2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El esturión es realmente un pez real. Carne blanca y tierna, ausencia total de huesos, sabor y aroma indescriptibles lo convierten en un manjar. Este pescado se puede hervir, guisar, freír. Pero si desea conservar al máximo las propiedades útiles del esturión, lo mejor es hornearlo.
Su carne es densa, bastante gorda y no se seca en el horno. Puedes cocinar pescado cortándolo en porciones. En la mesa festiva, todo el cuerpo, decorado con verduras aspic y arándanos, se verá muy impresionante. Aquí veremos cómo y cuánto hornear esturión, y también revelaremos algunos de los secretos para cortar este delicioso pescado.
A primera vista, este habitante del mar Caspio parece amenazador e inexpugnable. Las púas enormes y afiladas pueden cortar cualquier manopla. No entremos en pánico. Frotamos la carcasa con sal y, después de cinco minutos, la escaldamos con agua hirviendo. Ahora vamos a tocar los picos. Si no se arrastraron desde atrás, se debe repetir la operación de escaldado. Entonces, ¿qué hay en nuestra agenda? Todoesturión al horno? La receta implica primero destripar el cadáver. Después de quitarle el interior, frotamos el pescado por dentro y por fuera con especias y sal, tres cucharadas de nata agria y el zumo exprimido de medio limón.
Cortar la segunda mitad de los cítricos en círculos. Extendemos el pescado sobre papel aluminio, decoramos con círculos de limón encima. Envolvemos las láminas de aluminio con un sobre para que el jugo que sale durante el tratamiento térmico no se escurra por ninguna parte. Horneamos el esturión en el horno, calentado a 180 grados, durante unos 20 minutos. Después de eso, sacamos la bandeja para hornear, desplegamos el papel de aluminio en la parte superior. Lubrique el pescado con mantequilla y envíelo a hornear durante otros 10-15 minutos. Un hombre tan guapo se sirve con salsa de mostaza, espolvoreado con eneldo picado y perejil.
Aquí hay otra receta. Aquí cortamos la carcasa del esturión en porciones, quitamos el cartílago. Salarlos, espolvorearlos con especias para pescado y ponerlos en una sartén, que luego se puede poner en el horno. Para 600 g de esturión, solo necesitamos dos cucharadas de crema agria. Engrasamos los costados de nuestro pescado con ella. También ponemos 50 g de aceite entre las piezas y vertemos medio vaso de agua. Horneamos el esturión en el horno durante una media hora, como en la receta anterior, a 180 C. No debemos olvidar regar el pescado con el jugo que segrega de vez en cuando.
¡Plato principal y guarnición en un solo paquete! Este valioso pescado se puede hornear con verduras y papas. Pero primero, fileteamos la carcasa del esturión. Sal y pimienta la carne, pelada de la piel y el cartílago. Si el filete resultó ser de 500-600 g, un kilogramo es suficientepatatas. Lo limpiamos y lo cortamos en círculos. Engrasa el fondo y los lados del molde con mantequilla. Poner la mitad de las papas. También sazone con especias y sal. Le ponemos esturión. Corta cinco tomates en círculos. Las colocamos encima del pescado. Cierra con el resto de las patatas. Vierta todo generosamente con mayonesa y espolvoree con trozos grandes de queso rallado. Cocine el esturión en el horno durante treinta y cinco minutos a 180 C.
Para la originalidad, puedes rellenar el pescado. Lo frotamos con mayonesa, y dentro ponemos unas rodajas de limón, eneldo picado con perejil, granos de pimienta, especias al gusto. Sujetamos los bordes del abdomen con palillos de dientes. Engrase una bandeja para hornear con aceite de girasol y espolvoree con aros de cebolla (alrededor de medio kilo). En esta "cama" ponemos el pescado. También engrasamos la parte superior con aceite para que no se seque. Hornee el esturión en el horno durante 20 minutos. Después de eso, salar la cebolla y engrasar el pescado con mantequilla. Mandamos a hornear por otro cuarto de hora.
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