2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Palia es un pez que a menudo recibe otros nombres: char, pelga, nerius. Es bastante grande, el peso de un adulto puede alcanzar los 4-5 kilogramos. Los expertos culinarios aprecian mucho este pescado, ya que tiene un gran sabor, pocas espinas y un exquisito tono rosado.
Características del pez
Palia pertenece a la familia del salmón, lo cual es fácil de adivinar con solo mirarlo. Tiene un cuerpo aplanado lateralmente alargado, una cabeza relativamente pequeña y escamas pequeñas y densas. Palia es un pez cuyas fotos dan una idea de su color inusual: el abdomen siempre tiene un tinte rosado y la espalda puede ser gris o azulada. Depende de muchos factores: hábitat, dieta, temperatura. La carne de estos peces capturados en diferentes lugares también difiere en color. Puede ser de rojo intenso a salmón pálido.
Como regla general, la palia congelada decapitada llega a los estantes de las tiendas. Este pez es similar a la trucha y al salmón, solo se distingue por un color de piel más oscuro y la presencia de pequeñas manchas redondas en los costados.
Hábitat, comportamiento ypesca
Los pescadores aprecian mucho este pez. Se captura de forma privada, también se desarrolla la pesca industrial. Paliya es un pez que prefiere grandes profundidades y bajas temperaturas. Por regla general, se encuentra en lagos frescos, pero a veces nada en el mar. En Rusia, la palia se extrae en los lagos Onega y Ladoga, así como en los embalses de Karelia y la península de Kola.
Palia es un depredador serio que puede ser atrapado en una caña giratoria usando un vomer, señuelo o mormyshka.
Valor culinario de palia
La carne de pescado tiene un contenido de grasa medio. Tiene muy pocos huesos, solo una columna vertebral y costillas, que son fáciles de eliminar.
Los chefs cortan la palia en bistecs o separan los filetes laterales de la columna vertebral. El sabor expresivo es ideal para cocinar una variedad de platos. La palia es un pescado que se puede asar a la parrilla, al horno, al vapor y cocinado en una fogata. Resulta muy sabroso, incluso si solo lo hierves, agregando un mínimo de condimentos. Pero salar, encurtir, secar y otras ideas de cosecha para el futuro no son las mejores opciones. Si decide salar la palia, intente comerla tan pronto como esté lista. No se recomienda mantener un refrigerio en el refrigerador por más de una semana, porque la carne no solo pierde valiosos oligoelementos y vitaminas, sino también sabor.
¿Cómo cocinar pescado? Palia es muy sabrosa al horno. La forma más fácil es sazonar completamente con condimentos, engrasar con aceite, rellenar con verduras guisadas, envolver en papel de aluminio y enviar al horno. Un pescado de tamaño mediano tardará aproximadamente una hora en cocinarse.
Y para la fiesta solemnela siguiente receta servirá. Prepare 4 piezas de filete cortado del hueso. Mezcle 1 cucharadita. mostaza con 2 cdtas. miel líquida. Sal al gusto y añadir una pizca de comino molido y pimienta. Cepille el pescado por todos los lados, distribuya uniformemente la salsa y déjelo reposar durante aproximadamente media hora.
Repartir el puerro y el hinojo cortados en rodajas finas y s alteados de manera uniforme sobre la decoración aceitada. Agregue rodajas de papas fritas hasta que estén medio cocidas. Extienda trozos de palia sobre las verduras, recoja el resto de la salsa con una cuchara y extiéndala por encima. Hornee en un horno precalentado hasta que aparezca una corteza fragante. Espolvorear con eneldo y sazonar con salsa de soja antes de servir.
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