Pescado Pangasius: descripción, recetas de platos deliciosos, calorías

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El invitado del artículo de hoy es el pescado panga bajo en grasa. Como dicen los especialistas culinarios, el sabor del pescado es bastante específico, y para ser exactos, casi ninguno. Por lo tanto, para cocinar pangasius en una sartén o en el horno, debe sazonar bien el plato con una mezcla de varias especias y sal.

¿Qué clase de pez es este?

Pangasius - pescado, sorprendentemente, de agua dulce. Su entrega a los países de la CEI se realiza desde Vietnam. En general, el nombre generalmente aceptado es bagre tiburón, pero por alguna razón en las tiendas modernas se le da erróneamente bajo el nombre de "lengua de mar". El caso es que el lenguado, o sal europea, pertenece al valioso pescado del orden de las platijas y no tiene nada que ver con el pescado en cuestión.

El filete de Pangasius generalmente se usa en ensaladas, aperitivos, gelatina. Además, el pescado se fríe en una sartén y se hornea en el horno, se cocina sopa de pescado y se hacen chuletas.

El pescado Pangasius es diferente porque se produce en cuatro colores: rosa claro, blanco, amarillo, amarillo claro, rojo. Todosdepende de las condiciones de mantenimiento y alimentación de los peces.

Este pescado se está convirtiendo en el favorito de aquellos que están constantemente a dieta: una pequeña cantidad de grasa ayuda no solo a evitar calorías adicionales, sino también a reducir el tiempo de cocción, ya que el filete de panga casi no contiene espinas. Sí, y el contenido calórico de pangasius se convierte en una prioridad para perder peso: solo 90 kilocalorías por cada 100 gramos. Es casi imposible subir de peso con este pez.

¿Cómo cocinar panga? Para hacer esto, retire manualmente la columna vertebral y, en algunos casos, el exceso de grasa; esto depende de la calidad del producto. El filete de pescado debe estar completamente blanco y limpio.

Propiedades útiles y composición

El pescado Pangasius se distingue por el contenido de vitaminas como B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C y varias sustancias útiles (zinc, hierro, calcio, fósforo, magnesio, azufre, potasio y otros).

Como dicen los médicos, el pescado bajo en grasa tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. Resulta que el panga, cuyo contenido calórico lo clasifica como un producto dietético, es útil en enfermedades del sistema musculoesquelético y enfermedades del corazón.

Sopa de sopa de filete de panga

Esta delicada sopa de pescado puede conquistar incluso a los gourmets más auténticos. Sírvelo con galletas saladas o pan blanco.

Necesitarás los siguientes ingredientes para hacer esta deliciosa sopa (para 8 porciones):

• 30 g de mantequilla;
• 0.5L de agua;
• 1 cubito de caldo;
• la mitad de una cebolla grande;
• media taza de apio picado;
• 2patatas;
• 2 zanahorias medianas;
• 2, 5 tazas de leche;
• 4 cucharadas. yo harina tamizada;
• especias, sal, pimienta negra - al gusto;
• 700 g de pescado panga (se puede sustituir por bagre);
• 1 taza de queso rallado.

Cocinar sopa

El tiempo total de cocción será de aproximadamente 45 minutos.

Primero, derrita la mantequilla en el fondo de la sartén, cocine la cebolla durante 5 minutos hasta que se ablande. Vierta el agua, agregue el cubo de caldo, el apio picado, las papas y las zanahorias (en cubos). Cocine durante unos 10 minutos hasta que las verduras se ablanden.

Mezcle la mitad de la leche y la harina en un tazón pequeño, luego agregue gradualmente, revolviendo constantemente, en la sartén.

Introduce el resto de la leche, la sal, las especias, las especias en la sartén. Revolviendo constantemente, cocine durante unos diez minutos hasta que espese.

Cortar el pescado en cubos, agregar a la sartén, cocinar por unos cinco minutos hasta que el pescado comience a separarse con un tenedor. Vierta el queso rallado, apague el horno, cocine, revolviendo, durante unos cinco minutos, hasta que el queso se derrita.

El plato está listo. No te olvides de las galletas saladas.

¿Cómo cocinar panga en el horno?

Esta receta no te quitará mucho tiempo libre, ya que el tiempo de cocción será de solo un cuarto de hora. El filete de panga al horno complementará a la perfección una deliciosa salsa hecha con productos prácticos como mayonesa, ketchup y mostaza.

Para 4 porciones necesitarás:

• medio kilo de filetes de pescado;
• un vaso de pan ralladopan rallado;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• diente de ajo;
• limón, sal, pimienta - a su propia discreción.

Para preparar la salsa necesitarás:

• 1 cucharada de mostaza granulada;
• 4 cucharadas de mayonesa (preferiblemente casera);
• 1 cucharada de ketchup;
• una pizca de pimentón;
• media cucharada de salsa picante roja (se puede sustituir por pimiento rojo);
• 1 cucharada de alcaparras (opcional).

Descripción del proceso de cocción

Cocinar los filetes de panga en el horno de acuerdo con esta receta en el horno tomará unos 15 minutos (con preparación - 30 minutos).

Primero, precalentemos el horno.

Lubricar el filete con aceite y rebozar en pan rallado. Sal y pimienta al gusto. Es recomendable volver a rociar el filete con aceite en spray sobre el pan rallado. Coloque la fuente para hornear. Espolvorea el filete de panga con ajo y cubre con rodajas de limón.

Hornea el pescado durante quince minutos después de precalentar el horno. El panga horneado terminado debe separarse con un tenedor y la corteza debe quedar rojiza y crujiente.

Servir con salsa preparada de la siguiente manera: se mezclan en un bol mostaza, mayonesa, ketchup, alcaparras, salsa picante y pimentón.

¡Buen provecho!

Receta de deliciosos pasteles de pescado

Chuletas de Pangasius: una receta simple para un plato delicioso y satisfactorio. Estas chuletas, por supuesto, se pueden hacer con cualquier otro tipo de pescado, pero la belleza del panga es que simplemente se puede hervir y separar fácilmente la carne del hueso. Si vierte más aceite vegetal en la sartén durante la cocción, los productos quedan especialmente crujientes.

Basado en 8 piezas necesitarás:

• medio kilo de filete de panga;
• 1 cucharada de mostaza suave;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada de mayonesa;
• media cucharada de especias o condimento para pescado;
• 3 tazas de galletas saladas desmenuzadas;
• 1 taza de aceite de girasol para freír;
• 1 huevo de gallina.

Método de cocción

El tiempo total de cocción será de unos 45 minutos.

Rellene el pescado en una cacerola con agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el panga se separe con un tenedor. Escurrir el agua, aplastar el pescado con un tenedor. Agregue mostaza, cebolla picada, empanizado, condimento, mayonesa, huevo. Mezclar todo bien.

Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande de fondo grueso. Esculpimos las croquetas de pescado y las freímos en aceite caliente (solo debido a la gran cantidad de aceite se puede obtener una corteza crujiente). Seque con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirva las chuletas de panga calientes.

Pangasius en papel de aluminio sobre un cojín de cebolla

Para cocinar necesitarás lo siguiente:

• 1 kg de filete de panga;
• 0, 3 kg de queso duro rallado;
• medio kilo de cebollas;
• condimento para pescado - al gusto;
• aceite según sea necesario.

Cocinar panga en papel aluminio paso a paso

Descongele el filete de pescado, enjuáguelo cuidadosamente y séquelo cuandoayuda de servilletas de papel. Espolvorear con condimento para pescado.

Ralla el queso duro en un rallador fino.

Pela la cebolla y córtala en aros/medios aros, según su tamaño.

Prepare un trozo de papel de aluminio para cada trozo de filete. Dobla cada uno por la mitad y úntalos con aceite.

Divida la cebolla en dos partes de diferentes tamaños. Enviamos la mayor parte del foil.

Coloca el filete de panga sobre el cojín de cebolla.

Espolvorea el filete con queso rallado (usa aproximadamente la mitad).

Coloque los aros de cebolla restantes encima.

Espolvorea todo con el resto del queso.

Levante los extremos del papel aluminio y fíjelo de manera que el papel aluminio no toque la cubierta de queso.

Coloca pangasius envuelto en papel de aluminio en una bandeja para hornear.

Precaliente el horno a 190 grados y coloque una bandeja para hornear dentro.

Después de diez minutos de cocción, desdoble el papel aluminio y continúe cocinando durante otros diez minutos.

Pangasius horneado de esta manera es un plato muy apetitoso que no se avergüenza de servir a los invitados incluso en la mesa festiva.

Panga con verduras

Para cocinar necesitará una lista de los siguientes productos:

• medio kilo de filetes de pescado;
• 100 gramos de queso Adyghe;
• 100 gramos de queso duro;
• 5 huevos de codorniz;
• 2 huevos de gallina;
• 50 ml de crema agria baja en grasa;
• 100 gramos de col china;
• 100 gramos de cebolla;
• 250 gramos de pimiento morrón;
• 150 gramos de zanahorias;
• 200gramos de tomates;
• 50 gramos de tallo de apio;
• 50ml de aceite de girasol;
• verduras, sal, especias - al gusto.

Cocinar

Cortar el filete de panga en tiras en porciones.

Shinkuyu Pekín.

Corta el tallo de apio en trozos finos.

Mi pimiento, quítale el tallo y las semillas, córtalo en mitades de aros medianos.

Corta los tomates en semicírculos con un cuchillo afilado.

Pelar las zanahorias, rallarlas.

Ralla el queso duro en un rallador fino, y para el Adyghe usamos un rallador grande.

Mezcla todas las verduras excepto los tomates.

Los freímos durante 10 minutos en una sartén con suficiente aceite. Transferir a una bandeja para hornear.

Poner el filete de panga sobre la base de verduras. Sal, sazonar. Espolvorear con queso duro rallado.

Extienda rodajas de tomate encima.

Mezcle la crema agria con los huevos de gallina batidos. Cubre los tomates con esta mezcla.

Espolvorea el plato con una buena capa de queso Adyghe encima.

Rompe los huevos de codorniz sobre el plato.

Enviar a un horno precalentado y cocinar el plato durante 30 minutos a una temperatura de 190 grados.

El contenido calórico de este plato es bajo, por lo que se puede comer de forma segura con una dieta. El plato es nutritivo, saciante y contiene varios componentes útiles.