Azúcar de coco: beneficios y perjuicios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En los estantes de las tiendas aparecen cada vez más productos exóticos, de los que los consumidores rusos ni siquiera habían oído hablar antes. Así apareció el azúcar de coco, consumido durante siglos en los países asiáticos, pero poco conocido en Rusia. Los mercadólogos aseguran de sus increíbles beneficios, los médicos lo refutan. ¿Cómo saber qué tipo de producto es?

Producción de azúcar de coco

Producir azúcar de coco en países asiáticos, principalmente en Tailandia e Indonesia. Es enteramente trabajo manual organizado en fincas de coco. Primero, se recolecta el néctar: los capullos de las flores se cortan directamente en la palmera y los recipientes se cuelgan debajo de ellos. El jugo recogido en ellos se vierte en una cuba, donde se calienta sobre un pequeño fuego. Además, el brebaje se vierte en dos cubas más alternativamente con un fuego más fuerte. Los recipientes se calientan al fuego, cuya leña es un desecho: cáscaras de coco y hojas secas de palma.

Solo mujeres trabajan en estas fábricas. El proceso de cocción es continuo: tras verter en él el néctar de la primera cubase vierte uno nuevo, y así sucesivamente en círculo. Como resultado, todo el exceso de humedad se evapora, la masa resultante se enfría, se endurece y se divide en barras. Después del envasado en bolsas, el producto está listo para la venta. En los mercados de Asia, este tipo de azúcar es un producto popular que se conoce desde hace cientos de años. En nuestro país, esto es una rareza y exótico. Puede comprar azúcar de coco en la tienda en los departamentos de cocina étnica o pedirlo en línea. Por supuesto, y su precio es varias veces superior al de un producto blanco normal.

Beneficio: ¿mito o realidad?

La principal ventaja del azúcar de coco es su naturalidad, al margen de la producción industrial. Como hace muchos siglos, los trabajadores lo extraen con sus propias manos. El tratamiento térmico mínimo conserva todos los oligoelementos útiles. El producto contiene vitaminas B, zinc, hierro, potasio, magnesio. El azúcar contiene aminoácidos beneficiosos y antioxidantes.

Pero aún así, los científicos no están de acuerdo sobre los beneficios del azúcar de coco. Aunque contiene muchas sustancias útiles, se encuentran en pequeñas cantidades y su componente principal son los carbohidratos. Sería más correcto hablar no de los beneficios del azúcar de coco, sino de su inocuidad. De hecho, es menos dañino para la salud y la figura que el azúcar normal. Esto se debe al bajo índice glucémico.

Índice glucémico

Todos los alimentos tienen diferentes efectos en el cuerpo. Depende del contenido de carbohidratos rápidos o lentos. Algunos aumentan rápidamente los niveles de azúcar en la sangre debido a la conversión instantánea en glucosa. resultadoes la formación de nuevas grasas. Otros se descomponen en unas pocas horas. La glucosa ingresa a la sangre en pequeñas dosis, no se convierte en grasas, sino que sirve como fuente de energía y se consume por completo. Dichos productos son más saludables para el cuerpo.

El índice glucémico se introdujo para indicar la tasa de descomposición de los carbohidratos. El azúcar de coco tiene un valor bajo, y este es su beneficio. Al consumir la misma cantidad de azúcar, el coco causará menos daño que el blanco habitual en Rusia. Pero sólo bajo la condición de su uso moderado, ya que, a pesar del bajo índice glucémico, su contenido calórico es elevado.

Calorías

Con la comida, las grasas, proteínas y carbohidratos entran al cuerpo. Aportan la energía necesaria para el movimiento y funcionamiento de los órganos internos. Esta energía se calcula en calorías. Si una persona consume alimentos demasiado ricos en calorías o lleva un estilo de vida inactivo, todas las calorías no tienen tiempo para convertirse en energía y se depositan en forma de grasa. Según este indicador, el azúcar de coco, cuyo contenido calórico es de 382 kcal por 100 g, prácticamente no difiere del azúcar común (398 kcal por 100 g). Esto es mucho, por lo que se debe limitar el consumo de dicho producto, independientemente de su origen.

Todo sobre el daño

Existe la opinión de que el azúcar de coco es inofensivo y puede ser un mejor sustituto de otros tipos de azúcar. Quizás sea así, pero no debes tratarlo como un producto saludable e incluirlo en la dieta en cantidades inmensas, no hace f alta “comer con cucharas”. A pesar debajo índice glucémico y muchos oligoelementos útiles, sigue siendo azúcar, que consiste en carbohidratos. No se recomienda para personas con diabetes, aunque a veces se puede escuchar lo contrario en la publicidad.

El azúcar de coco sabe menos dulce que el azúcar de remolacha, pero tiene el mismo contenido calórico, por lo que puede tomar más cuando se consume para obtener el sabor habitual. Esto debe evitarse, de lo contrario el cuerpo recibirá calorías extra que se depositarán en forma de grasa. Es imposible caracterizar inequívocamente el azúcar de coco: tiene beneficios y daños, pero cuando se usa en pequeñas cantidades, no tendrá un efecto especial en el cuerpo. Si no es posible abandonar por completo el consumo de azúcar, el coco en este caso es una buena opción. Buscando lo exótico habrá que gastar dinero. El precio del azúcar de coco es varias veces superior al del azúcar normal.

Reseñas

Entonces, ¿el azúcar de coco es bueno o malo? Las opiniones de los clientes sobre este producto son positivas. Todos notan su sabor agradable e inusual, no empalagoso, algunos lo comparan con la miel. El azúcar se agrega al té y al café como el azúcar normal, pero muchos notan que enturbia la bebida. No tiene contraindicaciones para su uso en niños. Lo único negativo es su precio sobrevalorado, pero si se usa con moderación, un paquete de azúcar a granel durará varios meses. Marcas populares de azúcar de coco: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Usar

El sabor del azúcar de coco recuerdacaramelo. En apariencia, estos son pequeños cristales marrones. De hecho, es néctar de palma confitado. Se utiliza principalmente en la cocina para la preparación de dulces, puede dar al plato un ligero sabor a caramelo o nuez.

Combina bien con el café. Se puede utilizar en la preparación de postres, bebidas frías y calientes, así como en cócteles. Añade un toque interesante a los dulces y helados. Puedes endulzar su papilla. Algunos fabricantes producen azúcar en forma de pasta. De esta forma, simplemente se puede untar en pan o galletas.

¿Qué cocinar con azúcar de coco? Muesli

Queda por descubrir lo más importante del azúcar de coco: cómo usarlo para cocinar en casa. Hay una opción de desayuno simple. Vierta la avena en una bandeja para hornear y seque en el horno a una temperatura de 150-170 grados durante 20 minutos. Para 300 g de copos, se toman 100 g de frutas secas y nueces, y es posible más, al gusto. Se mezclan las hojuelas, se agregan nueces y se espolvorean con azúcar de coco. Seque durante otros 15 minutos.

A continuación, debe colocar frutas secas, puede agregar frutas confitadas y dejar otros 5 minutos en el horno. Retire del horno, enfríe y transfiera a un recipiente de almacenamiento. Se recomienda utilizar como muesli con leche, yogur, zumo.

Crema de postre

Puedes hacer natillas de la siguiente manera: se toman 200 ml de leche de coco para 2 yemas de huevo (si no puedes comprar, puedesuse de vaca), y 20 g de cada uno de azúcar de coco, harina y azúcar en polvo. Mezcle las yemas de huevo, el azúcar en polvo y la harina. Disuelva el azúcar en la leche caliente, mezcle todo, ponga a fuego lento. Cocine hasta que espese, enfríe. Úselo para decorar un pastel o como cobertura para pasteles.