2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La idea misma de comer carne cruda cruda, según los historiadores culinarios, pertenece a los nómadas, los tártaros mongoles (por cierto, algunos dibujan una analogía directa con el nombre del plato aquí). Lo más probable es que esto parezca ser cierto, pero la ciencia culinaria moderna todavía considera este plato como uno tradicional del norte de Francia. Y el tartar de arenque, de hecho, se puede atribuir a la cocina mediterránea. Bueno, ¿tratemos de cocinar?
Tartar de pescado
¿Qué es el tartar de arenque? Sin duda, este es el plato más delicado, que está diseñado para satisfacer el paladar de aquellos sibaritas a los que no les gustan demasiado los aromas y sabores de la carne cruda (vacuno, ternera, carne de caballo). La alternativa en este caso es el arenque ligeramente salado, casi fresco (por cierto, se pueden acreditar otros tipos de pescado).
En la versión de la receta a continuación, el papel del tartar es el filete de arenque, cortado en trozos pequeños. Además de huevos, manzanas y cebollas rojas, también los cortamos en cubos pequeños. Repostajepuede ser tanto de crema agria como de otros ingredientes. Cabe señalar que el tartar de arenque es un aperitivo bastante universal: es una ensalada en porciones, una "mancha" en un sándwich y una mezcla de carne picada para papas y huevos. ¡Hoy cocinaremos este plato rápida y fácilmente!
Tartar de arenque con patatas. Ingredientes
- Arenque salado - 3 filetes de canal.
- Huevos cocidos - 6 piezas.
- Un par de manzanas agrias (verdes).
- Cebolla morada - 2-3 cabezas.
- Crema agria más espesa: un vaso.
Para decorar la comida, necesitamos cebollas verdes, eneldo. Además, un poco de vinagre de sidra de manzana, un kilogramo de papas medianas, sal, una mezcla de pimientos, a su gusto vendrán a la corte.
Cocinar
Cocinar tartar de arenque con patatas es fácil:
- Cortar la cebolla muy fina. Para que lo deje amargo, para que no quede tan picante, lo metemos en el adobo por 15 minutos. Para el adobo, mezclar a partes iguales vinagre al 5% (manzana) y agua fría (preferiblemente purificada o hervida). Vierta la cebolla picada con este adobo.
- Corta la piel de las manzanas, quita el corazón y los tallos. Cortar la pulpa de la fruta en cubos pequeños.
- Hervir los huevos duros, picarlos finamente.
- De la misma forma corta el filete de pescado. Puedes pasarlo por una picadora de carne, pero el resto de los ingredientes deben estar picados finamente, de lo contrario el tartar de arenque quedará blando o incluso líquido.
- Mezcle los huevos con las cebollas (drene la marinada), agrégueles el filete de arenque ymanzanas.
- Agregue la crema agria, mezcle. Sal y pimienta al gusto con moderación.
- Hervir las papas hasta que estén cocidas enteras, enfriar. En el hemisferio superior del cultivo de raíces, con una cucharadita, hacemos un rebaje. Recortamos el fondo de la patata para que la construcción con carne picada no se incline posteriormente.
- Rellenar los botes de patatas con la mezcla tártara. Decore con una cebolla verde, cebolla roja, ramitas de eneldo. ¡El plato festivo está listo!
Y, por cierto, este tipo de plato es excelente para untar en un sándwich. Y si no tiene tiempo para hervir papas, simplemente puede untar trozos de Borodinsky (u otro pan de centeno) con tartar, ¡resulta muy sabroso y hermoso!
Arenque con salsa tártara
Si confía plenamente en las opiniones de los chefs de los restaurantes, entonces, en una de sus encarnaciones, el tartar es una salsa francesa muy, muy popular en casi todo el mundo, que se sirve fría con una variedad de platos. La receta clásica incluye: mayonesa, jugo de limón, alcaparras y mostaza, cebollas y pepinillos. Todos estos ingredientes se trituran (pican o cortan), se mezclan con mayonesa. El proceso de elaboración de la salsa tártara es sencillo y rápido. Y muchos platos de carne y pescado se pueden regar (o servir en un recipiente aparte para mojar) con esta mezcla. Incluyendo arenque. Para ello, solo hay que cocer el filete de este pescado, espolvorear con aros de cebolla, verter sobre tartar y servir como aperitivo frío en la mesa.
Recomendado:
Arenque para vodka: un aperitivo de arenque para hombres de verdad
Todo hombre ruso sabe que el mejor aperitivo para el vodka es el arenque, los pepinillos y las patatas. Por lo tanto, si los viejos amigos decidieron reunirse espontáneamente por la noche y pasar una noche cálida en una compañía agradable, entonces no puede prescindir de un refrigerio "espiritual"
Ensalada "arenque bajo un abrigo de piel", o cómo limpiar un arenque
El artículo describe cómo limpiar el arenque fácil y rápidamente, y también proporciona una de las versiones de la creación del famoso "arenque bajo un abrigo de piel"
Tartar de atún: ¡fácil de cocinar
Bueno, en primer lugar, vale la pena señalar de inmediato que el tartar no es solo una salsa conocida y vendida en todos los supermercados hoy en día. Esto se refiere a la salsa tártara (cocina francesa): yema de huevo hervida, cebollas verdes y aceite vegetal, posiblemente pepinos y hierbas, que tradicionalmente se sirve con platos de pescado y carne. El tartar es también un estupendo segundo plato de carnes o pescados cocinados casi crudos
Receta de pastel fácil. Cómo cocinar un pastel rápido sabroso y fácil
¿Quieres algo sabroso, pero no hay absolutamente nada de tiempo? ¡Hemos encontrado una solución! ¡Te ofrecemos una receta de pastel fácil que se puede hacer en media hora! ¡Esta es la solución perfecta si de repente tiene invitados inesperados o, por ejemplo, solo quiere darse un capricho con pasteles fragantes
¿Cómo cocinar un arenque? Platos de arenque: recetas sencillas
La salazón es una forma tradicional de conservar el pescado. Por ejemplo, el arenque salado se encuentra con mayor frecuencia a la venta, porque se echa a perder muy rápidamente. La mayoría de las veces, este producto se asocia con Escandinavia, donde este tipo de pescado ha sido una parte tradicional de la dieta durante muchos siglos
