Calamares rebozados: recetas y características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los calamares rebozados son una delicia simple, pero al mismo tiempo increíblemente sabrosa que es capaz de convertirse en el favorito de su familia. Su jugosidad, ligereza y picante único seguramente serán apreciados por todos los gourmets. Este aperitivo es perfecto para una fiesta festiva o una simple fiesta con amigos.

Características

Puedes cocinar aros de calamar increíblemente tiernos rebozados con bastante rapidez y facilidad. Esta es la primera ventaja de tal bocadillo. La segunda ventaja de los calamares rebozados radica en su sofisticación y picante. Además, los mariscos son extremadamente saludables, abundantes y bajos en calorías.

Son estas cualidades de los calamares las que los convierten en un snack impecable para cualquier festín. Y lo mejor de todo es que no hace f alta ser un chef profesional para cocinar en casa una delicia tan deliciosa y fácil.

La masa de calamar se puede hacer con varios ingredientes. Por lo general, cada familia tiene su propia receta especial para la masa de mariscos. Los ingredientes principales son casi siempre huevos, harina glutinosa y especias. Y como productos auxiliares se encuentran la leche, la mayonesa, el agua mineral, el queso, la cebolla, las hierbas aromáticas y hasta una bebida embriagante. Aunque cada quien elige la receta a su gusto.

En cuanto a los calamares, antes de envolverlos en la masa, deben prepararse adecuadamente hirviéndolos por adelantado. Sin embargo, puedes usar pulpa cruda. Solo una cosa es importante: recuerde que no se recomienda freír o hervir los calamares durante demasiado tiempo. Solo toma unos minutos prepararlos. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo se cocina este marisco, más dura y peor se vuelve su carne.

Preparando la comida

Cualquiera que sea la receta de calamares rebozados que elija, en primer lugar, las canales deben sacrificarse adecuadamente. Para ello, primero hay que descongelarlos, siempre de forma natural a temperatura ambiente o en el frigorífico. Luego, las canales deben lavarse, quitarse la piel superior y eviscerarse, eliminando la varilla quitinosa. Para mayor comodidad, el producto puede simplemente darse la vuelta.

Si no te gusta perder el tiempo con los mariscos, puedes ir por el camino más simple comprando canales de calamares ya preparados. Estos generalmente se venden congelados. Pero las canales enteras son mucho más baratas, por lo que la elección final depende de usted.

Receta paso a paso de calamares rebozados

La carne de este marisco será verdaderamente delicada y jugosa si se prepara adecuadamente. te ayudo con estoReceta sencilla de calamares rebozados. Para empezar, puedes utilizar el método de cocción tradicional. Para esto necesitarás:

• 0,5 kg de calamares;
• 200 ml de leche;
• 2 ardillas;
• 300 g de harina;
• sal y otras especias a tu gusto.

Método de cocción

Paso 1. Cortar las canales descongeladas, limpiadas y lavadas en aros. Ahora deben hervirse en agua con sal durante 2-3 minutos. Después de eso, pon los anillos en un colador y espera hasta que se enfríen un poco.

Paso 2. En otro recipiente, mezclar la leche, la harina tamizada y las claras separadas de las yemas. La masa debe ser homogénea, sin todo tipo de coágulos y grumos. No olvides salpimentar la mezcla a tu gusto. Deje que la masa terminada se hinche durante 15 minutos.

Paso 3. Encienda la freidora a 180 grados, o vierta el aceite en una sartén de paredes gruesas y colóquela en la estufa. Si te sientes más cómodo, puedes usar una cacerola.

Alternativamente sumerja los anillos de calamar en la masa y colóquelos en el aceite hirviendo. Debes freírlos hasta que estén dorados por ambos lados.

Coloque los anillos terminados en servilletas de papel para drenar el exceso de grasa.

La pulpa de calamar está en perfecta armonía con todo tipo de guarniciones y aliños. Puede servir una delicia de este tipo en composiciones con cualquier ingrediente de su elección: por ejemplo, con arroz.fideos, salsa agridulce o picante, rodajas de limón o hierbas aromáticas.

Cómo cocinar calamares rebozados al estilo chino

Este sabroso aperitivo seguramente complacerá a todos los amantes del picante. Para cocinar calamares rebozados al estilo chino necesitarás:

• 0,5 kg marisco;
• vaso de agua mineral;
• 80g de harina;
• la misma cantidad de almidón;
• 0, 3L de salsa de soja;
• 0, 5 cucharaditas de levadura en polvo;
• una pizca de pimiento rojo;
• sal al gusto;
• aceite vegetal para freír.

Procedimientos

Calamar primero que nada, como siempre, destripar y enjuagar. Corte las canales secas en anillos uniformes y limpios. Transfiera estas piezas a un recipiente hondo, luego viértalas con salsa de soya y espolvoree con pimiento rojo. De esta forma, dejar los calamares a un lado durante media hora.

Ahora es el turno del bateador. Para prepararlo, primero mezcle todos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y almidón. Pasar esta mezcla por un colador fino.

A continuación, agregue agua mineral a los alimentos secos, mezcle bien y deje actuar durante media hora.

Después del tiempo asignado, todo lo que queda es agregar sal a la masa y mezclar bien.

Coloque un recipiente grande de paredes gruesas a fuego máximo y vierta aceite en él. Rebozar los aros de calamar en la masa y freír. Cocine por unos minutosmariscos por ambos lados, luego dóblelos sobre papel.

Cocinados según esta receta, los calamares rebozados son increíblemente fragantes, especiados y muy crujientes. Seguro que un aperitivo así te conquistará con su sabor.

Calamares a la cerveza

Otra opción para un tentempié sumamente sabroso y apetecible, perfecto para cualquier mesa. Por cierto, esta receta de calamares rebozados está considerada como una de las más populares en todo el mundo.

Para cocinar necesitarás:

• 6 canales de calamar;
• vaso de harina;
• cucharada de azúcar;
• 0, 3L de cerveza ligera;
• huevo;
• sal y pimienta a tu gusto;
• aceite de girasol para freír.

El proceso tardará aproximadamente media hora.

Cómo cocinar

Coloque las canales de calamar procesadas de acuerdo con todas las reglas en una cacerola, llénela con agua y póngala en la estufa. No olvides salar ligeramente el caldo. Una vez que el agua hierva, apaga el fuego. Retirar la olla del horno y dejar enfriar los calamares en el caldo.

Corte los cadáveres refrigerados en pequeños anillos de no más de un centímetro de grosor.

Ahora es el momento del rebozado de calamares. Rompa un huevo en un recipiente hondo, sazone con sal y pimienta y agregue azúcar. Licúa todos los ingredientes hasta que quede suave.

En esta etapa, vierta la cerveza en la mezcla y bata bien la masa. Ahora agregue la harina tamizada al líquido y revuelva nuevamente hasta que quede suave.

Pon una olla en la estufao una sartén con aceite. Por supuesto, si tienes una freidora a tu disposición, utilízala eligiendo una temperatura de 160-180 grados.

Colocar todas las anillas en el rebozado preparado de manera que cubra completamente los calamares. Luego ponga cada pieza en aceite hirviendo y fría de dos a tres minutos hasta obtener un hermoso color dorado. Es recomendable doblar los anillos preparados sobre papel seco para que se acumule el exceso de grasa. Así los calamares quedarán realmente crujientes. Transfiera los anillos terminados a un plato para servir, decórelos como desee y sirva.

Últimos consejos útiles

Trate de no colocar demasiados anillos en el recipiente al mismo tiempo; deben flotar libremente en el aceite caliente.

En el mar, los calamares pueden crecer hasta alcanzar un tamaño enorme, pero los cadáveres pequeños o medianos tienen el mejor sabor. Por lo general, su carne es más delicada, jugosa y suave.

Para que sea más fácil pelar los calamares, es necesario verterlos con agua hirviendo. Después de una manipulación tan simple, casi saldrán de su propia piel. Solo queda pasar ligeramente el cuchillo para eliminar los residuos.

A la masa de calamares se le puede añadir queso rallado, ajo picado, verduras picadas, mayonesa y todo tipo de especias. A partir de esto, el aperitivo sabrá mejor y brillará con nuevos acentos.

Antes de freír, es recomendable marinar los calamares en jugo de limón y especias. Así quedarán aún más fragantes y jugosos.