Coles de Bruselas: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las coles de Bruselas son una verdura pequeña y delicada. Pertenece a la familia de las plantas crucíferas y se asemeja a una cabeza de repollo en miniatura. El tamaño de una verdura no es más grande que una nuez. Sabe bien. Las coles de Bruselas son bajas en calorías, por lo que puedes comerlas sin miedo a subir de peso. De esta verdura puedes cocinar muchos platos diferentes y abundantes. El repollo se puede agregar a ensaladas y sopas. También se puede utilizar para preparar una guarnición deliciosa y nutritiva.

Beneficios vegetales

Las coles de Bruselas son ricas en vitamina B. Estas sustancias son responsables del estado del sistema nervioso. Contiene indol, este compuesto reduce el riesgo de tumores. La verdura es buena para que la coman los ancianos, ya que retrasa el envejecimiento del cuerpo y previene la demencia.

La verdura contiene fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión. La inclusión regular de este producto en la dieta ayuda a combatir el estreñimiento. Las coles de Bruselas son muy bajas en calorías: solo 42Kcal por 100 g. Por lo tanto, las personas que están a dieta pueden usar este producto de manera segura.

Sin embargo, no se debe abusar de este saludable vegetal. En algunos casos, el repollo está contraindicado. No es deseable usarlo para enfermedades de la tiroides, ya que este producto impide la absorción de yodo.

Cómo quitar el amargor de una verdura

A veces, las coles de Bruselas adquieren un sabor amargo debido a un cultivo o almacenamiento inadecuado. Para eliminar el amargor, debe quitar las hojas amarillentas de la verdura. A continuación, debe mantener los brotes durante unos 10 minutos en agua fría con sal. Luego echa la verdura por el mismo tiempo en agua hirviendo con sal y ponla al fuego por 10 minutos.

Si es necesario preparar el repollo para freírlo, también se limpia de hojas amarillas. Agregue aceite de oliva y jugo de limón a la mezcla para freír para reducir el amargor.

Las coles de Bruselas frescas se usan comúnmente en ensaladas. De esta forma, la verdura es especialmente útil. No necesita ser tratado térmicamente. En tales casos, puede eliminar el regusto amargo con la ayuda de los condimentos. La sal y el azúcar realzarán el sabor de las coles de Bruselas. El jugo de limón y el vinagre también suavizarán el amargor.

Reglas de tratamiento térmico de vegetales

Hay otra característica importante de la preparación de este producto. Este tipo de col no se puede hervir, freír o guisar durante más de 10-12 minutos. Con un tratamiento térmico demasiado largo, pierde su sabor. Por lo tanto, si se está preparando el primer plato o un guiso de varias verduras, entonces el repollo se pone en último lugar.

Las hojas finas de col se hierven y se fríen más rápido queacechar. Por lo tanto, antes del tratamiento térmico, las coles deben cortarse en dos.

Freír

¿Cómo cocinar las coles de Bruselas fritas? Primero necesitas hervirlo. Esto no solo eliminará cualquier posible sabor amargo, sino que también acortará el tiempo de cocción. Entonces, 300 g de repollo lavado y procesado se echan en una cacerola con agua hirviendo ligeramente salada. El tiempo de cocción es de aproximadamente 10 minutos. Luego se drena el agua y se echan pequeñas cabezas de repollo en un colador. Después de eso, se deben dejar enfriar un poco. A continuación, debe seguir el siguiente orden de cocción:

1. Necesitamos pan rallado. En esta masa, enrollamos con cuidado cada cabeza de repollo. Es necesario que el repollo esté cubierto uniformemente con pan rallado por todos lados. Los amantes de los platos especiados pueden añadir un poco de pimienta molida al empanado.
2. Vierta aceite de girasol en una sartén. Los brotes se fríen. Es importante darles la vuelta a tiempo. En este caso, es necesario evitar que se queme la verdura. Las cabezas deben estar rojizas.
3. Además, la guarnición se puede espolvorear con eneldo picado o perejil.

Las coles de Bruselas asadas son un excelente acompañamiento para aquellos que quieren perder peso o para los amantes de la cocina vegetariana. Este tipo de comida es satisfactoria. No le permitirá ganar exceso de peso, pero al mismo tiempo la persona no sentirá hambre.

Estofado

Las coles de Bruselas se pueden cocinar en crema agria. La verdura se combina bien al gusto con productos de leche agria. Tomará alrededor de 700-800 g de brotes y 3 cucharadas de bajo contenido de grasacrema agria. La nuez moscada se puede utilizar como condimento.

La receta de este plato es muy sencilla:

1. Se echan las cabezas de repollo en agua hirviendo con sal y se hierven durante unos 5 minutos.
2. Se escurre el agua y se deja la col en la olla.
3. Agregue la crema agria. El fuego se reduce al mínimo. Estofado de repollo durante unos 7 minutos.

Amasar la col cocida con un tenedor y añadir la nuez moscada.

Repollo rebozado receta

Repollitos de Bruselas rebozados - plato sustancioso y sabroso. Para prepararlo necesitarás una libra de germinados, 2 cucharadas de aceite de girasol, 1 huevo y 100 g de harina.

1. La col se echa en agua hirviendo con sal y se hierve durante 7 minutos.
2. Luego haz la masa. Para hacer esto, el huevo y la sal se combinan con harina. Esta composición es batida. Deberías obtener una masa espesa y homogénea.
3. Cada repollo se sumerge en la masa para que la masa lo cubra por todos lados. Luego se fríe el koshok en aceite hasta que esté dorado.

Si desea que sus coles de Bruselas rebozadas adquieran un sabor picante, puede agregar sus especias favoritas a la mezcla de huevo y harina con anticipación.

Ensalada de verduras

Puedes hacer una deliciosa ensalada con este tipo de repollo. Contiene una gran cantidad de vitaminas. Muchas amas de casa tienen una pregunta: "¿Cómo cocinar las coles de Bruselas crudas para que no tengan un sabor amargo?" Este plato utiliza sal y mayonesa. Tales condimentos reducen significativamente el sabor amargo.el sabor del repollo, se vuelve casi imperceptible. Las verduras crudas solo se beneficiarán, ya que retienen todas las vitaminas y minerales.

Hay que tomar unos 200 g de germinados, añadirles 1 cebolla y una remolacha pequeña de unos 50 g, se toma al gusto el eneldo, el perejil y la cebolla. Se pueden usar nueces si se desea. Para el aliño necesitarás un poco de mayonesa (aproximadamente media bolsa de 100 g).

1. La col suele venderse congelada. Por lo tanto, antes de cocinar, los brotes deben colocarse en un lugar cálido. Deben descongelarse completamente y luego secarse bien. La lechuga no debe ponerse líquida.
2. Después de descongelar y secar, los brotes se cortan finamente.
3. A continuación, debe picar todas las verduras y cebollas necesarias. Granos de nueces (si se usan) picar.
4. Se mezclan los componentes de la ensalada.
5. Solo queda salar el plato, poner mayonesa y mezclar.
6. Necesitamos remolachas crudas para la decoración. Se puede cortar en estrellas o convertir en rosas.

¡El plato saludable de coles de Bruselas está listo! Se puede comer con verduras, carnes y embutidos. Aquellos que están a dieta pueden usar tipos de crema agria o yogur bajos en grasa en lugar de mayonesa. Pero en este caso, primero se deben rociar las cabezas de repollo con jugo de limón.

Receta de ensalada de repollo y tocino

Las coles de Bruselas se pueden usar para hacer una ensalada rica en calorías y más satisfactoria. Necesitamos una libra de coles congeladas. También en la ensalada necesitasagregue 100 g de tocino, 15 g de avellanas y 1 chalote. Necesitará 1 cucharada de miel, vinagre de vino tinto, aceite de oliva y aceite de girasol para realzar el sabor.

1. Primero debes descongelar cuidadosamente los brotes con vapor caliente. Escurra el exceso de agua y seque el repollo.
2. Luego corta los brotes por la mitad y fríelos hasta que estén tiernos.
3. El tocino se corta en cuadritos y también se fríe.
4. Pica finamente las avellanas.
5. Prepara una mezcla de frutos secos, miel, vinagre y aceite de oliva.
6. Pique las chalotas y agréguelas al aderezo de miel y nueces.
7. Combina tocino frito y col con aderezo. Sazone con sal y revuelva nuevamente.

Se está enseñando una ensalada inusual con un regusto dulzón.

Receta de primer plato

Las coles de Bruselas se usan a menudo en mezclas de sopas congeladas. Los primeros platos con esta verdura no son tan saludables como las ensaladas, pero en el caldo se conservan vitaminas y minerales.

Puedes hacer una sopa dietética con caldo de pollo. Su receta es la siguiente:

1. Primero prepare caldo de pollo con 500 g de pechuga de ave. Al mismo tiempo, no es necesario procesar la carne durante demasiado tiempo, es suficiente hervirla durante 10 minutos después de hervir el agua. Debería obtener unos 2-3 litros de decocción.
2. Luego prepara las verduras: 4 papas y 2 zanahorias pequeñas cortadas en cubos. Se ponen en el caldo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el pollo y las verduras durante otros 10 minutos.
3. Luego saca la carne de pollo. Deja que se enfríe y luegocortar en trozos.
4. Repollos cortados por la mitad y puestos en la sopa.
5. Al caldo se le añaden especias: sal, laurel y dientes de ajo. Su número se toma de acuerdo a su gusto. Todo hervir por otros 10 minutos. Agregue el pollo picado.

El plato está listo. Para que su sabor sea más saturado, se debe insistir en la sopa durante unos 10 a 15 minutos. A la hora de servir, se puede poner una cucharada de nata agria en cada plato.

Receta para gratinar

Las coles de Bruselas son deliciosas al horno. Este plato es apto para los amantes de la cocina vegetariana.

La receta de este plato es sencilla:

1. Necesitas tomar 600 g de brotes y 3 cucharadas de aceite y harina. La salsa también requerirá un vaso de leche y un pequeño trozo de queso de unos 150 g.
2. El queso primero se debe rallar en un rallador mediano.
3. Antes de hornear, los brotes se hierven durante unos 5 minutos en agua con una pequeña cantidad de sal. Luego deben enfriarse. Mientras se cocina el repollo, debe precalentar el horno a una temperatura estándar (200 grados). La verdura hervida se coloca en un colador, se escurre y se enfría.
4. Luego prepara la salsa. Derrita la mantequilla en una sartén y agregue la harina. Esta composición se calienta a fuego moderado. En este caso, no olvides removerlo con una cuchara. Cuando obtenga una masa homogénea, vierta la leche. La salsa se calienta durante otros 3-4 minutos, batiendo constantemente. Cuando la composición esté completamente lista, echa sal.
5. Siguientenecesitas tomar una fuente para hornear y poner cabezas de repollo hervidas en su parte inferior. Deben verterse con salsa cocida. Cubra el plato con queso rallado y envíelo al horno durante 15 minutos.

Hace una comida sustanciosa. Su contenido calórico es de unas 250 kcal. El gratinado se puede preparar para todos los días o se puede servir en ocasiones solemnes como plato caliente independiente.