Cuánta gelatina se congela: tipos de gelatina, receta, tiempo de fraguado, consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A muchos adultos y niños les encanta la gelatina. Este es un manjar realmente sabroso e inusual que, si se prepara adecuadamente, no solo complacerá a los gourmets, sino que también traerá ciertos beneficios. Echemos un vistazo más de cerca a esta delicia: el método de cocción, los pros y los contras, cuánto se endurece la gelatina y otras sutilezas.

Los beneficios y daños de la gelatina

Muchos amantes de este dulce estarán encantados de saber que trae beneficios considerables. Sobre todo niños y ancianos. Después de todo, las amas de casa experimentadas saben cuánto se endurece la gelatina, pero no todas saben por qué. Y todo gracias a los conceptos básicos especiales, que consideraremos un poco más adelante. Tienen un efecto positivo en los huesos y las articulaciones: los primeros se vuelven más fuertes y los segundos, móviles. Sí, y para las fracturas, muchos médicos recomiendan agregar carne en gelatina y gelatina a la dieta para que los huesos crezcan juntos más rápido.

Si la gelatina se hace con jugo natural o confruta, también actúa como fuente de vitaminas, lo cual también es bastante útil.

Ay, también puede ser dañino, especialmente si se consume en exceso. Sin embargo, aquí una jalea es diferente para otra. Hecho en casa, preparado con la base, bayas de la cabaña y jugo casero, solo brinda beneficios. Pero las bolsas compradas en la tienda que se anuncian como jalea de cocción rápida a menudo contienen sustancias nocivas. Puede ser varios aromatizantes, edulcorantes y colorantes. Algunos no causan el menor daño a la salud humana. Pero otros pueden conducir al desarrollo de reacciones alérgicas. No es casualidad que muchos colorantes que se añaden a los productos semiacabados en nuestro país estén prohibidos en otros países por ser peligrosos o potencialmente peligrosos. Así que no en vano muchas amas de casa prefieren dedicar su tiempo a preparar un producto casero y orgánico.

Diferentes bases de gelatina

Para hacer gelatina, primero necesitas encontrar una base o un espesante. Hasta la fecha, las tres opciones más comunes: gelatina, agar-agar y pectina. Hablemos de las características de cada uno de ellos.

La gelatina se extrae de los huesos, tendones, pieles y cartílagos de los animales, por lo que no suele incluirse en el menú vegetariano. Pero es adecuado para hacer no solo gelatina, sino también gelatina, budines y algunas salsas. Es el espesante más común y se puede comprar en cualquier tienda de comestibles. Pero la gelatina hecha con ella se derretirá con bastante rapidez cuando la temperatura ambiente aumente.

Agar-agar es más adecuadovegetarianos, ya que la base para su fabricación son las algas. Cuesta más que la gelatina, pero los platos preparados con ella pueden resistir el calor y no derretirse sin dañarse. No tiene olor ni sabor, lo que lo convierte en una buena opción para hacer no solo gelatina, sino también gelatina.

El producto más raro y caro es la pectina. También tiene un origen vegetal. Pero no se extrae de algas, sino de algunas variedades de manzanas, peras, remolachas, cítricos. Los platos preparados a partir de él no temen calentarse. Por lo tanto, la pectina se usa a menudo no solo para cocinar, sino también en farmacología; a menudo se usa para hacer cubiertas para medicamentos que se suministran en cápsulas.

¿Cómo hacer gelatina?

Ahora hablaremos brevemente sobre el proceso de cocción y cuánto se endurece la gelatina u otros espesantes.

En primer lugar, debe elegir una base adecuada y llenarla con agua para que se hinche y se suavice. Aquí es muy importante observar la proporción de agua y espesante. De lo contrario, puede obtener una gelatina demasiado dura, más como una mermelada vieja o, por el contrario, agua líquida que no quiere congelarse en el refrigerador.

Mientras la base está lista, decide qué otros productos usarás. La elección es bastante grande. Puede tomar cualquier jugo, diluir mermelada en agua o simplemente usar agua dulce, la opción más económica. Para lograr belleza y sofisticación, puede agregar fruta picada.

Poner la base preparadaal fuego y llevar a ebullición. Remueve constantemente para que la gelatina o pectina se disuelva sin dejar residuos. Luego vierta el jugo o la bebida de frutas en un chorro fino y retire inmediatamente del fuego. Dejar enfriar un poco y verter en vasos o cualquier otro molde. Puede agregarles trozos de fruta, como se mencionó anteriormente.

Si está esperando invitados o simplemente quiere mimar a sus seres queridos no solo con gelatina sabrosa, sino también hermosa, intente usar diferentes jugos o bayas. Esto es un poco más complicado: deberá verter la gelatina en el molde varias veces, enfriarla en el refrigerador hasta que se endurezca y luego verter la segunda capa. Diferentes colores y sabores sorprenderán gratamente hasta al crítico más exigente.

Qué rápido se seca

Es muy importante saber cuánta gelatina se congela en el refrigerador, para no cometer errores al cocinar.

En general, depende de la concentración del espesante. Pero, por lo general, la gelatina preparada adecuadamente se endurece en 40-60 minutos. Eso sí, lo mejor es hacerlo con antelación y dejarlo en la nevera toda la noche. Entonces seguro que te gustará y servirás un hermoso y sabroso manjar en la mesa que hará las delicias de todos los que lo coman.

Pero no deberías ponerlo en el congelador. Es poco probable que la gelatina congelada complazca a los invitados. Bueno, excepto para aquellos a los que les gustan las paletas heladas.

¿Qué fruta elegir?

Algunas amas de casa, que deciden sorprender a sus seres queridos, decoran el manjar con una variedad de frutas, incluidas las exóticas. Por supuesto, se sorprenden e incluso se molestan cuando la gelatina no estásolidificado durante la noche, quedando líquido. Pero saben exactamente cuánto tiempo se congela la jalea en el refrigerador, ¡y no pueden estar equivocados!

¿Encontrado en esta situación? Recuerda: ¿agregaste kiwi a la gelatina? Este es un error serio. Las sustancias contenidas en las frutas evitan el espesamiento. Por lo tanto, no debe usarlos; es mejor dar preferencia a las manzanas, los plátanos, las naranjas o cualquier baya comunes.

Conclusión

Esto concluye nuestro artículo. Ahora sabes más sobre tu manjar favorito, aprendiste cuánta gelatina se congela, cómo cocinarla adecuadamente. Y al mismo tiempo descubrimos qué frutas serían una buena adición al manjar y cuáles no. Por lo tanto, puede pasar fácilmente por un especialista culinario experimentado.