionar en el frigorífico durante 6-8 horas. A continuación, se sirve el postre en un plato cubierto con cacao.