Penne arabiata: una receta de la soleada Italia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué hay detrás del exquisito nombre "Penne arabiata"? En estas palabras se escucha claramente un acento italiano. Esto no es sorprendente, porque es este país soleado el lugar de nacimiento del plato. Como era de esperar, la base de la receta es la pasta.

En Italia, este plato es muy popular. También está en el menú de todo restaurante mediterráneo que se precie. Pero para probar este plato, no es necesario ir a un lugar caro y de moda, puede cocinarlo usted mismo. No es tan difícil, como veremos ahora.

Pasta enfadada

El nombre del plato proviene de las palabras italianas arrabbiato y penne. El primero se traduce como "enojado", y el segundo denota el nombre de la pasta a partir de la cual se prepara el plato. De hecho, está hecho de una variedad de tipos de pasta, pero el penne es el más común. Tanto es así que obtuvieron un nombre separado. Si encuentra el nombre "Pasta arabiata" en el menú, se le pueden servir conchas, espirales e incluso espaguetis con una salsa especial, mientras que penne arabiata siempre es penne.

¿Por qué los italianos llaman enojado a este plato? Cualquiera que haya logrado probarlo entiende que se trata de picante. Por la misma razón, a veces llamamos mal a la mostaza especialmente picante. Lo mismo ocurre con la salsa arabiata, que se basa en chile, ajo y especias aromáticas.

¿Qué es penne?

Durante cientos de años de adoración por la pasta, los italianos han inventado una gran cantidad de todo tipo, desde la más pequeña hasta la más grande. También difieren en la forma. Todo el mundo adoptó formas y recetas de los habitantes de la península de los Apeninos, pero los nombres originales en otros idiomas son raros. Los penne son muy comunes y populares, pero incluso su nombre, que es bastante fácil de recordar y pronunciar, no es tan conocido. Por ejemplo, en ruso, la palabra "plumas" se usa con mayor frecuencia para este tipo de pasta. Sí, sí, es de ellos, tan familiares, que se prepara el plato gourmet penne arabiata.

La receta no contiene normas estrictas en cuanto a la forma, el tamaño y la estructura de la superficie de las "plumas", puedes tomar cualquiera. Y, por cierto, hay muchas variedades. Algunos de ellos tienen una superficie lisa, otros acanalados, algunos son bastante grandes, otros son más pequeños. Y su color puede ser no solo harina clásica, sino también verde, rojo, amarillo gracias a los aditivos de espinacas, tomates, yemas.

Productos esenciales

Para el plato necesitarás lo siguiente:

• tomates jugosos maduros;
• ajo;
• chile;
• queso parmesano;
• especias.

Algunos agregan pasta de tomate a la salsa para espesar, verduras. Por cierto, no todas las recetas son vegetarianas. Al igual que con otros platos italianos, para esto se usa aceite de oliva.

Cocinar

¿Cómo cocinar penne arabiata? Una receta con una foto te ayudará a comprender las complejidades y te convencerá de que no es nada difícil.

Pon la pasta a hervir (350-400g). Dar preferencia a los productos elaborados con trigo duro.

Pele 400 gramos de tomates, córtelos en trozos. Picar el ajo (2-3 dientes) y freírlo en aceite.

Agregue los aros de pimiento picante (1 vaina pequeña) y luego los tomates. Guise durante 4 minutos, sal y agregue las especias, un puñado de queso parmesano rallado. Mezclar con la pasta antes de servir.

Por cierto, la receta del plato es muy condicional. Puede cambiar las proporciones de los productos según sus preferencias.

Nuevas notas en la receta

La pasta penne arabiata a menudo se prepara con ingredientes adicionales. Puede agregar cebollas fritas o guisadas, pimientos, espinacas a la salsa. Todo el mundo ha oído hablar del amor de los italianos por los quesos, por lo que experimentar con diferentes variedades de queso no será de mala educación. Las aceitunas también encajarán armoniosamente en la receta, se pueden usar para decorar.

Penne arabiata con pollo

Tradicionalmente, la pasta se cocina sin carne. Pero es bastante aceptable agregar pollo, mariscos, cerdo, ternera a la salsa. En este caso, la carne se cocina por separado, primero se fríe, luegoañadido a la salsa (en la etapa de estofado de tomates).

Los pechos tiernos y los muslos gordos son perfectos para este plato. Para la cantidad de productos anterior, calculada para 2 raciones, necesitarás aproximadamente 400 gramos de pollo. En la cocina italiana es común usar carne cortada en trozos pequeños, por lo que si planea usar muslos o muslos, corte los filetes de los huesos.

Freír las piezas en aceite de oliva hasta que estén al dente. Transfiera a un plato, continúe cocinando en la misma sartén, de esta manera las verduras se saturan mejor con los sabores del pollo. Cuando los tomates estén blandos, devuelva el pollo y cocine a fuego lento todos los ingredientes juntos. ¡No te olvides del queso parmesano!

La pasta hervida cuidadosamente lavada se envía a la sartén, se mezcla y se cocina a fuego lento durante un par de minutos. Eso es todo: ¡la penne arabiata casera con pollo está lista! Se puede servir en la mesa, adornado con verduras. Como bebidas para el plato se puede ofrecer jugo de tomate, limonada, vino blanco.